Kinesisk te "Longjing": beskrivelse, egenskaper, historie og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Dette grønne bladet er sannsynligvis nummer én i Kina. Og et av produktene som Cha Chin nevner er en eldgammel bok om te (første årtusen e. Kr.). Te "Longjing" - "Dragon's Well" (som dette navnet er oversatt fra kinesisk) - er kjent og populær i Kina og i andre land rundt om i verden. Og den har sin egen flere hundre år gamle historie, til og med sin egen filosofi. Og ifølge tradisjonen, når de besøker republikken Kina, blir kjendiser behandlet med denne spesielle drinken.

Litt av historien

Den første kinesiske "talmud" om te sier: "Longjing"-te ble først dyrket i området ved foten av to templer: Tian Hu og Lin Yuyin. De k alte den "Dragon Si Hu Well" (innsjø med samme navn). I mange år med dyrking fortjener Longjing-te, takket være sin magiske smak med aroma, trygt til de fleste territorier i Kina, og fortjener berømmelse og ære ved de keiserlige domstolene. Ming-dynastiet, når sin "skjebnetopp" i Qing-dynastiet. Longjing-te i de eldgamle tider er inkludert i listen over obligatorisk skatteinnkreving. Det var også en seremoni med å tilby en drink til keiseren. I mer enn et årtusen har den spredt seg over hele verden. Men selv i dag er Kina fortsatt den eneste staten i verden som eksporterer sin nasjonale stolthet - denne teen. Dette øker både materiell verdi og kulturell unikhet.

Gong

I Kina er det mange varianter av dette teproduktet, men 4 kategorier er i ledelsen i rangeringen. Og blant dem - "Gong" (hyllest), og han holder mesterskapet ærefullt både i kvalitet og pris. Dette er fordi den mest verdifulle sorten dyrkes i bare ett godt beskyttet område, på plantasjene i Xi Hu, den vestlige innsjøen. Det totale feltarealet er 163 kilometer (Hangzhou-bosetningen, Zheqiang-provinsen). En "gong" dyrket andre steder anses ikke som autentisk.

Maos favoritt-te

Gong var en av styreformann Maos favorittdrinker. Under besøkene til Xi Hu-sjøen samlet han noen teknopper med egne hender, og de ble deretter brygget med det beste vannet fra strømmen til Running Tiger. Aromaen og smaken av denne teen imponerte Mao. Han sa at det ikke er noe vakrere enn Longjing Gong-te laget med vann fra denne kilden. Og så, etter den store formannens død, ble tetreet som han samlet knoppene fra plantet i gårdsplassen til Hangzhou Tea Company, hvor det fortsatt vokser.

Milk Oolong

Denne "gongen" dyrkes i de vestlige skråningene av åsene, nær Xi Hu-sjøen. Disse stedene er kjent for sin fruktbare jordsmonn, fuktige klima, rikelig nedbør, tåke og lave skyer, som tett dekker de vestlige åsene nesten hele året. Egenskapene til Gong-te påvirkes også av valg av busker og rettidig innsamling, som bør finne sted fra 10.03 til 05.04, samt metoden for manuell steking, som varer så mye som 10 timer. Omtrent 26.000 knopper går til en kilo te-råvarer. Den kinesiske Longjing-teen fra Gong-merket bærer tittelen på det mest kjente merket i Kina og i utlandet. I 1991 ble han tildelt den tilsvarende prisen på den internasjonale festivalen, i 1992 - en gullmedalje og tittelen "The Most Purchased Goods for Tourists", i 1994 ble han kåret til det mest kjente matproduktet i Kina, standarden for landbruket produkter.

Longjing grønn te. Andre varianter

Avhengig av kvalitetene til bladpar, så vel som knopper, i henhold til innsamlingstidspunktet, skiller kinesiske produsenter av "Longjing" flere underarter. Om "Gong" har allerede blitt sagt litt ovenfor. Dette er et dyrt kvalitetsark. Den består av de øvre knoppene av tebusken. Innsamlingen utføres i løpet av de første 2 ukene fra begynnelsen av innhøstingsperioden. "Gong" har en sterk, frisk, subtil blomsteraroma som er mer intens når den brygges en gang til. Fargeskalaen til den ferdige drinken er mørkegrønn.

• Neste: klasse A. Dens avgifter holdes3. og 4. uke etter starten av innhøstingsperioden. Denne te-råvaren er fra nyrene pluss ett blad som begynner å utfolde seg. I dette tilfellet er nyrene større enn selve bladene. "A"-klassen tilhører også kategoriene kvalitet og har en delikat og raffinert smak, en bitter ettersmak som fyller munnen på smakeren. Dessuten, som er typisk: "A"-klassen endrer ikke smaken og aromaen for ti brygg! Tefargen er mørkegrønn.
• "AAA"-klasse. Den tilhører også tekategoriene av høy klasse og høstes en uke senere enn "A". Råvaren inneholder uåpnede knopper og et par knapt utfoldede blader. Aromaen er subtil, med en søt ettersmak av eng-urter. Etter fem brygg er den bitre smaken mer utt alt. Fargeskalaen på drikken er gulgrønn, jade.
• Jing Pin. Denne te-råvaren høstes sent i høsteperioden - 7 dager før finalen.

Falsifications

Eksklusivt produkt av utmerket kvalitet kan ikke være billig: for å dyrke det, må du gjøre ganske alvorlige og midlertidige og økonomiske kostnader. Dette er ikke alltid kombinert med ønsker fra uærlige produsenter. Te "Longjing" omgår heller ikke skjebnen til forfalskninger - den er forfalsket umiddelbart utenfor regionen. Steking av billige varianter brukes på en slik måte at man oppnår signaturnyansen til autentiske longjins, en blanding av en liten mengde av en autentisk variant med andre, billigere bearbeiding av ekte råvarer.

"Longjing" (te): egenskaper og bruk. Anmeldelser

Tedrikking er et helt ritual som inkluderer tradisjoner utviklet gjennom årene. Og mange av dem er til og med beskyttet av telovene i landet. Ifølge anmeldelser krever Longjing-te den riktige holdningen under prosessen. Du kan ikke ødelegge "teånden", så forskylling gjøres ved en temperatur som ikke overstiger 70 grader. Brygging foregår ved 85. Mengden produkt bør ikke overstige 5 gram per volum standard tekanner. Drikken infunderes i omtrent ti minutter, hvoretter teen kan tømmes og gjentas flere ganger. Redskapene som te kommer i kontakt med bør være laget av glass, porselen, jade, da er risikoen for endringer i den opprinnelige smaken og aromaen utelukket. Anmeldelser anbefaler å drikke en guddommelig drink bedre fra små kopper. Denne teen anbefales ikke å blandes med noe og ikke å sylte med noe. Ha et hyggelig teselskap!