Cupcakes i former: oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Cupcakes i former er som en liten høytid blant den grå hverdagen. Oftest er det fra denne upretensiøse desserten at unge husmødre begynner å forstå det grunnleggende om konfektkunst. Heldigvis finnes det mange varianter av cupcakes, du kan bruke hele dagen på å bla gjennom en rekke oppskrifter med bilder på Internett. Cupcakes i silikonformer, muffins i krus og alle slags cupcakes. Valget er rett og slett enormt. Men den universelle oppskriften på cupcakes i form bør være på lager for enhver husmor, og det er alltid en grunn til å lage mat.

Velg et skjema

Det finnes mange former for å bake cupcakes, utvalget er så stort at det noen ganger rett og slett er umulig å bestemme seg. Hvert alternativ har sine fordeler og ulemper, hva er ovnen tross alt - det er opp til deg:

• Silicon. Hvorfor er dette materialet så bra? For det første er den ledende i sine non-stick egenskaper. Baking flyr bokstavelig t alt ut selv uten bruk av olje. Det andre pluss er prisen, siden silikonganske billige greier. Av minusene kan skjørhet og ustabilitet skilles.
• Metallformer med teflon. Det mest allsidige alternativet for valuta for pengene.
• Keramikk. Prisen for slike former "biter", men dette materialet er verdt pengene. Den termiske ledningsevnen til keramikk er rett og slett fantastisk: deigen stekes jevnt, hever godt, kantene brenner aldri.

Ingredienser

Enhver trinnvis oppskrift på cupcakes i former begynner med en ingrediensliste. For 12-15 stykker trenger du følgende produkter.

For deig:

• 120g hvitt mel;
• 25g kvalitetskakao;
• 170g granulert sukker;
• 1 pose bakepulver;
• litt s alt;
• 60 g naturlig smør;
• 1 kyllingegg;
• 145 ml helmelk.

For krem og pålegg:

• 300ml kremfløte;
• 150g ferske eller frosne bringebær;
• 50 g melis.

Følgende er en trinn-for-steg-oppskrift på cupcakes i former med et bilde som vil hjelpe deg å forstå de teknologiske nyansene.

Tilberede deig

I en stor bolle legger du alle de tørre ingrediensene og blander dem lett sammen med en visp. Tilsett deretter avkjølt smør i den tørre blandingen og mal massen til smuler. Hendene må være kalde når du arbeider, ellers smelter smøret raskt og fester seg sammen med mel.

Så snart krummen er klar, kan du gå videre til neste trinn i den enkle oppskriftencupcakes i former. Et bilde med en beskrivelse skal hjelpe deg med å unngå vanlige feil og gjøre alt riktig. Nå kan du trygt gå inn i væskekomponentene. For å gjøre dette, pisk melken med egg separat og hell blandingen i smulene i flere trinn. Pisk samtidig deigen kontinuerlig til den er jevn. Det viktigste er å ikke overdrive, ellers blir konsistensen for flytende og cupcakesene vil sette seg.

Så alt er klart, du kan overføre deigen til en konditorpose: på denne måten er det mye mer praktisk å fylle formene i like porsjoner. Tilbered bærene eller andre pålegg i en egen bolle.

Plasser papirlommer for cupcakes i cellene i bakebollen, i dette tilfellet trenger du ikke smøre noe. Fyll hullene med deig med ca 30 % og legg fyllet nøyaktig i midten. Lukk bærene med en annen porsjon deig. Formen skal være minst halvfylt, men ønsker du muffins med "lue", så skal deigen oppta 70-80 % av cellens volum.

Baking

Cupcakes vil steke i ca 25 minutter ved 170 grader. Forvarm ovnen. Hvis det er mulig å stille inn sirkulær blåsemodus, sørg for å bruke den. Beredskapen til cupcakes kan sjekkes med et spyd eller fyrstikk: hvis den kommer tørr ut av cupcaken, kan du slå av brannen. Etter tilberedning er det bedre å la cupcakes stå i ovnen en stund for å avkjøles. Som du har lagt merke til,Denne oppskriften på cupcakes i fotoformer er ganske enkel. Det gjenstår å jobbe litt med kremen.

