Hvordan drikker du absint hjemme?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Absinthe er en mystisk og mystisk drikk, som er kreditert med ekstraordinære effekter på mennesker. Diskusjoner om fordelene og skadene har pågått i lang tid, men de stridende partene er enige om at absint har en utsøkt og unik smak.

Hva er absint?

Absinthe på gammelgresk betyr "malurt". I dag er dette navnet på en alkoholholdig drikk som er mye brukt, som inneholder 70, 75 eller 86 % alkohol. Grunnlaget for absint er et ekstrakt av malurtplanten, som har et stoff som heter tujon i sine essensielle oljer i høy konsentrasjon.

Thujone er et stoff som inneholder et hallusinogen, som sammen med alkohol i absint ofte fører til aggressiv menneskelig atferd. Effekten av eksponering for dette stoffet karakteriserer ikke absint på den beste måten sammenlignet med andre drinker, men elskerne sier at alt avhenger av personen selv og mengden alkohol som konsumeres. De insisterer også på at du må finne ut hvordan du drikker absint riktig.

Composition

I tillegg til malurt inneholder absint mange forskjellige urter og blomster, som anis, angelica, koriander, sitronmelisse, mynte, persille, to typer malurt, fennikel, kamille og andre.

Vanligvis er absint grønn, smaragd, men det er drinker som har blå, gul, rød, brun og til og med svart. Den grønne nyansen til absint skyldes at sammensetningen inneholder klorofyll, men den brytes opp i lyset.

På grunn av smaragdfargen ble absint i allmuen k alt "den grønne heksen", så vel som den "grønne feen". For at drikken skal beholde smaken, effekten og fargen lenger, tappes den på ugjennomsiktige flasker.

varianter

Absint er klassifisert etter ulike kriterier, og det er ingen konsensus om hva som er standarden, og det er ingen fullstendig enighet om hvordan man drikker absint riktig. Hvis vi klassifiserer naturlig absint etter farge, kan vi snakke om grønne og gule farger som har forskjellige nyanser.

Grønn absint. Dette er en klassisk absint, med en naturlig farge som har en rekke nyanser: fra lysegrønn til rik smaragdtone. Nesten alle absintprodusenter produserer en grønnfarget drink, men i dag foretrekker mange av dem å bruke matfarge. Dette skyldes det faktum at den naturlige fargen oppnådd med klorofyll blekner over tid på grunn av eksponering for lys.

Gul absint. Dettedrikken har en lys gul farge. Oftest oppnås dette ved hjelp av konditorfarge, men det kan også være et tegn på absints naturlighet. Faktum er at det naturlige fargestoffet klorofyll også kan endre farge til gult etter en stund - dette fenomenet kalles "absintaldring".

Uvanlige visninger

Som tidligere nevnt, finnes det flere varianter av absint – både klassiske og helt uvanlige og ekstravagante. Sistnevnte inkluderer rød absint.

Denne drinken har en så uvanlig farge for absint på grunn av det faktum at granateple brukes i produksjonen, noe som gir den en raffinert rubinnyanse og en pikant ettersmak, spesielt lys og rik hvis du forstår hvordan å drikke absint riktig. Men i dag bruker de fleste produsenter konditorfarger, som igjen påvirker smaken på drikken.

Svart absint er nok den mest uvanlige av alle. Hovedtrekket er at det ikke er laget av malurtblomsterstander eller blader, men fra røttene. Denne absinten får sin farge fra infusjonen av svart akasie, som kalles "catechu". Hun legger også søte bærtoner til buketten til drinken. I dag er det mange absintprodusenter som erstatter "catechu" med billige konditorfarger som endrer smaken til det verre.

Sorter av absintstyrke

For øyeblikket kan ikke fargen på absint, uansett om det er en klassisk grønn eller en unik svart tone, ikkevære en garanti for kvaliteten på drikken og dens naturlighet. Derfor hevder noen kjennere av drikken at det er mer riktig å klassifisere den etter styrke. Det er også nødvendig å være oppmerksom på hvordan man drikker absint av ulike styrker riktig for å få maksimal positiv effekt og ikke skade kroppen.

Tsjekkiske, franske og spanske produsenter av absintvarianter med et ekstrakt av malurt, men et lavt innhold av thujon (noen ganger uten) produserer oftest en drink som har en styrke på 55 til 65 % alkohol.

Noen produsenter i Frankrike, Tyskland, Italia, Spania, Tsjekkia og Sveits lager ekstremt sterk absint – fra 70 til 85 % alkohol. Drikken, laget i henhold til den klassiske teknologien, tilhører en ekstremt sterk type.

Konsentrasjonsvarianter av absint

Absinthe klassifiseres ofte etter tujoninnholdet, som er kjent for å være hallusinogent i naturen. Det er tsjekkiske og sveitsiske absint med høyt innhold av tujon, hvor andelen varierer mellom 25 og 100 mg per liter drikke.

Mange italienske og spanske absintprodusenter produserer en drink der innholdet av tujon er lavt og varierer fra 1,5 til 10 mg per liter.

