De mest interessante armenske søtsakene

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Armensk mat er et av de eldste kjøkkenene i Europa og det eldste i Kaukasus. Tradisjonene med å tilberede mange retter forblir uendret i århundrer. Armensk mat er komplekst og arbeidskrevende. Tilberedningssekvensen for de fleste retter inkluderer mer enn ti teknologiske trinn.

Et av de ledende stedene i det armenske kjøkkenet tilhører søtsaker. Baking tilberedes som regel i ghee med tilsetning av en stor mengde krydder og krydder, og det viser seg så deilig at det ikke etterlater ekte søt tann likegyldig. I artikkelen vår vil vi snakke om hva slags armenske søtsaker tilberedes i dette landet. Bakeoppskrifter vil bli presentert nedenfor. God appetitt alle sammen!

Armenske søtsaker: bilde, beskrivelse

Du kan bare sette pris på smaken av armenske søtsaker etter å ha besøkt Armenia. Her kan du prøve nasjonale bakverk, tørket frukt, tradisjonell søt lavash, syltetøy og marmelade og selvfølgelig sujuk.

Det første de kan tilby å smake i Armenia blir gata. Ikke et eneste feriebord er komplett uten denne myke kaken. Bruden bringer gatatil brudgommens hus sammen med medgiften og unner det til jentene som skal kle henne. En annen armensk søt delikatesse er nazuk. Dette er møre, puffede rundstykker med fett fyll inni, ofte med tilsetning av nøtter. Nazuk smaker veldig lik gata, som tilberedes i Jerevan.

Nesten alle lager armenske søtsaker med nøtter. De lager til og med syltetøy av valnøtter. Honningbaklava fylt med valnøtter, barurik, alani (tørket frukt med nøtter og rosiner inni) - og dette er ikke alle søtsakene du kan nyte i Armenia. Og hva er smaken av ekte armensk sudzhuk verdt. Skrellede valnøtter tres på en tråd og dyppes i en kokende tykk druesaftsirup. Sujuk tørker i flere dager, og kan lagres hele vinteren. Dette er en favorittdelikatesse for alle turister som tar den med seg hjem som en suvenir.

Yerevan gata

Du trenger gjærdeig for å lage gata. Først må du sette deigen på et varmt sted. For å gjøre dette trenger du melk (100 ml), 1 ts tørrgjær og litt mel. Etter en halvtime kan du begynne å elte deigen. Kombiner mykt smør (100 g) med sukker (4 ss), vanilje, egg (2 stk.). Tilsett deretter ¼ teskje s alt og tilsett gradvis ca. 0,5 kg mel. La deigen heve godt på et lunt sted.

Stuffingen til gata heter horiz eller med andre ord streusel. For å tilberede smørmelsmuler, vil det være nødvendig å male smeltet smør (200 g) med melis (1 ss.) og mel (200 g)G). Gata er dannet på samme måte som ossetiske paier eller khachapuri. Først må deigen deles i tre lag, hver av dem rulles tynt ut og fyllet legges ut. Deretter kobles kantene på kaken ovenfra, hvoretter den resulterende ballen igjen rulles tynt ut med en kjevle. Før de sendes til ovnen, påføres mønstre på gataen og gjennombores flere steder med en gaffel. Paiene stekes i 20-25 minutter.

Three Armenian sweets gata vil bli hentet fra den angitte mengden ingredienser. Og du bør huske at rett etter ovnen skal den varme kaken legges under et håndkle.

Hvordan lage armensk bakverk nazuk

Nazuk smaker mye som gata, fordi fyllet i disse søtsakene tilberedes identisk. Men selve deigen og bakeformen er likevel annerledes. Nazuk er laget av usyret matsoni-basert deig. Selv om denne tradisjonelle armenske fermenterte melkedrikken under våre forhold kan erstattes med kefir. Til deigen kutter du kaldt smør (250 g) med mel (2 ss) i smuler. Tilsett s alt og brus (0,5 ts), og introduser deretter gradvis et glass matsoni. Elt deigen, del den i 3 deler, dekk med matfilm og avkjøl.

Forbered fyllet av smeltet smør (80 g), mel og melis (1,5 ss hver). Mal ingrediensene godt til smuler. Fordel jevnt en tredjedel av fyllet på en deigbolle rullet ut i form av et rektangel, rull den deretter til en rull og legg den på en bakeplate. Skjær de tilberedte rundstykkene direkte i bakebollen i porsjonsstykker, skyv dem til sidelitt fra hverandre og sett bakeplaten i ovnen i 30 minutter.

