Marinade til fisk: interessante oppskrifter. Marinade til rød fisk

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Fisken, spesielt den røde, som er perfekt dynket i marinade, smaker veldig saftig, og kjøttet blir utrolig mørt. Det er mange interessante fyllinger som du kan lage nok et mesterverk av kulinarisk kunst med.

Slike marinader består av ulike ingredienser. Noen inneholder grønnsaker, andre også krydder, ofte brukes sitrusjuice. Soyasaus er en uunnværlig egenskap ved en deilig marinade, som også s alter fisken. Vin (hvit og tørr) blir også ofte tatt som grunnlag, spesielt i det franske kjøkkenet, hvor raffinement av smak og intrikate tilberedninger verdsettes.

Deilig fisk med riktig marinade

Hvilke fantastiske egenskaper gir en dyktig formulert marinade fisken? Fileten blir duftende, smaken understrekes av spesielle nyanser, og skorpen får et appetittvekkende utseende. Den er tilberedt så enkelt at absolutt alle kan gjøre det, uavhengig av alder og kulinariske ferdigheter.

Sikkert alle har sin egenfiskekoketeknikk, men ingenting stopper deg fra å fylle opp sparegrisen med nye oppskrifter. Gjester og familie vil sette pris på innsatsen din og vil prøve retten mer enn én gang.

Murmansk melkemarinade

Kombinasjonen av melk, fløte og rød fisk gjør alltid smaken guddommelig. Det brukes ofte i skandinavisk mat. I dette tilfellet vil vi tilberede en marinade for fisk i henhold til oppskriftene fra nord. Riktig overholdelse av proporsjonene vil tillate deg å oppnå den mest delikate smaken, og selve fisken vil vise seg lett s altet.

Vi trenger: 200 ml melk, en liter vann, 50 gr. sukker, 100 gr. s alt, sorte pepperkorn (30 stykker), 20 laurbærblader, et par dråper eddik.

Vann må blandes med krydder, og tilsett deretter s alt og sukker. Sett på brann og kok opp, drypp deretter et par dråper eddik og fjern fra varmen. Avkjøl litt og bland marinaden med melk. Legg den røde fiskefileten i et brett og fyll den med den tilberedte væsken. Fisken skal trekkes i ca 6 timer ved romtemperatur. Ta den så ut og tørk den med en serviett.

taiwansk matlaging

Taiwanese er en veldig smakfull fiskemarinade som har en søt og syrlig smak. Den har en gjennomsiktig konsistens, og fisken blir deilig! Den bruker halvsøt vin, hvitløk og ingefær. Tilberedning av fisk utføres veldig raskt, for dette er det bedre å ta fileten. Dypp den i røren (1 egg, 50 ml vin, 2 ss stivelse) og stek til den er halvkokt. I en liten kjelekok opp vann, tilsett en hakket løk, 50 gr. revet ingefær, 2 fedd hvitløk og krydder etter din smak, samt mel og stivelse fortynnet i vann (1: 1). Ha fisken i denne sausen og la det småkoke.

Sitronsennepmarinade

For denne marinaden, bland en liten pakke sennep med saften av en sitron, tilsett 50 ml soyasaus til den resulterende blandingen. S alt fiskefileten, pepper, dekk sjenerøst med marinade. Sett i kjøleskapet over natten. Hvis du i tillegg forskyver fisken med sitronskiver, vil smaken bare forsterkes.

Sitrusbasert marinade

Dette er en veldig skånsom marinade for rød fisk. Hell 3 ss sukker blandet med s alt og sort pepper i formen. Riv inn skallet av en sitron og en liten lime. Legg fileten oppå. Sett på et kjølig sted. Denne marinaden er også flott for s alting.

Duftende ingefær er fiskens beste venn

En veldig uvanlig kombinasjon gir en slik marinade for fisk. La oss ta ingefær og kefir som basis, og stek fisken i folie i ovnen.

Hvordan lage ingefær- og kefirmarinade? Vi trenger 250 ml kefir, 2 løk, ingefærrot 2 cm lang, sitronskiver, vegetabilsk olje til steking, hvitløksfedd, pepper, s alt og mer dill (som du vil).

La oss nå begynne å forberede selve marinaden. Ingefær skal rives på et fint rivjern, og et fedd hvitløk skal føres gjennom en presse. S alt og pepper den resulterende blandingen. NåGni fisken godt med dette. Hell alt med kefir og la marinere i 15 minutter. I mellomtiden finhakk løken og dillen, stek alt i vegetabilsk olje til fargen blir gylden. Legg fiskeskiver i folie, legg sitronskiver på toppen, dryss alt med løk og dill. Form noe som ligner på båter, bare sørg for at det er ledig plass inni. Stek i ovnen i 20 minutter, åpne folien og stek i ytterligere 5 minutter.

