Gresk salat: en klassisk oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hvis du spør forskjellige mennesker hvordan en klassisk gresk salat ser ut, får du ikke noe klart svar. Noen vil huske at alle ingrediensene i denne forretten er kuttet veldig store. Andre forteller at salaten inneholder tomater, sorte oliven og fetaost. Og atter andre vil si at denne lette snacken er selve legemliggjørelsen og kvintessensen av sofistikert middelhavsmat. I en gresk salat er det ikke vanlig å gi fritt spillerom til kulinarisk fantasi. Det maksimale en kokk har råd til er å erstatte fetaost med en annen lignende ost, legge til salat eller øke kaloriinnholdet i en forrett ved å tilsette stekt kyllingbryst eller kokte reker. I denne artikkelen skal vi se på hvordan du lager en klassisk gresk salat uten å gå utover kanonen. Nedenfor vil du lese den mest korrekte steg-for-steg-oppskriften, supplert med fotografier. Vi vil også vise deg hvordan du diskret diversifiserer retten slik at den er gjenkjennelig "Horiatiki" og ikke noe annet.

Ingredienser

Hva skal den verdensberømte og svært populære greske salaten bestå av? Den klassiske oppskriften er veldig streng i denne forbindelse. Vi trenger definitivt ferske modne tomater. Og det skal ikke være cherrytomater, og ikke gule grønnsaker, men ekte fullverdige røde tomater - tre stykker. Fyll på samme mengde ferske agurker. De kan være små - smaken deres skal ikke dominere. Det er kun ment å gi friskhet til hele retten. Det kan virke for en uerfaren kokk at det er bedre å ta oliven med urter til en salat - spisere risikerer ikke å knuse tennene. Men det er det ikke. Velg for Horiatiki kun store svarte oliven med en stein. Det vil ta tre hundre gram slike oliven eller en krukke med hermetiske. En uunnværlig ingrediens i forretten er rød salatløk. Den har ingen bitterhet, tvert imot, til og med litt søtlig. Fra krydder, tilsett bare svart pepper, s alt og tørr oregano. Og du må kle salaten med ekte extra virgin olivenolje.

HM feta

Denne osten er den dominerende smaken av den klassiske greske salaten. Den minner bare om osten vår i form og konsistens. Men gresk fetaost er spesiell. Laget av geite- eller sauemelk, har den en mild smak som ikke overskygger grønnsakene og andre snacksingredienser i det hele tatt. Tvert imot understreker feta gunstig modenhet av tomater, friskhet av agurker og krydder av oliven. Men fetaost og Adyghe-ost har en for skarp og syrlig eller s alt smak. Hele harmonien til Horiatika vil bli brutt hvisdu vil erstatte feta med noen innenlandsk ersatz. Når du legger en salat, blandes ikke ost og grønnsaker i den klassiske oppskriften. Når alt er klart legges fetaterningene forsiktig oppå. Når det gjelder dressing, bør du av samme grunn ikke erstatte olivenolje med solsikke-, mais- eller rapsolje.

gresk salat. Steg for steg klassisk oppskrift

Det er enkelt å lage en forrett servert på de fineste restaurantene rundt om i verden. Selv en nybegynner kokk, hvis han følger oppskriften, vil takle denne virksomheten perfekt. Den viktigste og uunnværlige betingelsen for matlaging er at alle ingrediensene må kuttes grovt. Det eneste unntaket er den røde salatløken, som må kuttes i tynne ringer. Horiatiki gir inntrykk av et enkelt sett med de ferskeste grønnsakene, så i henhold til den klassiske oppskriften trenger ikke den greske salaten engang å blandes. Så vi tar en rett - heller dyp enn flat - og begynner å lage mat. Grovhakk først tomater og agurker. Vi rister løkringer på dem. Legg oliven på toppen. Merk at vi ikke trekker ut beinene etter den klassiske oppskriften. Dryss over s alt, pepper og en halv teskje tørr oregano. Fordel fetaosten skåret i store terninger. Drypp retten med 50-70 milliliter olivenolje.

