Kyllingleverbiff stroganoff: oppskrift, trinnvise matlagingsinstruksjoner, foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kyllingleverretter blir ofte ikke tatt på alvor. Mange omgår dette biproduktet, men forgjeves. For eksempel vil biffstroganoff, laget ikke av biff, men av kyllinglever, være en utmerket rett til hverdagslunsj eller middag, og vil også kunne overraske oppmerksomme hjemmegourmeter.

Historien til beef stroganoff

I matlaging er det allment akseptert at denne retten ikke har noen folkelige røtter som vil ledsage den med flere tradisjoner eller legender. Beef stroganoff er oppk alt etter grev Stroganov A. G. og fikk sin popularitet ikke tidligere enn på slutten av 1800-tallet.

Det antas at greven hadde sin egen kokk, som gjorde sitt beste for å glede eieren. I en viss alder ble det vanskeligere og vanskeligere for ham å tygge, og da ble det oppfunnet en rett der kjøttbitene i sausen fikk maksimal mykhet.

Oppskriften har blitt ekstremt populær over hele verden. Retten regnes ikke som tradisjonell i russisk mat, men er plassert ialle kulinariske publikasjoner som "russiske". Et bilde av biff stroganoff er vist nedenfor.

Classic Beef Stroganoff

I løpet av de lange årene den har eksistert, har biffstroganoff blitt kraftig modifisert, utsatt for kulinariske fantasier og forbedringer. V. V. Pokhlebkins oppskrift regnes som en klassiker, som krever overholdelse av de grunnleggende matlagingsreglene:

1. Bruk ferskt oksekjøtt kuttet i små biter.
2. Biff må rulles i mel og stekes med løk.
3. Til slutt må du stuve kjøttet i en saus av rømme og tomatpuré.

For å få riktig resultat, en mør biffrett, er det viktig å velge riktig kjøttstykke. Noen versjoner av den klassiske retten bruker bifflever stuet i rømmesaus.

kyllingleverbiff stroganoff

Som nevnt ovenfor ble den populære oppskriften ofte modifisert og utsatt for kulinariske eksperimenter. En av disse oppskriftene er biffstroganoff fra kyllinglever med fløte. Denne retten blir ofte referert til som fransk biff stroganoff.

Følgende ingredienser brukes til matlaging:

1. kyllinglever.
2. Cream.
3. Bow.
4. Hvitvin.
5. Hvitløk.
6. Tørkede urter.
7. Spummin.
8. Bouillon (du kan bruke vanlig vann).
9. S alt og pepper etter smak.
10. Smør.
11. Mel.

Trinn for tilberedning av kyllingleverbiff stroganoff:

Kyllingleveren må vaskes grundig, renses for filmer. Skjær i strimler, bløtlegg i vann eller melk. Biter av kyllinglever vaskes grundig igjen under rennende vann før koking

• I en egen beholder blander du litt smør (50 gram), spisskummen, et par fedd hvitløk og tørkede urter (etter smak). Den resulterende blandingen må males grundig og bli en homogen masse.
• Sett en stekepanne for å varme opp, ha en blanding av smør og krydder på den og smelt. Litt senere legger du kyllingleveren på samme sted og steker uten å redusere varmen. Dette vil forsegle all juice inni.
• Etter det må du redusere varmen litt under oppvasken og helle et glass hvitvin i den. Fordamp det litt og tilsett løken som først må finhakkes.
• Etter koking i kort tid, tilsett s alt, og begynn gradvis å tilsette mel (ikke mer enn 1 ss).
• Neste trinn i å lage kyllingleverbiff-stroganoff er å tilsette fløten (100 ml) etterfulgt av buljongen (200 ml).

Når alle ingrediensene er tilsatt i pannen, tilsettes krydder (etter smak og valg av vertinnen) og leveren kokes til den er gjennomstekt

Denne retten er veldig mør, leveren smelter nesten i munnen. Oppskriften på biff stroganoff fra kyllinglever med tilsetning av krem lar deg erstatte hovedproduktet med kyllinghjerter. Det er mulig å blande mellomto innmat av kylling.