Frankrike og Sveits produserer en drink som mangler thujon. Oftest er dette tinkturer som faktisk etterligner smaken av absint, men noen klassifiserer dem som absint. Disse tinkturene brukes hovedsakelig til å lage cocktailer og anbefales ikke å drikkes rene.

Hvordan drikke absint hjemmebetingelser

Drikkekulturen finnes i nesten alle alkoholholdige drikker, og absint har det også. Denne drinken krever en ekstremt forsiktig holdning til den og riktig beregning av doseringen for å få maksim alt med behagelige opplevelser og ikke skade helsen din.

Høy alkoholinnhold er ikke den eneste grunnen til forsiktighet, du må være forsiktig med tujon, som finnes i absint. Ikke rart denne drinken heter på to måter: hvis du følger alle reglene, så er det en "grønn fe", og hvis du overskrider dosen, vil den bli til en "grønn heks".

Det finnes flere metoder for å lage absint, men alle er rettet mot å redusere den bitre smaken av drikken, samt dens styrke. Det er måter som ikke bare fokuserer på smak, men også på den spektakulære tilberedningen av absint.

Klassisk drikkemetode

Det er flere meninger om hvordan du drikker grønn absint riktig. Det antas at den franske (klassiske) metoden for å drikke absint er best egnet for en klassisk drink. Dette gjøres som følger: en spesiell flat skje for absint plasseres på kantene av glasset med en drink, der det er spesielle hull. En terning raffinert sukker plasseres på stedet der hullene er, deretter helles isvann over dette sukkeret, som blir søtet og faller ned i glasset.

Vann og sukker reagerer med absint, og frigjøringen av essensielle oljer begynner, noe som gjør at drikken blir grumsete. Ogsådet antas at vann med sukker øker effekten av det hallusinogene thujonet som finnes i drikken, men det er ingen vitenskapelig bekreftelse på dette. Absint fortynnes med vann i forholdet én til fem.

Ren og brennende metode

Vurder en annen måte å drikke absint hjemme. Denne drikken konsumeres i sin rene, ufortynnede form, men en enkelt dose anbefales begrenset til en mengde i området 30 ml. Absint avkjøles, nærmer seg nesten null temperatur, og den blir tykk i konsistensen, helles deretter i smale glass og drikkes. Det er verdt å merke seg at det anbefales å begrense deg til en enkelt bruk av absint i sin rene form per kveld. For å unngå negative konsekvenser er det bedre å bytte til cocktailer med innholdet.

Du kan ofte høre spørsmålet: "Hvordan drikker du absint og hva skal du spise?" Ren absint er en aperitiff og spises ikke, men er den i en cocktail kan den spises med sjokolade og frukt.

For å prøve absint tilberedt med den brennende (tsjekkiske) metoden, må du gjøre følgende: et glass fylles en fjerdedel med ren absint. Deretter blir en terning raffinert sukker fuktet i absint. En skje spesialdesignet for absint med hull legges på kanten av glasset, og en sukkerbite dynket i drikken legges på den. Deretter tennes sukkeret og får brenne i omtrent ett minutt.

Sukker begynner å smelte, de varme væskedråpene faller til bunnen av glasset og får drikken til å smake mermyk og behagelig. Deretter tilsettes litt isvann i glasset, og absinten er klar til å drikke.

Parmetode

La oss vurdere hvordan vi drikker absint med damp. Denne metoden er også kjent som "to glass". For å tilberede absint ved hjelp av denne metoden, trenger du et glass og et glass. Et lite glass (opptil 30 ml) fylles med absint, deretter plasseres det inne i glasset. Kaldt vann helles sakte i selve glasset. Etter at vannet i glasset er blandet med absint i glasset, er drikken inne i glasset klar til å drikkes.

En av de mest populære metodene for å tilberede absint er "bartending", for eksempel brukes den til å lage Devil's Breath-cocktailen.

Bartending-måten: hvordan drikker man absint tilberedt på denne måten?

For å tilberede absint må du ha et cognacglass, et glass whisky og et sugerør med serviett. En drink helles i et konjakkglass, ikke mer enn 50 ml, og settes i brann. Selve glasset vippes i en vinkel på 45-65 ° og roteres langs sin egen akse. Et halvt minutt senere helles absinten, som fortsetter å brenne, i et whiskyglass og dekkes med et konjakkglass.

Absintdampene fra whiskyglasset stiger og konsentreres i konjakkglasset. Etter det blir sistnevnte, med absintdamp, i samme omvendte form, plassert på et serviett med et sugerør. Dette gjøres på en slik måte at den ene enden av sugerøret er inne i en omvendt konjakkbriller. Ferdig absint, som er i et whiskyglass, drikkes, deretter begynner dampene som er bevart i konjakkglasset å pustes inn gjennom et sugerør.

Dette er de mest kjente og populære metodene for å drikke denne unike drikken. Nå vet du hvordan du drikker absint hjemme, og viktigst av alt, hvordan du lager den riktig. Og likevel anbefales det å overlate tilberedning av absint og cocktailer med innholdet (spesielt med bruk av ild) til fagfolk. De vet riktig dosering for denne vanskelige drinken og lar deg nyte den uten å sette helsen din i fare.