Jobber med kremen

Denne oppskriften på cupcakes i former presenterer en klassisk versjon av en delikat kremkrem. Med riktig forberedelse holder den formen perfekt og har en unik luftig tekstur. Det er imidlertid et lite triks som vil tilføre litt bringebærpreg til kremen og fremheve smaken av bærene som er gjemt i fyllet til kaken.

• Først forbereder du bringebærcoulissen. For å gjøre dette, gni bærene gjennom en fin sil for å bli kvitt små frø og få konsentrert bærsaft.
• Pisk fløten til det dannes stive topper. Piskebollen og selve produktet må være veldig kaldt, ellers vil kremen begynne å smelte og ikke piske. Tilsett melis i små porsjoner og la det dispergere helt. Så snart visp på mikseren begynner å samle kremen i en klump, tilsett bringebærcoulissen.

Dekorasjon og dekorasjon

Hvis du likte designet og oppskriften på cupcakes i former på bildet ovenfor, prøv å lage dekorasjon med en ganske enkel teknologi:

• Plasser først kremen i en konditorpose. I dette tilfellet brukes en vanlig rund dyse med liten diameter, men du kan bruke favorittdysene dine til å dekorere "hatter".
• I en sirkulær bevegelse, dekk toppen av cupcaken med krem. Fylling er bedre å starte fra kanten, og slutte i midten - så "hetten" vil vise segså høyt som mulig.
• Strø sjokoladebiter på toppen av cupcakes eller tilsett noen friske bær og mynteblader.

Typer kakedeig

Denne cookie cutter-oppskriften er allsidig. Cupcake-deig kan være den mest mangfoldige og inneholde de mest utrolige kombinasjonene av produkter.

• Cupcakes basert på smør. For å tilberede denne typen deig, ta 200 g smør, mel og sukker, 1 egg og en pose bakepulver. Pisk først smøret med sukker, og tilsett deretter egget. Avslutt eltingen av deigen ved å tilsette tørre ingredienser. Deigen er mye tykkere enn bunnen, og ferdige muffins ligner småkaker i strukturen.
• Hvis du likte oppskriften på cottage cheese-muffins i former, ikke vær redd for å lage den. I grunnoppskriften er smør erstattet med cottage cheese, mens elte- og baketeknologien forblir den samme.
• Hvis du tilsetter en banan, revet gulrot eller gresskar i basisdeigen, får du ikke bare en deilig, men også en veldig sunn dessert. Og erstatter du animalske produkter helt med grønnsaker, får du en god vegansk sødme.
• Et annet alternativ for sunne cupcakes er å tilsette havregryn og frokostblandinger i deigen. Bare bytt ut halvparten av melet med en kornblanding, og resultatet vil overraske deg positivt.

Litt om pålegg

En annen måte å legge til variasjon i en enkel cupcake-oppskrift er å leke litt med pålegget. Men før du starter eksperimenter, er det nødvendig å mestre de grunnleggende reglene for fylling av cupcakes fra et teknologisk synspunkt:

• Temperaturefyll og deig skal være det samme, spesielt for bær. Ikke kast dem inn i den frosne kaken, for selv etter steking risikerer du å få et rått og klissete senter.
• Hvis du fyller cupcakes etter steking, gjør det mens kaken fortsatt er varm. Varm deig er veldig myk og lett å manipulere, men avkjølte cupcakes vil smuldre veldig mye, noe som vil komplisere arbeidet betydelig.
• Konsistensen på fyllet skal være tett og tykt, ellers flyter det ut av hullene og kan bløtgjøre selve kaken.

