Kjekscharlotte: oppskrift, trinnvise matlagingsinstruksjoner, ingredienser, bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Charlotte har lenge vært ansett som den enkleste desserten å lage. Alle kan lage det, selv den mest uerfarne kokk. Selv om denne charlotten er kjeks.

I dag skal vi se på trinn-for-trinn-prosessen for å tilberede denne interessante retten. Vi skal lære å lage en klassisk kjekscharlotte med epler, samt se på ulike alternativer for denne desserten.

Deigen er mør, velduftende, og siden den ikke inneholder smør eller margarin, er den også lett. Dette bakverket er veldig budsjettmessig, fordi det ikke krever noen spesielle produkter eller betydelige økonomiske kostnader.

Hva er charlotte

Dette er en kake som har en romantisk historie. Angivelig forelsket kom kokken opp med en dessert med epler og dedikerte den til sin hjertedame. Og hun het Charlotte. Men dette navnet skjuler flere typer desserter.

For eksempel,Fransk charlotte er en slags pudding. Den er laget av gammelt hvitt brød, epler og choux-deig. Og de forberedte det på høsten. Det var tross alt på denne tiden de høstet epler.

Og i Russland fant de på en annen måte å lage charlotte på. Selv om forfatteren fortsatt er en franskmann som var i tjeneste for den russiske tsaren. Riktignok er denne oppskriften mer en instruksjon for å lage en hjemmelaget pai. Tross alt er en slik charlotte veldig forskjellig fra den franske, og sannsynligvis kan den kalles en klassisk kjeks på en eplepute. Men den vinner virkelig på smak.

Ingredienser

For en vanlig kjeks-charlotte trenger vi ikke mange produkter. Her er de grunnleggende:

• 6 egg;
• en og en halv kopp mel;
• samme mengde sukker;
• noen epler - 6-8 maksimum;
• en halv teskje brus.

Hvis vi bruker den angitte mengden ingredienser, vil vi ha dessert for omtrent 8 eller til og med 10 porsjoner. Men dette er basisprodukter. Noen oppskrifter krever tilsetning av vanillin, ekstrakter, andre ingredienser.

Men først skal vi ta en titt på den klassiske oppskriften. Du kan forresten bruke et mindre antall egg i den. Men minimum er bedre å ta minst 4 stykker.

Hvordan tilberede epler

Det ville vært nyttig å finne ut hva slags frukt som passer best til charlotte. For eksempel foretrekker russiske husmødre ofte Antonovka. Uansett må du velge faste frukter med elastisk skall.

Hvis de er myke, vil de tilføre overflødig fuktighetinn i deigen. Det er best, ifølge kulinariske eksperter, å bruke grønne epler til charlotte, med en behagelig aroma.

Så, vi har forberedt fruktene. Nå tar vi eplene våre og skreller dem. Klipp ut kjernen og frøene. Skjær deretter i tynne skiver. Noen husmødre trener på terninger. Men det er epleskivene som «gir» aromaen og juicen bedre.

Biscuit charlotte så smelter bare i munnen. I tillegg, hvis du kutter eplene store, vil de ikke ha tid til å bake og forbli faste. Forresten, først må du håndtere frukt, og deretter forberede deigen. I dette tilfellet vil det ikke ha tid til å gjøre opp.

For søte epler bør heller ikke brukes. Charlotte skal ha en krydret syrlighet. Ellers vil det bli for klønete.

Hvis du fortsatt må forholde deg til søte epler, tilsett noen sure bær. Da blir smaken veldig balansert. Og smaken som ligger i desserten vil bli bevart.

Hvordan koker du kjeksdeig til charlotte med epler. Trinn én: Ekorn

For å lage grunnlaget for desserten vår, må du følge alle nødvendige instruksjoner. Tross alt er kjeksdeig mør, noe som betyr at den er veldig lunefull. Som regel gjøres det på egg. Men for å lage den perfekte kjeksen må vi først skille hvitene fra plommene. Dette er testens første hemmelighet.

Så begynner vi å piske eggehviter. Når massen øker i størrelse og blir frodig, tilsett et halvt glass sukker. La oss fortsette å slå. Nåbringe proteinene våre til en tilstand som i matlaging kalles sterke eller bratte topper.

Dette betyr at hvis du snur massen, forblir den på plass. Proteiner skal være tykke, og på overflaten skal skarpe "sklier" stige. For å oppnå dette er det bedre å tilsette en klype s alt, sitronsaft eller syre i piskemassen.

Hvis de "skarpe toppene" ikke fungerte, så var ikke vispene til mikseren veldig rene eller partikler av eggeplomme kom inn i proteinene. Men det hender at vertinnene rett og slett fortviler de første minuttene. Derfor råd til nybegynnere kokker - pisk videre til den kommer ut som den skal.

