Frukttarteletter: oppskrift, ingredienser, trinnvise matlagingsinstruksjoner, foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Midt i sommerens overflod av frukt og bær, blir oppskrifter på alle slags sesongbaserte kaker, bakverk og diverse andre desserter, hvor hovedingrediensen er frukt, aktuelle. Blant slike delikatesser kan man skille tarteletter med frukt og pisket krem, gelé, samt kurver med proteinkrem, i midten av hvilke saftige sommergaver lurer. Artikkelen beskriver i detalj prinsippet om å tilberede flere varianter av en slik dessert, og gir også noen verdifulle anbefalinger for å dekorere den ferdige retten.

Hvordan lager du mørdeigsbunn?

For å lage enkle deigfrukttarteletter, bruk:

• 500 gram mel.
• 250 gram fett (dette kan være margarin, smør eller en blanding av begge deler).
• To egg. Hvis du vil at deigen skal bli mer smuldrete, bruk bare eggeplommene, doble antallet.
• Hundre gram sukker, en liten klype s alt.

Eggpisk med sukker til krystallene løser seg opp, tilsett s alt til slutt. Smelt fettet i vannbad og tilsett eggemassen gradvis. Når det blir ensformig, tilsett mel der og elt deigen. Hvis det viser seg at det er dårlig formet til en elastisk klump, bør du legge til litt vann, bokstavelig t alt 2-3 ss. Del den ferdige deigen i like store klumper, kjevle ut med en kjevle til en tykkelse på 5 mm og kle dem med muffinsformer, muffins eller kurver. Det er godt å presse deigen til formen med fingrene i et jevnt lag, og helle bønner eller erter i midten slik at deigen ikke deformeres under steking, og frukttarteletten viser seg å ha en perfekt form.

Stekes i ovnen til en delikat nyanse ved en temperatur på 190-210 grader. Steketiden avhenger av størrelsen på tartelettene, men den er uansett ikke mer enn 15 minutter.

Ekspressmetode

Hvis du ønsker en mer raffinert smak, men ikke vil rote lenge med deigen, kan du lage frukttarteletter av ferdig butterdeig, som selges i alle supermarkeder i frossen form. For å gjøre dette, ta et lag med deig, tin den litt, ta den ut av posen på bordet, og når deigen tiner litt, brett den forsiktig ut og kjevle den ut med en kjevle til et tynt lag, nei mer enn 4 cm tykk.

Kutt i firkanter som blir litt større enn diameteren på formene og legg deigen forsiktig der, pass på at hjørnene er i samme høyde. Trykk på midten med fingrene og hell et vektmiddel inni (belgfrukter er ideelle alternativ). Dryss deigen med kaldt vann og stek tartelettbunnene i ovnen på 220 grader.

Produktstøping: den enkle måten

Kremen til denne desserten er variert: det kan være sjokoladeganache, vaniljesaus med vanilje, som godt fremhever smaken av frukt, eller lettere pisket proteiner med melis. Du kan også bruke kondensert melkekrem med smør, men det enkleste og sikreste alternativet er kremfløte. Frukttarteletter, som en luftsky av en slik krem stiger over, er utrolig velsmakende, men deres spesielle appell ligger i utseendet deres: Når du ser på bildet, forstår du at du definitivt trenger å prøve dette mirakelet av konfektkunst. Men siden mange ikke har spesielle ferdigheter i å tilberede komplekse kremer, kan du dekorere tarteletter med enkel pisket krem og gå videre til en stor kulinarisk ekspert.

For å gjøre dette, legg en kremrosett i en ferdig og avkjølt tartelett (ved hjelp av en konditorpose eller en sprøyte), og plasser deretter, basert på fantasien, oppkuttet frukt, blandet med friske bær, som vil legge til lyse farger på bakverk.

For eksempel presenteres flere bilder av frukttarteletter slik at nybegynnere kan forstå designprinsippet. Det er viktig å vite at det ikke skal være for mange frukter, og samtidig skal de skildre en slags minikomposisjon, en fruktbukett mot snøhvit krembakgrunn.

Tarteletter av geléfrukt

Oppskrifter på frukttarteletter med gelé er spesielt elegante, mens det kan legges både inni tarteletten, helle til randen, og pynte med friske fruktskiver på toppen, og omvendt, helle duftende geléfrukt på toppen. Det vil vise seg veldig spektakulært, men et spesielt pluss er at barn elsker slike desserter på julebordene sine.

Hvordan lager jeg det?