Oppskrift med paprika

Bilder av gresk salat i klassisk versjon viser ofte forretten somflerfarget blanding av røde, grønne, hvite, svarte og gule ingredienser. Hva gir retten den siste touchen? Dette er en søt paprika. I prinsippet kan du ta både rød, og grønn og hvit pod. Det vil ikke påvirke smaken. Men for skjønnhet, for en harmonisk palett, er det fortsatt bedre å ta en gul eller oransje pepper. Vi kutter av stilken, fjerner alle frøene, skyller, skjærer skrått i store strimler. Vi legger snacken i følgende rekkefølge. Ha tomater, agurker, paprika og løk i en salatskål. Hell fire spiseskjeer olivenolje i en krukke med lokk. Press saften av en halv sitron. S alt, dryss over svart pepper og tørket oregano. Skru på lokket og rist glasset kraftig til dressingen emulgerer. Hell dressingen over salaten. Topp deretter med fetaost og oliven. Vi serverer. En slik salat i selve Hellas kalles "Rustikk".

Oppskrift med salatblader

Ofte serveres denne gourmetmaten på salatblader. Dette får henne til å se ut som den ikke mindre kjente «Cæsar». Men salatblader er annerledes. Noen har en utt alt krydret eller nøtteaktig smak, andre er nøytrale, andre har, som Iceberg, sprø egenskaper. Vi trenger de med mer juice. Salaten i seg selv har nok av det. Husk at ingrediensene inkluderer modne tomater, friske agurker og oliven tilsett væske med marinaden. For å få alle komponentene til å se organiske ut, la oss ta isbergsalat til "standen" under Horiatiki. Romaineblader vil også gjøre det. Men ruccola og andre krydrede urter i en klassisk gresk salatOppskriften anbefaler ikke å legge til. Deres sterke smak kan bryte den delikate harmonien i retten. Salatblader kan brukes ikke bare som en bolle der en forrett er lagt ut. Men da må de rives for hånd i store biter. Når bør de legges til? Vi kutter tomater, skrellede agurker og løk. Riv to mellomstore salatblader med hendene. Vi blander massen. Ha oliven og ost på den. Smak til med saus.

Klassisk gresk salat med kinakål

Strimle et lite kålhode i store strimler. For å gjenopprette friskheten, er det tilrådelig å vaske Beijing-kål med isvann og tørke den raskt. Med tanke på at modne tomater uunngåelig vil frigjøre juice, er det bedre å kvitte seg med overflødig væske. Beijing-kål, til og med kuttet i biter, vil være det nederste laget. På et lysegrønt teppe legg ut røde tomater, kuttet i store skiver. Skrell agurker. Dette grønne laget vil "legge seg" på de røde tomatene. Rød eller oransje paprika, kuttet i tykke strimler, vil gå på toppen. Dryss det hele med søte løkringer. Ha i svarte oliven og fetaost. Den klassiske greske kålsalatoppskriften anbefaler å dresse forretten med en saus av olivenolje, saften av en halv sitron og tørr oregano med s alt og sort pepper. Denne retten serveres uten omrøring.

gresk salat med italienske aksenter

Denne forretten er bare litt utenfor kanonen. I stedet for tørr oregano - et typisk Hellas-krydder - tar vi fersk basilikum, somveldig populær i Italia. Det bør huskes at en plante med lilla blader er mer krydret, med en sterk aroma, og med grønne blader mindre. Hvordan lage mat, det vil si i hvilken rekkefølge å legge ingrediensene i en slik gresk salat? Den klassiske oppskriften har følgende resepter i denne forbindelse. Kutt først den søte løken i halve ringer. Vi knuser, s alter, drysser med noen dråper balsamicoeddik (det kan erstattes med vin). Salat Romaine, Lollo Rossa eller Iceberg (noen blader) rive med hendene … Du kan gjøre noe annet. Hvis du bruker salatblader som en bolle, kle bunnen av fatet med dem. Vi sprer agurker, paprika, tomater på dem i lag. S alt. Deretter legger vi halve ringer med syltet løk. Feta, svarte oliven og basilikum fullfører garnityret. Dressing av gresk salat med klassisk extra virgin olivenolje.