Trinn to

La oss nå gå videre til eggeplommene. Oppskriften på kjekscharlotte indikerer at de skal gnides med et glass sukker i flere minutter. Du bør få et frodig lett skum.

Legg til proteiner til den resulterende massen og bland veldig forsiktig. Mange anbefaler på dette stadiet å helle i en slags ekstrakt - vanilje eller annen duft.

Bland mel med brus, sikt. Noen husmødre legger til et spesielt bakepulver til deigen. Den brukes i stedet for brus. Tilsett mel i eggeblandingen. Nok en gang, bland alt forsiktig og til og med pisk med en mikser. Deigen skal være flytende, men ikke veldig, konsistensen av rømme eller sufflé. For pikantitet kan du legge til appelsin- eller sitronskall der.

Baking

Til slutt, la oss gå videre til sluttfasen av å lage kjekscharlotte.

1. Vi dekker bakebollen med en spesiell konfektpergament. Du kan ganske enkelt smøre den med grønnsaker eller smør, i verste fall margarin. Du kan strø den med stivelse for å fjerne overflødig fuktighet.

2. Vi legger epler der, og hell deigen på toppen. Den må jevnes, fordeles over alle epler.

3. Vi varmer ovnen til 200 grader. Dette må gjøres ca 15 minutter før vi legger charlotten der. Ellers vil desserten brenne på toppen, men vil ikke bake fra innsiden.

4. Vi legger formen med deigen i ovnen. Vi baker i 30 minutter, men jo møre deigen din, desto kortere tid tar det å lage mat. Derfor, hvis kjeksen din bare er mel og egg, kan den være klar på et kvarter.

Deigen skal være gyllenbrun. Siden kjeksen er en veldig delikat dessert, er det bedre å ikke åpne ovnen under hele prosessen. Når deigen har hevet, kan dens beredskap kontrolleres med en fyrstikk.

Hvis det kommer tørt ut, kan du ta formen ut av ovnen. I tillegg vil kjøkkenet ditt fylles med en slik aroma at alle husstander vil ivrig samles rundt bordet.

Slik serverer du dessert

Etter at vi har beskrevet i detalj oppskriften på kjekscharlotte (du kan se bildene av de forskjellige tilberedningsstadiene ovenfor), vil vi kort dvele ved hvordan vi skal håndtere den etter at den er bakt. Først av alt må du huske hemmelighetene til en slik test. Du vil vel ikke at kaken skal falle i stygge biter?

Charlotte får avkjøles litt. For å gjøre dette, la kaken stå i den formen den ble stekt i.

Så dekkes charlotte med et fat eller en tallerken og snus. Da blir kaken liggende i bunnen, og eplene, som da er blitt til puré, vil ligge på toppen.

Deretter kuttes kaken i porsjoner. Servere charlotte på festbordet? Du kan smaksette hver servering med en kule kremet is eller rømme. De vil forsterke smaken av kaken.

Fløte kan tilberedes med en mikser av et glass fett (minst 30 %, og enda bedre - rustikk av høy kvalitet) rømme og 4 ss melis. Alt dette må slås til massen tykner til skarpe topper.

Mer næringsrik deig

Det ble sagt ovenfor at den klassiske oppskriften på charlotte med epler, tilberedt på kjeksdeig, ikke innebærer bruk av smør eller rømme. Men nylig har det dukket opp varianter av dette bakverket.

For eksempel, på eltestadiet, anbefaler noen husmødre å tilsette to eller tre spiseskjeer rømme eller majones til deigen for pikanting. Andre oppskrifter foreslår å legge smør på toppen og et dryss brunt sukker, gjerne rørsukker, før steking.

Muligheten for å lage charlotte på kefir er også interessant. De sier at en slik deig er mer smakfull enn en vanlig kjeks. Et glass av dette produktet blandes med brus og tilsettes deretter piskede proteiner med eggeplommer. Noen ganger tilsettes revet cottage cheese i deigen.

variasjoner

Det er uendelige debatter om hvordan man serverer charlotte. Noen mener det må strøsmelis eller dryss med sirup. Andre synes det er deilig som det er.

Det finnes mange oppskrifter på kjekscharlotte med epler. De grunnleggende instruksjonene kan diversifiseres med alle slags tilsetningsstoffer. Epler er ofte fylt med valmuefrø, rosiner eller nøtter, drysset med kanel.

Noen ganger legges det til sjokoladebiter inni. Du kan også ha bananpuré i deigen. Kutter du charlotten i to og pensler den med litt krem, får du en skikkelig kake.

Og du kan også erstatte epler med fersken, pærer eller lage en pai av en blanding av frukt. De tilbyr også desserter med bær - bringebær, tyttebær eller kirsebær. De får en unik smak.

Charlotte kan tilberedes i saktekoker, mikrobølgeovn eller brødmaskin. Kort sagt, for denne desserten trenger du bare besluttsomhet, litt kulinarisk ferdighet og fantasi.