Oppskrift på beshbarmak hjemme - matlagingsfunksjoner og anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det asiatiske kjøkkenet har gitt verden en enorm mengde deilige retter. Mange av dem lager vi nå med stor glede på kjøkkenet vårt. Disse inkluderer pilaf og manti, en fantastisk lagmann. Men det er ganske vanskelig å tilberede dem, ikke hver husmor kan skryte av slike ferdigheter. Men det er én rett som kan bli en ekte livredder når du trenger å mate gjestene deilig. Beshbarmak-oppskriften er ganske enkel, selv om den har sine egne hemmeligheter. Og det viser seg at retten er uvanlig velsmakende og tilfredsstillende.

Velge kjøtt

Dette er den viktigste ingrediensen. Tradisjonelt tilberedes en rett av hestekjøtt eller lam. Kjøttet bør velges ungt, fett og stekt lenge for å få en sterk buljong. Beshbarmak-oppskriften er ganske populær i dag, så hver husmor tilbereder retten på sin egen måte. Det var til og med beshbarmak laget av svinekjøtt og biff, and og kylling. Selvfølgelig er hver av dem forskjellig i smak og matlagingsteknologi.

La oss se på den klassiske oppskriften, samt flere alternativer.

Første og andre

Hvis du venter på gjester, men det ikke er tid til å tilberede flere retter, vil beshbarmak-oppskriften komme godt med. Denne solide retten vil erstatte både den første og den andre, og etter den vil det rett og slett ikke være noe sted å spise dessert. Den inneholder tross alt en stor mengde kjøtt og deig, skåret i tynne plater.

I asiatiske land legger de stor vekt på hvordan det serveres. Dette er en hel vitenskap. Vertinnen må ha metallfat. Stykker av kokt deig legges ut på den. I en kvalitetsrett skal de ikke henge sammen. Videre, i henhold til beshbarmak-oppskriften, legges kjøtt på toppen og vannes lett med buljong. Gjestene får saus og buljong separat i boller.

Spar tid

Denne elegante, spektakulære og usedvanlig smakfulle retten kan tilberedes på få minutter. Selvfølgelig må du forberede deg på forhånd. Om kvelden må du koke kjøttet og sette det i kjøleskapet. Kna deigen hver for seg og kutt nudlene. Du kan la den stå på bordet for å tørke, så den blir enda mer smakfull. Neste dag gjenstår det å raskt koke deigen og dekorere med oppvarmet kjøtt. La oss lære å lage beshbarmak hjemme.

Matlagingsfunksjoner

Tradisjonelt regnes denne retten som et symbol på metthet og velstand. Ikke rart det er forberedt for bryllup og jubileer. Dette er ikke bare en godbit, men også et ønske. Dette er ferieretten. Matlaging bør tilnærmes av hele mitt hjerte, kun ved å bruke hjemmelagde preparater. Det er knapt mulig å forestille seg en deilig beshbermak med butikk-juicer.

• Fryst kjøtt er mye dårligere enn ferskt kjøtt på smak. Prøv derfor å velge det beste produktet. Hvis det ikke er noe annet alternativ, vil en frossen bit fungere, men ta den ut av fryseren på forhånd og la den tine i kjøleskapet for å beholde strukturen.
• Velg kun det yngste, møreste kjøttet. Det kan være kalv eller lam.
• Pasta må lære seg hvordan du gjør det selv. Det er ikke noe komplisert med dette, du trenger bare kald buljong, et egg og mel. Nedenfor skal vi se nærmere på hemmelighetene ved å lage deig.
• Du må koke nudlene i buljongen. Men av dette blir det grumsete og egner seg ikke til servering. Derfor må delen støpes umiddelbart.
• Retten skal serveres med løk. Den tilberedes på en spesiell måte: du må først steke den litt, og deretter småkoke den i 10 minutter.

Begynn å lage mat

La oss nå se på en trinn-for-trinn beshbarmak-oppskrift. Den tilberedes ganske raskt, men det er mange finesser som må tas i betraktning. Hestekjøtt egner seg best for en klassisk oppskrift, men det er vanskelig å finne det i byen. Ta derfor gjerne unglam. Du trenger:

• Lam på bein - 1-2 kg. Det avhenger selvfølgelig av størrelsen på gryta og antall gjester. Vi snakker nå om en relativt liten familiepott.
• Hel løk - 2 stk
• Gulrot - 1 stk
• S alt, pepperkorn og laurbærblad.

Kjøtt må vaskes grundig. Ha den i en dyp kjele og sett den på brann. Og nå den første hemmeligheten. Nedrepærer i vann. Dette vil gjøre buljongen mer smakfull og vil ikke la proteinskummet spre seg over den. Men du må fortsatt følge med. Du må lage mat med lokket åpent slik at buljongen forblir gjennomsiktig, som en tåre. Selvfølgelig må du med jevne mellomrom fjerne skummet. Etter ca. 30 minutter vil dette ikke lenger være relevant.

Tilsett s alt, reduser varmen og la det småkoke i 2-3 timer. Da blir kjøttet velsmakende, og buljongen blir rik. Etter omtrent en og en halv time må du legge til pepper, laurbærblad og gulrøtter. Dette er grunnlaget for retten, som har en ganske enkel sammensetning. Hvordan lage beshbarmak, vil vi analysere i detalj i dag. Slik at neste helg kan du glede familien din med en deilig rett.