Oppskrift med hvitkål

I motsetning til Beijing-søsteren, er vår "Queen of the Garden" tøffere og saftigere. Derfor må den hakkes så tynt som mulig. Du trenger et halvt lite kålhode. Strimlet kål bør moses med hendene for å forårsake frigjøring av juice og myke grønnsaken. To skrellede gulrøtter, shabby med store chips, vil også hjelpe på dette. Deretter, i en gresk salat med kål, anbefaler den klassiske oppskriften å sette det vanlige settet med grønnsaker. Du kan inkludere en gul eller oransje paprika i ingredienslisten. Obligatorisk i denne retten er tomater, agurker, løk, oliven og fetaost. La oss ikke glemmes alt salaten og dryss den med kvernet sort pepper og tørr oregano. Smak til forretten med olivenolje blandet med sitronsaft. Og selv om hvitkål og gulrøtter gjør denne retten litt som en gresk salat, tillater den klassiske oppskriften så små slaviske friheter.

Feta, fetax, ost – er erstatninger tillatt?

En rik person som har tilgang til alle produkter vil si at i enhver klassisk rett brukes kun de ingrediensene som står oppført i oppskriften. Men en god kokk, som er tvunget til å eksistere under betingelsene for importsubstitusjon, vil være i stand til å lage en deilig gresk salat selv ved å bruke Druzhba-bearbeidet ost. Og forretten blir enda mer autentisk hvis du bruker et produkt som fetax i den. Til tross for konsonansen til navn, skiller denne osten seg fra den som er foreskrevet av den klassiske oppskriften på gresk salat. Feta er laget av sauemelk med tillegg av geit. Denne osten er nesten us altet, veldig mør, løs konsistens. Fetax er et billigere alternativ. Ost er laget av ku- og sauemelk. Det ligner på feta i en delikat tekstur. Men det er skarpt preget av for s alt smak. Det er han som lager fetax relatert til ost. Er det mulig å erstatte mør saueost med en slik ersatz? Har gresk salat med fetax i det hele tatt en rett til å eksistere? Den klassiske oppskriften tillater en slik erstatning. Men gitt smaken av en slik analog, må du s alte retten veldig nøye.

Øk næringsverdien til retten

gresk salatansett som en veldig lett matbit. Den serveres vanligvis til en varm fisk- eller kjøttrett. Men vi kan klare oss med bare én salat til lunsj hvis vi øker kaloriinnholdet. Hvordan? Her er en av oppskriftene på et solid måltid. Vi dekker retten med salatblader. Tøm glasset med sardiner fra oljen. Skjær fisken i to, fordel på bladene. Plasser agurker, tomater, svarte oliven med hull på toppen. Vi lager en dressing av olivenolje, vineddik (eller sitronsaft), s alt, oregano. Legg feta terningene oppå. Pynt retten med kvister av lilla basilikum og kapers.

kyllingoppskrift

Bring brystet eller fileten til full beredskap. Den kan kokes, stekes i olje eller grilles. Med tanke på den nøytrale smaken til denne typen kjøtt, lager vi en klassisk gresk salat med fetaost. S alten til osten vil balanseres av kyllingen. Vi stabler produktene på lignende måte, som i en salat med hermetiske sardiner. Vi legger kjøttet kuttet i langsgående stykker på salatblader. Legg løkringer, tomater, agurker, paprika, oliven, ost på toppen. La oss gå litt annerledes. Tilsett en ingrediens til i olivenolje, sitronsaft, oregano og s alt - finhakket hvitløksfedd.

Interessant fakta

Vet du at den klassiske greske salaten, med en trinn-for-steg-oppskrift som du har lest ovenfor, kom inn i Guinness rekordbok? Og alt takket være innbyggerne i den kretiske byen Ierapetra. I 2010 sparte de på ingen krefter og laget en gresk salat som veide over tolv tonn. Kretenerne regnet ut at det ble brukt for å lage en slik rettåtte hundre kilo førsteklasses sauefeta. Siden du kjenner oppskriften på denne deilige forretten, kan du også lage en episk gresk salat hjemme.