Armenske søtsaker nazuk smaker som sukkerkjeks. De er veldig møre og saftige.

Armensk sujuk-oppskrift

For å tilberede armensk sujuk (i Georgia kalles det churchkhela), tres skrellede valnøtter på en snor. For å gjøre dette er den ene enden av den bundet i en knute, og en ubøyd binders festes på den andre. Lengden på tråden skal være ca. 50 cm. Når nøttebunten er klar, kan du begynne å tilberede tykk druejuice doshab.

For å gjøre dette må naturlig eller pakket druejuice (2 l) småkoke i ca. 2 timer, tilsett sukker (1 ss), nellik og rør av og til med en tresleiv. Deretter må du tilsette et glass mel, kanel og kardemomme (1 ts hver). Kok til massen blir lik gelé i konsistens. Etter det må du senke en haug med nøtter i den, ta den ut, tørk den, heng den over oppvasken, senk den igjen med juice, og gjenta dette 3-4 ganger eller mer. For siste gang skal armenske søtsaker sujuk tørke godt. Du kan prøve den etter 2 måneder, etter at den når ønsket tilstand.

armensk søt Alani

Tradisjonell armensk søt Alani er tørkede fersken fylt med valnøtter. Visse varianter av modne, men faste ferskener er tynnhudet, holdt over svovelholdig røyk for å bevare fargen, tørket og fjernet fra dem.bein. Etter det er fruktene fylt med valnøtter, honning, kanel og kardemomme. Ferdige søtsaker er ikke forskjellig i form fra fersken fersken. Oppbevar dem på et mørkt og tørt sted, siden tørket frukt er veldig redd for fuktighet.

Armensk søt med valnøtter - alani vil vise seg å være ikke mindre velsmakende hvis du fyller ikke fersken, men tørkede aprikoser med fyllet. For matlaging hjemme er denne oppskriften den mest optimale.

For Alani må tørkede aprikoser først bløtlegges i varmt vann. Forbered deretter fyllet i form av finhakkede valnøtter (200 g) og sukker. I tørkede aprikoser finner du hullet som benet ble trukket ut gjennom, og fyll det med hakkede nøtter. Dryss tørket frukt med melis før servering.

Hvordan lage armensk baklava

Armensk baklava består av fire lag med et lag knuste nøtter, honning, sukker og piskede proteiner, som holder hele blandingen inne. Ovenfra smøres arbeidsstykket med eggeplomme og dekoreres med valnøtter etter ønske.

Baklava stekes i 15 minutter ved en temperatur på 210 grader. Etter det kuttes den i porsjonerte stykker (rombuser), helles med smeltet smør og sukker-honningsirup. Deretter sendes retten til ovnen i ytterligere 30 minutter.

Barurik: armensk sødme

I Armenia kan du smake en annen søt delikatesse k alt baburik. Dette er en snegleformet rull med mye nøttefyll. Deigen til den er tilberedt av et glass mel, smør (100 g),vann (50 ml) og en klype s alt. Etter elting må den hvile i 15-20 minutter under filmen.

Armenske søtsaker baburik består av tynt rullet deig med mye nøttefyll. For å tilberede den trenger du finhakkede nøtter, sukker (1/2 kopp hver) og litt smør. Først rulles deigen med fyllet sammen til en rull, og legges deretter i en snegleformet form. Baburik stekes i ca 30 minutter. Kutt i porsjoner bare etter avkjøling.

Mikado-kake

Armenske søtsaker i store mengder vil garantert bli servert på festbordet. Dette er en av hovedegenskapene. Men i tillegg til nasjonale paier, rundstykker og tørket frukt med nøtter, er kaker også populære i Armenia. Det er umulig å forestille seg armenske feriesøtsaker uten den tradisjonelle Mikado-kaken.

For å forberede deig til en liten kake, bestående av 5-6 kaker, trenger du 300 g mel, smør (70 g), sukker (50 g) og samme mengde rømme. Og også et lite egg, s alt, ½ teskje brus slukket med eddik. Til å begynne med gnis smøret med s alt og sukker, deretter tilsettes rømme og brus, og deretter introduseres mel gradvis. Deigen deles i 5-6 kaker, som må kjevles tynt ut og stekes i ovnen i 2,5 minutter hver.

Smør kaker med krem av kokt kondensert melk, smør (200 g) og smeltet sjokolade. Sidene og toppen av den ferdige kaken må drysses med revetsjokolade.