Kyllingleverstroganoff-oppskrift med rømme

Du kan også tilberede biff-stroganoff med rømme, mens du erstatter biff med kyllinglever. Denne retten er enklere og raskere å tilberede, samtidig som budsjettet også vil lide mindre enn når du bruker biff.

Liste over produkter som trengs for å lage stroganoff av kyllingleverbiff:

1. kyllinglever.
2. Bow.
3. Rømme 20%.
4. Mel.
5. S alt og pepper etter smak.
6. vegetabilsk olje.
7. Laurbærblad.

Kokeprosessen består av følgende trinn:

1. Kyllinglever (mengden bestemmes av personlige preferanser og antall spisere) må vaskes grundig og tørkes. Overflødig væske er ikke nødvendig i denne saken. Deretter kuttes det ferdige produktet i staver, som i fremtiden vil bli de viktigste i denne retten.
2. Løken må skrelles og kuttes. Det anbefales å male den til tynne halvringer.
3. Parallelt sett en stekepanne som er tilsatt vegetabilsk olje på bålet. Kjelen skal være godt oppvarmet.
4. Bålet er noe redusert og kyllingleveren helles i fatene. Det er viktig å steke det, rør regelmessig, ikke la det bli surt. Dette vil tette saften inne i produktet.
5. Deretter tilsettes løk i pannen og alle ingrediensene fortsetter å steke i 5 minutter. Brannen kan reduseres ytterligere for å hindre brenning av mat.
6. Neste trinn er å tilsette s alt og pepper (ihtsmak, du kan legge til alle krydder etter vertinnens skjønn). Alt er grundig blandet.
7. I kyllingleveren må du ha ca 150 gram rømme (fettinnholdet bør ikke være mindre enn 20%) og helle ca 150 gram varmt vann. Bland ingrediensene grundig. Dekk kjelen med lokk og la alt småkoke i ca. 10 minutter.

Den ferdige retten vil appellere til de mest sofistikerte gourmetene, garnityret er valgt i henhold til personlige smakspreferanser. Det anbefales ofte å pynte den ferdige biffstroganoffen med friske urter.

utvalg av kyllinglever

Kvaliteten til enhver rett avhenger av kvaliteten på produktene den er tilberedt av. For tilberedning av biffstroganoff er det best å ta fersk kyllinglever, som ikke har vært forhåndsfryst. Dette lar deg lagre flere nyttige egenskaper og smaksnyanser.

Hønselever blir ofte undervurdert for sine egenskaper, men den er likevel veldig nyttig for kroppen:

1. Øker hemoglobin.
2. Styrker og stimulerer hukommelsen.
3. Hjelper med å forbedre hudtilstanden.
4. Stimulerer synsskarphet.

Det er også viktig å merke seg at denne innmaten ofte brukes i moderne medisin.

Hvilken garnityr for biff-stroganoff?

Enhver vertinne som lurte på hvordan man tilbereder biffstroganoff fra kyllinglever, vil da tenke på riktig valg av tilbehør. Biff stroganoff i dette kan kalles en unik rett, det passer godt med nesten allegarnityr.

De vanligste garnityrvariantene:

1. potetmos.
2. Kokt ris.
3. Pasta (pasta).

Hva nøyaktig vertinnen velger, avhenger av hennes personlige preferanser og husholdningsvaner.

Det er tillatt å spise retten kun med ferske grønnsaker, noe som vil gjøre det lettere å spise.

Matlagingstips

Erfarne husmødre vet at tilberedning av biffstroganoff krever et minimum av innsats og kunnskap for å få et deilig resultat. Samtidig kan retten enkelt diversifiseres ved å koble fantasi.

1. Hvis du tilsetter sopp og selleri i retten, vil biffstroganoff få interessante smaksnoter og vil ikke lenger virke kjent.
2. Retten passer godt til syltede agurker.
3. Det er bedre å bruke en tykkbunnet kjele for å forhindre at biff-stroganoffen brenner seg.
4. Hvis sausen føles for tykk under koking, kan du tilsette litt varmt vann.

Simply tips vil tillate deg å bringe retten til perfeksjon, noe som vil appellere til deg og dine kjære.