Gongbao Chicken Classic Recipe

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Klassisk kinesisk mat har mange fans over hele verden. En av de mest populære oppskriftene er gongbao-kylling. I menyen til kinesiske og europeiske restauranter er denne retten etterspurt. Det skal bemerkes at prislappen for dette menyelementet vil være ganske anstendig. Når det gjelder russiske restauranter, serveres en slik rett kun på dyre etablissementer.

Og hvis du ikke har råd til en reise til Kina og du ikke vil bruke familiebudsjettet ditt på å besøke en fasjonabel restaurant, så er det alltid et alternativ å lage denne retten på ditt eget kjøkken. Det vil koste deg mye mindre. Ja, du kan engasjere hele familien. Her trenger du bare å kjenne til noen nyanser av matlaging og velge riktig panne.

Riktige retter

Som du vet, er halve suksessen med riktig tilberedning av enhver kinesisk rett en kvalitetswok. Denne pannen fungerer utmerket både på åpen ild og på en vanlig gass- eller induksjonskomfyr. Det er viktig å velge en god produsent, for ikke å bli skuffet over kvaliteten på rettene i fremtiden. Woken skal være laget av godt stål og skikkelig ferdig. Når du lager mat i en slik panne skal ikke maten brenne seg, ikkemå ha en kjertelsmak eller lukt.

Før matlaging er det viktig å behandle og skylle overflaten av oppvasken godt. Gongbao kylling er en oppskrift som krever maksimal avkastning på aromaene og smakene til produktene, så det skal ikke være fremmede urenheter eller lukten av vaskemiddel i pannen. Woken skal vaskes med en hard børste (svamp) og kun med vann, uten å tilsette husholdningskjemikalier.

Ingredienser til retten

For å tilberede gongbao-kyllingoppskriften trenger du bare ferske og høykvalitetsprodukter. Det er ikke verdt å spare her, ellers vil du ikke kunne nyte den sanne smaken.

• To-tre skiver kylling (350g).
• Et par hvitløksfedd. For de som liker det "varmt", kan du ta mer.
• Ingefærrot (3-5 cm).
• 5-7 grønne løkbiter. Denne oppskriften bruker den hvite, saftige delen av løken.
• Chilipepper (3-4 stk.). Både tørket og fersk chili kan brukes. Du kan blande like mengder av begge.
• To typer paprika (det er bedre å ta flerfarget paprika).
• Sichuan pepper - 1 teskje. Ikke ta bakken, det er ikke så bevart skarphet og smak.
• 100 gram nøtter. Du kan ta vanlige peanøtter eller cashewnøtter.
• 4-5 ss vegetabilsk olje.

Ingredienser til marinade og saus

Så du har bestemt deg for å lage en rett som gongbao-kylling. Den klassiske oppskriften på denne retten inkluderer nødvendigvismarinering av kylling, ikke glem det. Til marinaden trenger du:

• Et par teskjeer soyasaus (bedre å ta lett).
• En ts. vin (Shaoxing).
• En spiseskje vann.
• 0, 5 ts s alt.
• En ts. maisstivelse.

I den tilberedte marinaden, dypp kyllingen og la den trekke i en halvtime. Tilberedning og marinering av kjøtt er en viktig prosess. Gongbao-kylling er ikke ditt vanlige grillede sitronbryst. Hver minste detalj teller her.

Tilberede en rett med en spesiell saus. Den består av flere typer soyasaus (et par skjeer hver), en ts. sesamolje, tre ts. perlesukker og et par spiseskjeer vann.

Tilberedning av ingredienser

Prøv å tilberede ingrediensene og sausen på forhånd ettersom retten tilberedes over høy varme. Dette er rask gongbao kylling. Oppskriften med et bilde er presentert i artikkelen vår. Bildene vil overbevise deg om at hovedsaken her er at alle produktene i prosessen allerede er for hånden.

Hvitløk og ingefær skrelles fra de øverste "klærne" og finhakkes. Det er bedre å ikke bruke rivjern eller hvitløkspresse. Hot chilipepper bør vaskes, innvendige skillevegger og frø fjernes. Paprikaen kuttes i små strimler. Hvis du ikke liker krydrede retter, kan du erstatte chilien med paprika eller fjerne ingefæren fra oppskriften. Gongbao-kylling vil imidlertid ikke vise seg å være klassisk, og du vil ikke lenger få hele spekteret av nytelse fra kinesisk mat.

Skrell nøttene. Hell i en stekepanne, hvor en liten mengde sesamolje helles. varme opp og littstek til en tydelig aroma vises. Legg på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje. Skjær den grønne løken i skiver. Bulgarsk pepper - i små lag eller en stripe.

Matlagingsprosess

Sett kjelen på høy varme og varm den opp til det kommer røyk. Tilsett et par spiseskjeer vegetabilsk olje. Prøv å spre oljen over hele overflaten av pannen. Når oljen er varm, hell den ut og sett woken på brann igjen.

Tilsett igjen et par spiseskjeer olje og legg den første satsen med ingredienser. Det blir chili og Sichuan pepper. På dette tidspunktet bør speedoen fjernes fra bålet og la oljen trekke inn i krydderne, samtidig som de ikke brenner. Sett woken tilbake på bålet og tilsett kyllingen.

Så snart kyllingen går fra rosa til hvit, tilsett ingefær, grønn løk, paprika og hvitløk. Gongbao kylling med peanøtter - en veldig rask oppskrift. For at kjøttet skal bli mettet med krydder og mettet med aromaer, tar det bare et par minutter.

Etter denne tiden, tilsett sausen forberedt på forhånd. Retten skal hele tiden røres, uten å fjerne fra en sterk brann. Så snart sausen får en blank fargetone og tykner, kan du legge til nøtter. Bland alle ingrediensene og fjern woken fra bålet.

Pynt og server

Retten serveres på bordet umiddelbart etter tilberedning. Klassikeren er varm, som de sier, rykende varm gongbao-kylling. Du kan også bruke rettenkald form. Men i kulda. Oppvarming, oppvarming i mikrobølgeovn før ankomst av gjester (som vi er vant til) bør ikke gjøres.

Når det gjelder garnityret, er det flere alternativer. For det første kan du ikke bruke noen siderett i det hele tatt. Kineserne liker denne retten så å si i sin opprinnelige form. Bare en tallerken med brød eller sesamstrimler av deig legges til bordet. Hvis du ikke har nok kylling til å få nok eller ønsker å tynne ut den for krydrede smaken av retten, kan du bruke risnudler eller ris som tilbehør.

Klassisk kinesisk hvitvin fungerer som aperitiff til denne retten. Du kan også ta japansk plommevin.