Jelly chicken: matlagingsfunksjoner, oppskrifter og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det er mange retter som anses som ganske tradisjonelle i det postsovjetiske rommet. Kyllinggele kan trygt tilskrives disse. Hvordan lage det, selvfølgelig, vet mange hjemmekokker. Og retten er ganske enkel. Men velsmakende og festlig! I den kalde årstiden er det allerede vanlig å lage aspic, aspic, gelé. Forresten, blant de gamle slaverne ble vintermåneden (januar) navngitt med ordet "gelé".

Gelékyllingoppskrift

Utvilsomt er mange husmødre vant til å tilberede denne retten fra et helt kjøttsett, som inkluderer kylling (i tillegg til svinelår, hjernebein, haler, fruktkjøtt - men mer om det senere). Men tross alt har kyllinggele også sin rett til å eksistere, og det av mange grunner. For det første tar det ikke så lang tid å lage mat. Og for det andre er det mer diett, eller noe. Og det er ganske egnet for de som er vant til å se på figuren deres. Selv om kolesterol og fett er dernok. Men ikke for ofte fordi du kan skjemme bort deg selv. Og unn også deilige gjester og familie på nyttår eller en annen høytid.

Ingredienser

Gelékylling med gelatin inneholder ingen spesielle ingredienser. Vi trenger: 1 stor kylling, 3 egg, et par løk, 1 mellomstor gulrot, 20-25 gram naturlig gelatin, noen få fedd hvitløk (for en amatør), sort pepper (og allehånde er også mulig) erter, lavrushka, s alt. Det er alle "deltakerne av feiringen." La oss nå begynne å lage mat!

Gelékyllingoppskrift trinn for trinn

1. Vi skjærer kyllingen i biter, legger den i en stor beholder for matlaging, etter å ha vasket kjøttet, hell den med kaldt vann.

2. Kok opp. Noen foretrekker å tømme det første vannet, sier de, dette gjør kyllinggele mindre fett. Hvis du bestemmer deg for å gjøre det samme, kaster vi kjøttet i et dørslag, vasker bitene og skyller også pannen. Hvis ikke, fortsett å lage mat på den minste ilden, fjern det dannede skummet med en hullsleiv.

3. Vi legger kyllingen tilbake i beholderen og fyller den med vann, allerede varmt.

4. Kok opp. Tilsett en gulrot (hel eller grovhakket), en løk (hel og til og med i et skall, det vil gi en gyllen farge til gelékylling med gelatin), persille med pepper (erter). Reduser varmen til et minimum slik at det gurgler, men litt. Og når grønnsakene er fritt gjennomhullet med en gaffel, fjern dem fra pannen.

5. Vi koker i ca 3-4 timer. Mot slutten av tilberedningen, s alt etter individuelle preferanser.

6. Vi knuser eller presser hvitløken med en skrivemaskin, legg til pannen og bland. Fjern umiddelbart beholderen fra bålet - sett til side til avkjøling

7. Ta kyllingen ut av kjelen. Skille fruktkjøttet fra beinene. Kjøttet kuttes i biter eller demonteres til fibre.

8. Kok hardkokte egg. Avkjøl i isvann og rengjør. Vi kutter i sirkler eller halvsirkler (du kan også billedlig). Vi skjærer kokte gulrøtter vakkert - i skiver, stjerner, roser - vis din kulinariske fantasi.

9. Vi legger ut kyllingen i små beholdere, pynter med eggebiter og kokte gulrøtter (du kan forresten legge til grønne erter som pynt).

Vel, det ser ut til at det er alt - du kan helle buljongen!

Å fryse godt

Det er til disse formålene at spiselig gelatin er inkludert i oppskriften på kyllinggele. Han skremmer noen husmødre, sier de, hva slags tilsetningsstoff og hvordan vil det påvirke den endelige smaken av produktet? La oss si med en gang at du ikke bør være redd for dette stoffet i alle fall, siden det er helt naturlig og er tilberedt av kollagen, som finnes i bein og brusk av animalsk opprinnelse. Og introduksjonen av det i sammensetningen av kyllinggeléen forbedrer størkningen av retten betydelig (som de kulinariske anmeldelsene også sier). Siden kyllingen alene ikke gir ønsket fett, og du risikerer å få en grøtaktig masse i stedet for en knapt skjelvende aspikstruktur. Så la oss fortsette!

