Hveteøl hjemme: matlagingsfunksjoner og oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Øl er en av de mest populære drinkene som har vært kjent for folk siden antikken. Den nøyaktige datoen for opprinnelsen er ukjent, men den er nevnt i det gamle Egypt. I dag tilbys dusinvis av varianter av denne drinken i hyllene til butikker, kafeer, barer og restauranter. Men hjemmebrygget hveteøl regnes som det beste. Mange antar ikke engang at dette er en enkel prosess som ikke krever visse ferdigheter og utstyr. Så hva skal til for å lage hveteøl hjemme? La oss snakke om det i artikkelen.

Produkt for kjennere

Noen vil finne det lettere å kjøpe en flaske øl i butikken og ikke kaste bort tid på å lage den. Men ekte ølelskere vil ikke spare tid og krefter på å lage et ekte, origin alt og unikt produkt.

Tross alt vil produksjonen kreve bare fire ingredienser som kan kjøpes i en hvilken som helst spesialbutikk, og enkel inventar. Resultatet er hveteøl, ufiltrert, uten konserveringsmidler.

Ingredienser

Det trengs bare fire grunnleggende ingredienser for å lage en drink hjemme: vann, m alt, humle og gjær. De brukes i grunnoppskriften. I fremtiden kan du introdusere tilleggskomponenter som vil forbedre smaken av øl og gi den en spesiell, original smak. Det kan være frukt, krydder og ulike kombinasjoner av m alt. Nøkkelen er å bruke kvalitetsingredienser, holde seg til oppskriften og være tålmodig.

M alt

M alt er et spiret korn av kornavlinger (bare mais og ris er ikke spiret), som forblir i et hardt skall. Det er hun som skal fungere som et naturlig filter. Hveteøl er laget av hvetekorn. M alt påvirker i stor grad smaken og kvaliteten på drikken.

Derfor er utarbeidelsen av denne komponenten et viktig skritt. M alten har en lett søtlig smak, behagelig lukt og hvit farge. Kornene er forhåndsm alt i en spesiell kvern slik at skallet forblir intakt. Lett hveteøl er laget av naturlig tørket m alt. For å gi drikken en mørk farge, er denne ingrediensen forstekt.

Hop

Dette er en annen viktig ingrediens i den skummende drikken. Du kan kjøpe den i butikken eller lage din egen. Inngangdet er kun kjegler av den "kvinnelige" planten. De skal ha en gul eller rødlig fargetone.

Etter høsting tørkes de og knuses med en presse. Øltetthet og skumtetthet avhenger av kvaliteten. Det finnes to typer humle: bitter og aromatisk. Hvis du ønsker å gi drikken en krydret bitterhet, så bruk første klasse. For å få aromatisk øl, må du velge den andre typen humle.

gjær og vann

Gjær er en viktig ingrediens. De skal kun være av høy kvalitet og om mulig spesialøl. Bare tørr og levende gjær vil gi utmerkede resultater. Vann er bedre å ta rent og mykt. Best egnet vår. Men hvis det ikke er renset og filtrert, er det bare å koke det og avkjøle det. Dårlig vann vil ødelegge smaken av øl.

Beholdning

Du trenger ikke noe spesielt utstyr eller rekvisita for å lage hjemmelaget hveteøl. Alt du trenger finner du på ethvert kjøkken. Du trenger en stor (ca. 30 liter) emaljert panne. I den kan du for enkelhets skyld lage en avløpskran nederst.

Du trenger også en annen beholder for ølgjæring. Et termometer er et nødvendig verktøy, siden det under kokeprosessen er nødvendig å kontrollere temperaturregimet. Du må også forberede et stykke gasbind som er omtrent 5 meter langt. For å helle øl trenger du glass- eller plastflasker, gjerne mørke i fargen, og en tynn slange for å drenere drikken. Det er alt som skal til for å lage deilig øl.

Basicoppskrift

Du kan begynne å lage mat med en grunnoppskrift. Deretter kan du, basert på den, komme med nye oppskrifter og få en rikere smak og aroma, eller kanskje finne opp din egen signaturoppskrift. Stek først kornene av hvete og bygg (500 gram) i en panne eller i ovnen. Så vi får et mørkt hveteøl. Kvern deretter de stekte kornene med en kjøttkvern og bland med en liten mengde sikori (30 gram). Ha denne blandingen i en stor kjele og hell 3 liter vann.