Kombinasjonen av gulrøtter og løk er en tradisjonell teknikk for kjente kokker

Dette er en mer vanlig fiskemarinade laget av gulrøtter og løk. Han gir den også utmerket smak, til tross for at den brukes over alt. Fisken som er bløtlagt på denne måten er myk og saftig.

Du trenger: rød fiskefilet (laks, ørret, laks, rosa laks), 2 gulrøtter, 6 løk, tomatpuré - 200 gr., 150 gr. mel, solsikkeolje, sukker (2 ts), s alt (1 ts), sort pepper, eddik, vann.

Finhakk løken, riv gulrøttene, fres alt til det er gyldenbrunt. For dressing, fortynn tomatpuré med vann, tilsett s alt, krydder, sukker. Nå skal du blande og helle dressingen i de stekte grønnsakene. Kok alt sammen i ikke mer enn 5 minutter. Stek fisken, legg den på et fat, legg gulrøtter og løk på toppen og hell i tomatmarinade i 6 timer.

Gourmetsmak vil gi en marinade med hvitvin

For å tilberede en slik original smaksmarinade til fisk, dudu trenger 100 gr. soyasaus, samme mengde tørr hvitvin, 2 ss sukker, tynt hakket ingefærrot, en liten haug med koriander eller m alt koriander, vegetabilsk olje, rosa pepper i form av erter. Det gjenstår bare å blande ingrediensene og marinere fisken.

Smakfull originalitet med tilsetning av rødvin

Du vil definitivt like fisk i en rød marinade! Beregningen er gjort for 1 kg fisk. Du trenger en halv liter tørr rødvin, 2 store løk, et fedd hvitløk, fersk basilikum, 1 liten skje balsamicoeddik, s alt, pepper, paprika.

Denne vinmarinade for rød fisk er enkel å tilberede. Skrell løk og hvitløk, skjær dem i små biter. Basilikumgrønnsakene bør finhakkes, men hvis du ikke har fersk, erstatte tørket basilikum. Kombiner tørr rødvin med hvitløk, basilikum og løk. Tilsett en liten skje balsamicoeddik, s alt, pepper og m alt paprika. Nå kan du fylle fisken med marinade og la den stå i bløt i 20 minutter.

stuede gulrøtter med krydder

Denne marinaden for fisk tilberedes raskt og enkelt. Ingredienser som trengs: en krukke med grønne erter med gulrøtter, 250 g løk, 3 % eddik, 200 g tomatpuré, sukker i form av sand, 6 sorte pepperkorn, 2 laurbærblader, 3 nellik, s alt og vegetabilsk olje.

Skrell grønnsakene, kutt løken i halve ringer, det er bedre å rive gulrøttene. Stek løken i vegetabilsk olje, tilsett deretter gulrøttene og la det småkoke i et par minutter. Tilsett nå tomatpureen fortynnet ivann og la alt småkoke sammen. Avslutt med s alt, sukker og krydder.

Enda en gulrotmarinadeoppskrift. All fisk du liker vil fungere for denne retten. Du trenger 800 gr. fisk, 2 ss mel, vegetabilsk olje, pepper og s alt. Til marinaden tar du 4 gulrøtter, persille, et glass tomatpuré, 3 mellomstore løk, noen laurbærblader, et par nellikknopper, muskatnøtt, kanel, noen sorte erter eller allehånde, sukker, s alt, eddik, vann (men buljong er bedre).

Skjær fiskefileten i porsjoner. S alt, pepper på toppen og rull i mel. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og stek til den er mør. Vi forbereder marinaden. Skjær grønnsakene i mellomstore strimler, stek i olje og hell i tomatpuréen. La småkoke til grønnsakene absorberer tomaten og blir rødlige. Hell deretter buljongen eller vannet i pannen, vent til det koker. Nå kan du tilsette sukker, eddik, s alt og krydder. Kok i 15 minutter. Hvis du legger knust hvitløk, blir den enda pikant. Fyll fiskefileten med saus og mariner i 5 timer.

Disse marinadeoppskriftene kan også brukes til annen mat, som kjøtt, fjærfe, ulike grillede grønnsaker – de er så allsidige. Men hvis menyen din i dag domineres av rød fisk, så følg disse tipsene. Det vil vise seg enda bedre og sunnere! Som du vet er dette den mest verdifulle og dyreste varianten av fisk.

Prøver alle nye marinader for fisk, vil du gjerne legge merke til variasjonen av smaker av denneprodukt, oppdag nye, tidligere ukjente smaker! En rekke alternativer kan brukes til alle typer matlaging - enten for steking i panne, eller til baking, grilling, shish kebab eller stuing. Tilberedning av marinert fisk i saktekoker har blitt utbredt.