Panert svinekotelett: matlagingens finesser og hemmeligheter

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Kjøttprodukter er en viktig del av menneskets kosthold. En stor mengde protein og andre næringsstoffer gjør kjøtt uunnværlig for kroppen. Blant oppskriftene som ofte finnes i matlaging, inntar panert svinekotelett en spesiell plass. Fordelen med retten er tilberedningshastigheten, saftigheten, som blir bevart i kjøttet på grunn av den gyldne skorpen.

Hemmelighetene til riktig panering

Smaken av en karbonade avhenger i stor grad av riktig panering. For å tilberede det trenger du hvetemel, brødsmuler, kyllingegg, s alt og sort pepper. Hell mel og brødsmuler i en flat tallerken, fordel jevnt. Egg må piskes med en visp etter å ha tilsatt s alt og krydder.

Et stykke tilberedt sammenvispet svinekjøtt må rulles i mel, resten ristes forsiktig av. Kjøttet dyppes i eggedosisen. Deretter legges koteletten på brødsmuler, dryss dem jevnt på toppenlag. La kjøttet stå i 40-60 sekunder slik at paneringen fester seg godt. Med en ren hånd tar du et utbenet stykke, rist av overflødig kjeks og overfør til en varm stekepanne.

hakk med hvitløk

Panert pinnekjøtt i panne kan suppleres med alle slags ingredienser. En veldig populær oppskrift med tilsetning av hvitløk. For å tilberede koteletter må du fylle på med følgende ingredienser:

• svinekjøtt;
• majones;
• brødsmuler;
• egg;
• hvitløk;
• s alt og krydder.

Kjøttet kuttes i porsjoner, slås med kjøkkenhammer, gnis med s alt og krydder. Svinekjøtt skal marineres lett i 10-15 minutter. Egg skal piskes med en visp eller gaffel sammen med majones og hvitløk. Kjeks helles på en flat tallerken i et jevnt tykt lag.

Matlagingsprosess

Etter å ha fullført det forberedende arbeidet, kan du gå direkte til matlagingen. Den syltede koteletten dyppes i eggedosisen og dekkes godt på alle sider. På neste trinn rulles kjøttet i brødsmuler. Rist forsiktig av overflødig panering.

Stekepannen skal varmes godt opp sammen med vegetabilsk olje. Koteletten legges på en varm overflate, og retter ut alle kantene. Grill svinekjøtt på middels varme i 3-4 minutter på hver side. Det ferdige produktet legges ut på papirhåndklær for å fjerne overflødig fett. Serveres med panert svinekotelett garnert med ferske, stuede, bakte grønnsaker.

Stekt kjøtt utenbreading

Kotelett, tilberedt som wienerschnitzel i kvernet brødsmuler, er en populær rett. Det er imidlertid ikke alle som liker denne oppskriften. I dette tilfellet kan du tilberede svinekoteletter uten panering. For å gjøre dette trenger du et stykke svinenakke eller lom, s alt og dine favorittkrydder, noen spiseskjeer vegetabilsk olje.

Kjøttet skal vaskes med kaldt vann, tørkes av med tørkepapir og kuttes i porsjoner. Deretter blir svinekjøttet slått med en spesiell hammer, gnidd med krydder, men ikke s altet. Hvis kjøttet stekes uten panering, hjelper s altet med å frigjøre saften, noe som gjør stykket tørt og seigt.

De tilberedte bitene legges på en varm stekepanne og stekes i 2 minutter på hver side over høy varme. S alting av kotelettene er nødvendig etter at det dannes en gyllen skorpe på den ene siden. Ferdig kjøtt fjernes på papirhåndklær, gi tid til å stable overflødig fett.

Panert og ubestrøket pinnekjøtt passer godt til grønnsaksretter, frokostblandinger, kokt pasta. Ved servering er den dekorert med dillkvister, persilleblader, basilikum. Under stekeprosessen er det viktig å være oppmerksom på steketiden. Langvarig varmebehandling vil redusere smaken av produktet betraktelig.