Det finnes mange smakskombinasjoner av fyll, fra enkle og enkomponent til de mest komplekse. Her er noen interessante eksempler du kan legge til pannekakeoppskriftene dine:

• Banan og karamell. På grunnlag av tung krem tilberedes flytende karameller og blandes med bananpuré. Bruk blandingen bare etter at den er helt avkjølt.
• Eplekaramell. Finhakkede epler må stekes lett i smør med sukker, og deretter vende det hele til potetmos. Kremet eple smak vil ikke forlate likegyldig selv de mest kresne gourmeter.
• Fløte og sjokolade. Alt er ekstremt enkelt her: kremfløte kombineres med smeltet og kjølt sjokolade.

Variasjoner av kremkapsler

Utseendet til cupcaken spiller også en stor rolle. Jo større og vakrere "hatten" hans, jo mer festlig utseende har cupcaken. Det er noen regler for å dekorere cupcakes som du bør kjenne til.før matlaging:

• Kremen må være godt avkjølt før bruk, ellers kan den lekke under behandlingen.
• Jo tykkere kremen er, desto mer detaljert munnstykke kan du velge. Hvis strukturen til kremen ikke er stabil, vil den lille relieff av "hetten" bli uskarp og vil ikke holde formen.
• Når du dekker cupcaken med krem, ikke avbryt den sirkulære bevegelsen med hånden, ellers vil spiralen bli ujevn, og dette vil ødelegge utseendet til den ferdige desserten litt

Mest populære cupcake-kremoppskrifter:

Oiled.

Denne kremen er universell i alle sine manifestasjoner. Den holder formen perfekt, egner seg til å jobbe med selv de minste detaljene, passer til alle typer deiger og er ekstremt enkel å tilberede. For et sett med 12-15 cupcakes trenger du: 250 g smør, 0,5 kg melis og 50 ml melk. Avkjølt smør piskes med melis til en luftig snøhvit masse, deretter helles melk i romtemperatur i. Du kan berike smaken av kremen med vanilje eller endre fargen med et hvilket som helst fettløselig fargestoff.

Ost.

Krem med mascarpone eller annen kremost vil ikke forlate likegyldig selv den mest sofistikerte smaksprøven. Den holder også formen godt og passer godt til alle fyllinger. Forberedelsen er ganske enkel: for 200 g ost og 50 g smør trenger du 100 g melis. Bland alle ingrediensene med en mikser - kremen er klar til bruk.

Protein.

Veldig lunefull i jobben, men har en unik delikat tekstur. Med forbehold om alleteknologiske nyanser, den holder formen perfekt og har en god tetthet. Forholdet mellom proteiner og sukker i oppskriften er 2:1. Det er bedre å slå massen i et vannbad, dette vil fremskynde prosessen med å oppløse sukker betydelig og tillate å behandle råproteiner etter behov. For elastisitet kan du tilsette litt maisstivelse i kremen. Pisk kremen til høye faste topper og bruk kremen umiddelbart etter tilberedning.

Topping og dekorasjoner

Cupcakes kan ikke bare dekoreres med krem. Konditorer tilbyr dekorasjon av "caps". Her kan du gi fantasien fritt spillerom og bruke hvilken som helst metode du liker:

• Pynt med biter av bær og frukt.
• Bruk av nøtter og tørket frukt.
• Pynt med konfektdryss, drageer, konfetti, revet sjokolade, kokos og farget sukker.
• Du kan legge biter av småkaker, popcorn, sjokoladeskiver eller søtsaker på kremhetten.

Anskaffelse og lagring

Cupcakes er ganske enkle å lagre bakverk. Noen dager etter koking blir de enda mykere og mer delikate på smak. La de stå i ovnen en stund etter steking. Oppskriften på cupcakes i en form innebærer videre lagring i 5-7 dager. For å gjøre dette, legg dem i en papirpose eller en lufttett beholder med lokk. Oppbevares strengt i kjøleskapet på øverste hylle. For å gjenopprette friskheten til cupcakes kan du fukte toppene med litt oppvarmet melk og tørke dem i ovnen i 3-5 minutter.