Finalematlaging

1. Sil buljongen gjennom en sil. La stå i fem til ti minutter. Vi samler kyllingfett fra overflaten (du kan forsiktig med en skje, eller du kan legge et kjøkkenpapir på toppen).
2. Følg instruksjonene på pakken, fortynn gelatinen (vanligvis i en liten mengde varmt vann eller buljong), bland og vent noen minutter til den sveller.
3. Legg den hovne gelatinen inn i buljongen og bland grundig igjen.
4. Hell den tilberedte kyllingen og dens dekorasjoner i små beholdere med den resulterende buljongen.
5. Avkjøl: først på kjøkkenet, og deretter i kjøleskapet (men ikke i fryseren!). Server retten med pepperrot, sennep, sitron – en smakssak.

Som du kan se, er denne enkle oppskriften på kyllinggelé med gelatin ikke vanskelig å implementere - enhver nybegynner kokk kan takle det. Det er ikke altfor arbeidskrevende og ganske billig. Men deilig! Og anmeldelsene fra vertinnene bekrefter dette.

Gelatinfri

Hvis du ikke liker gelatin for mye eller ikke kan bruke den av en eller annen grunn, kan du prøve å lage en rett uten hans deltagelse. Svinelegg og kyllinggele er like enkelt å tilberede som forrige versjon. Kanskje det tar mer tid. Men med svinehøver fryser den garantert! Så vi tar den samme hele kyllingen (eller du kan ta dens "reservedeler": lår, vinger, filet i en mengde på omtrent 1,5 kilo; og et enda bedre alternativ ville være å ta en tamhane), et par svinekjøtt ben, persille med pepper (erter), løk, gulrot, s alt,hvitløk. Vi skal bruke egg til pynt.

Hvordan lage mat

1. Legg kjøttet i bløt – i hvert fall et par timer, men bedre – over natten. Så forlater koagulert blod det, og huden blir myk.
2. Kutt rene svinelår i flere biter.
3. Vi flytter alt kjøttet over i en romslig panne og fyller den med vann slik at det dekker kjøttet. Kok til det koker. Tøm den første buljongen, bli kvitt overflødig fett og blodpropp. Vi vasker kjøttet og heller det på nytt. Kok på lav varme i 6 timer. Ikke la væsken koke kraftig, siden den endelige geléen fra kylling og ben kan vise seg å være uklar.
4. I pannen legger vi også løken (uskrelt) med gulrøtter, laurbærblad, pepper. Og til slutt tilsett s alt.
5. Skru av komfyren og ta kjøttet ut av buljongen. Den skal skille seg godt fra beinene. La den avkjøles og demonter fruktkjøttet til fibre.
6. Legg knust hvitløk inn i den ferdige buljongen og bland godt. Og filtrer deretter gjennom en sil eller gasbind til et dørslag.
7. Sett kjøtt med urter i former for geléretter.
8. Kok hardkokte egg og skrell etter avkjøling. Vi lager dekorasjoner til mat av dem. I denne egenskapen kan du bruke en gulrot og kutte den vakkert.
9. Hell kjøtt i former med tilberedt ikke-varm buljong. La avkjøle på kjøkkenbordet. Og så omorganiserer vi i kjøleskapet (ikke i fryseren), dekket med lokk, for den endelige størkningen. Alt skal slå ut, fordi svinekjøtthover vil gi retten passende fett. Og enda mer hvis du tar en tamhane i stedet for en slaktekylling. Men for de som er usikre på sine evner, kan du bruke en liten mengde gelatin, etter å ha fortynnet den i varmt vann og tilsatt den til buljongen for å helle.
10. Vel, alt er frosset, nå kan du prøve det! Det ble bare deilig. God appetitt alle sammen!