Så, for å lage tarteletter med frukt i gelé trenger du:

• En pakke ferdig gelé etter eget valg, men det er bedre å bruke en nøytral farge slik at den ikke overlapper den opprinnelige fargen på frukten. Sitrongelé eller appelsingelé er perfekt, og et standard sett med frukt vil sette av med smaken. Innholdet i pakken må løses opp i 350 gram kokt, men lett avkjølt vann til det er helt oppløst, avkjøl deretter væsken til de første tegnene på gelatin størkner.
• Ferdige tarteletter, bakt dagen før. I dette tilfellet er det bedre å ta produkter laget av mørdeig, siden butterdeig raskt absorberer fuktighet fra gelé og mister sin integrerte form. Hvor mange stykker trenger du? Det avhenger av mengden frukt og bær som brukes til fyllet. Alle proporsjoner er individuelle, etter øye.
• Frukt til tarteletter av denne typen brukes på en rekke måter: skiver av søte epler, nektarin eller fersken, ananas, kiwi eller mandarinskiver - de passer godt med hverandre ikke bare i smak, men også i utseende, gleder smakeren med lyse farger. Også for skygge kan dubruk små røde bær hele: kirsebær eller jordbær.

Trinnkoking

Skjær fruktene i henhold til størrelsen på tarteletten: hvis de er små, så lager vi biter av frukt som ikke er mer enn tre cm. Slike produkter ser bra ut i en grunn versjon, når høyden på deigen er 3-4 cm. For eksempel: skjær epler i tynne skiver, og etterlater et rødt skall som vil sette av grønne kiwikuler, som er enkle å lage med en kaffe skje. Biter av ananas eller mango kan gis en trekantet form eller en hvilken som helst annen form, og mandarinskiver kan selvfølgelig brukes hele.

Deretter helles geléen som er klar og begynner å stivne forsiktig i hver form, og dekker den til randen. Flytt de ferdige tartelettene til et kjølig sted, og når geléen er helt stivnet, kan du i tillegg dekorere de ferdige produktene med sjokoladeranker, biter av syltetøy eller et friskt hele bær. Du kan også slippe en liten virvel med pisket krem slik at den hvite fargen skiller seg ut mot den lyse bakgrunnen av frukt. Å lage disse dessertene er alltid en slags kunst, så hvorfor ikke eksperimentere og la fantasien løpe løpsk?

Frukttartelettene tilberedt etter denne oppskriften ser magiske ut på bildet og overtaler deg bare til å spise en bit til. Det er verdt å merke seg at kaloriinnholdet i denne retten avhenger av fyllstoffet: med kremeller sjokoladekrem blir det for mye for overvektige, men med gelé eller lett proteinkrem blir det perfekt.

Gourmetdessert

Tartlets med fløte og frukt er deilig og vakkert, men litt ban alt for de som kan mye om desserter. Hvordan overraske en slik person? Kok ham butterdeigskurver med en "full" pære.

Hva trengs for dette:

• Pakke med puffgjærfri deig 400 gram.
• 4-6 pærer (avhengig av størrelsen på frukten).
• 1 glass god rødvin.
• 15 gram gelatin.
• litt melis for å drysse det ferdige produktet.

Matlagingsprosess

Bløtlegg gelatin i hundre gram vann. Pærer kuttet i to, fjern forsiktig kjernen med frø, prøv å ikke skade fruktens vakre form. I en liten vid kjele, varm vinen nesten opp til kokepunktet, slå av komfyren og legg pærene i den med snittsiden ned. La dem sitte i ti eller femten minutter: fruktene blir mykere, men mister ikke formen.

Parallelt med denne prosessen er det nødvendig å bake ovale tarteletter etter størrelsen på pærene. For å gjøre dette, kjevle den tinte deigen tynnere, skjær den ut med en tartelettform eller skjær den i firkanter, plasser hver passende bakebolle for småting, og skjær deretter av de ekstra hjørnene med en saks. Ikke glem å helle bønner i fordypningen på deigen, for butterdeig endrer strukturen veldig mye nårbaking. Deretter legger du bakeplaten med produktene i ovnen, baker til kokt ved en temperatur på 220 grader til en mild rødme, og fjern deretter fra formene, fjern fyllstoffet. La dem avkjøles helt.

Hva skal jeg gjøre videre?

Fjern pærene fra vinen, skjær parallelle kutt på dem med en skarp kniv og legg dem på bunnen av tartelettene. Smelt den hovne gelatinen i et dampbad og bland med vin, du kan tilsette et par spiseskjeer sukker hvis blandingen ikke virker søt nok. Når geléen er helt avkjølt og begynner å tykne, hell den over pærene i tarteletter og legg den umiddelbart på et kjølig sted slik at deigen ikke får tid til å absorbere det utilstrekkelig frosne produktet. Før servering, dryss desserten lett med melis og pynt med små mynteblader eller ripsbær, og fullfører en fantastisk bukett av en duftende rett. Eksperiment! God appetitt!