Sett kjelen på bålet og kok opp. Denne prosessen er veldig viktig, siden kvaliteten på den resulterende vørteren i stor grad påvirker smaken av ølet. Fjern deretter beholderen fra varmen og tilsett sukker (5 kopper), humle (500 gram) og sitronskall. Bland alt grundig og la stå i flere timer på et lunt sted. Når temperaturen er lik romtemperatur, filtrerer vi ølet gjennom flere lag med gasbind til en gjæringsskål. Vi lar det stå i tre dager, og hell det deretter i forberedte flasker. Oppbevar drikken på et kjølig sted.

kongelig øl

Hjemmelaget hveteøl kan tjene som en utmerket base for å lage andre varianter av denne drinken. La oss ta 7 gram kanel og koriander, to glass sukker, tre sitroner, 15 gram ingefær, 25 liter hjemmelaget øl og to håndfuller humle. Hell hjemmelaget øl i en kjele. I en egen panne steker du sukkeret til det blir til karamell. Det må ikke få brenne seg, for ikke å ødelegge smaken av øl. Hell så karamellen med kokende vann ogblande. Hell litt vann i en egen panne og tilsett alle krydder og krydder, hakket sitron og kok i ca 20 minutter.

Kok humlen separat i 30 minutter. Vi filtrerer avkokene. Bland varmt vann med krydder med brent sukker. Tilsett deretter et avkok av humle til dem. Bland alt og hell i hjemmelaget øl. Bland og send til et kaldt sted. Hvis ølet var ferskt, vil drikken være klar om to uker, og hvis den er lagret, kan den konsumeres i løpet av 1-2 dager.

Duftende øl

Når du lager øl, er det alltid rom for kreativitet. Holder du deg til grunnoppskriften, kan du legge til forskjellige ingredienser som vil gi drinken nye toner. Det viktigste er å vise fantasi og ikke være redd for eksperimenter. Du trenger 35 liter vann, 6 kilo hvetem alt, 5 kilo sukker, 200 gram rosiner, 200 milliliter vann, 200 gram humle og en tredje kopp gjær. Bland først rosiner, sukker og humle i en egen kjele. Fyll dem med en liten mengde vann (300 milliliter) og vin. Vi setter beholderen på bålet og koker i 30 minutter. Etter det, tilsett m alt og vann til buljongen og kok opp. Avkjøl øl til romtemperatur og tilsett gjær. La drikken gjære i en uke. Deretter trenger du bare å flaske den, lukk lokkene og legg den på et kaldt sted. Duftende hveteøl er klart. Det er bedre å tåle det i 10 dager slik at det får sin unike smak. Du kan prøve andre tilsetningsstoffer etter din smak.

Øl frabrød

Hveteøl vil få en rikere smak dersom det brukes hvete- og rugm alt. I denne oppskriften legger vi også til rugbrød. For matlaging, ta 32 liter kokt vann, 4,8 kilo rugbrød, 1,2 kilo hvete og 2 kilo rugm alt, 200 gram honning, 1 kilo melasse, 600 gram rosiner, 100 gram gjær, 14 gram humle og litt kanel. Først må du kutte brødet i biter, tørke det og hakke det.

Humle skåldes foreløpig med kokende vann, og gjær fortynnes med varmt vann. Nå blander vi brød, gjær, m alt, melasse, honning, humle, rosiner og kanel og heller denne blandingen med varmt vann til det blir velling. Den skal gå gjennom gjæringsprosessen innen 6-7 timer. Tilsett deretter 26 liter vann til denne blandingen og la den stå på et varmt sted i en dag. Hell deretter innholdet i en ren bolle. Hell ytterligere 6 liter vann i den resterende vørteren og la stå i flere timer. Deretter dreneres innholdet og blandes med det meste av drikken. Vi filtrerer ølet og flasker det. Vi lukker dem med lokk og sender dem til et mørkt, kjølig sted for å modnes.

Konklusjon

Når du har smakt hveteøl, hvis anmeldelser taler for seg selv, vil du ikke kjøpe det ferdige produktet. Drikk tilberedt hjemme, naturlig, uten konserveringsmidler. Den kan tilberedes etter din smak, ved å bruke forskjellige ingredienser og få nye smaker og aromaer. Suksessen til hjemmebrygging avhenger av kvaliteten på råvarene. Hvis det overholdes strengtteknologier og oppskrifter, vil resultatet overgå alle dine forventninger. Selvfølgelig vil drikken smake annerledes enn i butikken, men dette betyr ikke at den blir dårligere.