Fisk i tomatsaus - en deilig rett til et festlig og hverdagslig bord

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Mange husker smaken av fisk i tomatsaus siden barndommen. En slik rett tilberedes fortsatt i barnehager og serveres med potetmos. Mange barn liker å spise en slik fisk, fordi den er velsmakende og lys, og dessuten vet til og med barn hvor nyttig den er. Retten fikk betydelig popularitet på det halvsultne 90-tallet, da det var sjeldent å finne noe smakfullt til en overkommelig pris i butikkhyllene. Fisk i tomatsaus, tilberedt hjemme, er en ganske budsjettrett og ganske velsmakende på samme tid. Dette forklarer folkets kjærlighet. I dag tilberedes slik fisk ikke så mye av økonomi, men på grunn av den fantastiske smaken. Takket være uttrykksevne og organiskhet har oppskriften dessuten tatt en verdig nisje selv i restaurantmenyen. Så fordelene, smaken, økonomien, enkel tilberedning er de viktigste trumfkortene for fisk stuet i tomatsaus. La oss prøve å lage denne fantastiske retten!

Velg en fisk

Liten brisling, billig kolmule, edelørret, enorme steinbitsteker - nesten hvilken som helst fisk passer for denne oppskriften. Ikke så mange reglerskjell skal renses, store skal kuttes i biter, og små skal stues hele. Fisk i tomatsaus - oppskriften er ganske universell, og den passer til de fleste typer som vi bruker til å tilberede ferie- og hverdagsretter. Men den beste fisken til denne retten er fisk som inneholder et minimum av bein: kulmule, sei, saury, makrell, laks.

Hvordan lage tomatsaus? Oppskrifter, ingredienser og tilberedningsmetoder

I tillegg til fisk trenger du grønnsaker: løk, gulrøtter, hvitløk. Ideelt sett bør friske tomater brukes til tomatbunnen, men pasta eller juice kan også brukes. Eventuelt kan paprika, urter, røtter, ingefær tilsettes i sausen.

Sausen tilberedes best separat. For å gjøre dette, stek finhakket løk, revet gulrøtter, biter av andre grønnsaker i olje. Ved å bruke en blender eller en kjøttkvern lager vi en tomat fra tomater (det anbefales å først fjerne skinnet og store frø). Når løken blir gjennomsiktig, og gulrøttene slipper ut gylden saft, kan du helle i tomaten. Du trenger ikke å putre for lenge, bare kok det.

Omtrentlig proporsjoner av produkter er som følger: En kilo fisk vil kreve et par løk, en gulrot og halvannet glass væske. Hvis tomatpuré brukes, bør 2-3 ss blandes i vann. Etter koking, tilsett favorittkrydder og s alt.

Hvordan tilberede fisk i tomatsaus?

Dekk den stuede sausen med lokk og sett til side slik at dengjennomvåt og insisterte. Vi kutter fisken i biter eller høster hele små kadaver. Dersom det er planlagt at fisken skal brukes med hodet, må gjellene fjernes. Ellers vil de mette den velduftende, møre retten med lukten av gjørme.

For at fisken i tomatsaus skal beholde formen og ikke falle fra hverandre under tilberedningen, stek den i olje på forhånd. De fleste arter trenger melpanering. Bare mengden mel skal være minimal. Legg de stekte bitene lagvis i en kjele. Når all fisken er klar, går vi videre til neste trinn - stuing.

For å gjøre dette, hell sausen i kasserollen slik at den dekker fisken. Den videre prosessen bør foregå på svak varme, under lokk, slik at den stuvede fisken i tomatsaus blir mør. I prosessen med matlaging må du prøve retten for å bestemme om du vil legge til syre, krydret, sødme. Mye avhenger av tomatene, fordi smaken deres er veldig forskjellig. Hvis retten viser seg å være for kjedelig, kan du legge til litt sitronsaft, soyasaus, adjika til den. Helt til slutt legger du til finhakket grønt - det vil fremheve smaken av retten.

Apropos oppvask. Det er best å lage en slik rett i en støpejernsgryte eller kasserolle, glasskeramisk kasserolle. Den blir også kjempegod i en vanlig gåserett.

Server til bordet

Som regel serveres fisk i tomatsaus umiddelbart på tallerkener. For at ikke en eneste dråpe velduftende saus skal gå til spille forgjeves, legges biter av fisk på toppen av sideretten. Med den elegante fargen på sausen, friskgrøntområder. Til dekorasjon kan du bruke flerfargede biter av friske grønnsaker, oliven, svarte oliven, hermetisk mais.

Pynting, matsammenkobling

Fisk i tomatsaus, oppskriften som er omt alt ovenfor, passer godt til de fleste grønnsaker og frokostblandinger. Hvis pasta serveres med fisk, er det bedre å velge de som holder sausen godt: skjell, fjær, kamskjell. Selv om det passer godt med lang spaghetti.

Til festbordet kan du velge stuet asparges, nypoteter, moste grønne erter, pasta. Og til en vanlig familiemiddag kan du servere kokt grøt med duftende smør.

Foruten tilbehøret kan fisk i tomatsaus serveres med hjemmelaget sylteagurk, syltet sopp, sesongens grønnsakssalater. Brød spiller også en viktig rolle, fordi mange liker å dyppe det i sursøt tomatsaus.