Eltedeig

Mange anser dette som den vanskeligste delen av oppskriften. Faktisk er det bare et spørsmål om vane. Den klassiske beshbarmak-oppskriften innebærer usyret deig uten egg. For at det skal vise seg elastisk og velsmakende, brukes buljong. Den som kjøttet ble tilberedt i. Men moderne husmødre starter noen ganger deigen på en annen måte. La oss se på begge alternativene.

Oppskrift 1 - eggløse nudler

Du trenger:

• varm buljong - 1 kopp;
• kokt vann - 1 kopp;
• s alt - teskje;
• mel - 2 kopper.

Hell buljongen i en bolle og spe med kaldt vann til den er varm. Nå må du s alt og tilsette mel. Deigen skal bli kjølig, så du skal ikke synes synd på melet. Den ferdige deigen må dekkes med en film og forlates"slappe av". Den skal være elastisk og jevn. Prøv derfor ikke å rulle den ut med en gang. Etter en time vil deigen være perfekt.

Oppskrift 2 - nudler med egg

Du trenger:

• 2 egg;
• 2 kopper mel;
• 1 glass varmt vann;
• en teskje s alt.

Som i forrige versjon skal deigen eltes bratt. Da blir den veldig smakfull når den er tilberedt. Og for å gjøre den praktisk å rulle ut, må du gi den litt "hvile".

Det er et annet alternativ for å lage deig. I dette tilfellet anbefales det å ta en sterk buljong, slå med egg og fortynne litt med vann. Og på dette grunnlaget elt deigen.

Du kan velge hvilket som helst av disse alternativene og sørg for å få strålende anmeldelser. Mange mennesker forestiller seg hvordan man lager beshbarmak i teorien, men i dag er målet vårt å analysere alle hemmelighetene ved å lage en deilig rett.

Hvordan kutte nudler

Prinsippet her er det samme, du må få brede og tynne diamantformede plater. Dette kan oppnås på forskjellige måter:

• Kutt deigen i flere biter. Nå må hver av dem rulles inn i et stort lag. Skjær den i strimler, først langs, og deretter på tvers. Få diamantformede brikker. De må legges ut på et melet bord slik at de tørker litt. Omtrent 30 minutter vil være nok.
• Deigen rulles til runde kaker og kokes i denne formen i s altet vann eller buljong. Etter det skjæres de i pene romber og spres pårett.
• Deigen kjevles ut med en kjevle, deretter stekes hver kake lett i tørr stekepanne til den er lett gylden. Ferdige kaker er stablet. Etter det kuttes de til vakre diamanter og kokes i kokende vann eller buljong til de er møre.

Siden det ikke er vanskelig å tilberede lammebeshbarmak, kan du også overraske dine kjære med denne deilige og næringsrike retten. Velg godt kjøtt og ta deg god tid til å lage deigen selv. Erfarne husmødre sier at hovedsaken her er å stille inn og jobbe sakte, med kjærlighet. Deigen kjennes og tar alt fra hendene på kokken. Derfor, hvis vertinnen er i dårlig humør, viser deigen seg å være smakløs.

Server til bordet

Så, kjøttet er klart. En del av buljongen helte du for å servere gjestene i boller, og resten koker du nudler. Du kan velge hvilken som helst metode for å tilberede deigen, det er din rett. Viktigst av alt, ikke overkok den. Er det mye deig legges den i porsjoner. Etter at buljongen har kokt, kan du legge våre diamanter i den. Rør lett og vent til den sekundære kokingen. Deigen vil vanligvis flyte på dette tidspunktet. Nå venter vi 2-3 minutter og tar den ut med en hullsleiv. Hvis du koker den lenger, blir den for myk og kleber seg sammen når den er tilberedt.

Fordel bitene på et felles fat. Siden vi fikk kjøttet på forhånd, måtte det kjøles ned. Skjær den forsiktig i porsjonsstykker og fordel på toppen. Dryss nå sjenerøst med stuet løk og urter. Det finnes variasjoner frasyltet løk, men dette er allerede en amatør.

Saus og buljong

Serkes i skåler. Buljongen er god i seg selv, det er akkurat det som er igjen av kjøttkokingen. Du kan legge til krydder, soyasaus, men hvis du ikke er sikker på smakspreferansene til gjestene, er det bedre å la det være som det er. Og den samme kjøttkraften kan tjene som en saus, bare du trenger å legge til knust hvitløk til den. Dette er et utmerket tillegg til en luksuriøs rett. Det kan selvfølgelig være en strek å kalle det et utvalg av et sunt kosthold, men dette er mer en festlig rett enn en hverdagslig.

Forresten, i dag sluttet noen husmødre å lage lammebeshbarmak. Svinekjøtt finnes i butikken oftere og tilberedes mye raskere. Alt dette er sant, men smaken endres på en så slående måte at retten rett og slett ikke er til å kjenne igjen. I tillegg, hvis vi snakker om tradisjonell mat, er svinekjøtt absolutt ikke egnet for denne retten. Med den kan du lage mange andre deilige retter, og til dette trenger du lam, hestekjøtt, i ekstreme tilfeller biff.