Trenger jeg å skylle pasta etter koking: koketips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Pasta er en enkel og samtidig allsidig siderett, som til forskjellige tider hjelper mer enn én ungkar som bestemte seg for å diversifisere bordet sitt og koke pasta i stedet for dumplings, og vertinnen som trenger å mate raskt og tilfredsstillende en stor familie. Unge husmødre som tar sine første skritt i matlagingens mangfoldige verden, kan noen ganger være nølende med å skylle pasta etter matlaging slik at den ikke henger sammen og ser presentabel ut.

Pasta vaskes bare i Russland?

Hvor kom denne tradisjonen fra i Russland: å vaske alle slags pasta? Og hvorfor har mange av de foreslåtte oppskriftene som inneholder pasta (som det er vanlig å kalle dette produktet blant italienere) nødvendigvis linjen: "Etter koking må pastaen vaskes"? På den tiden damange land nyter smaken av uvasket al dente-pasta, folk fra det tidligere Sovjetunionen skyller den grundig flere ganger under springen. Og etter en så nådeløs og ubehagelig prosedyre, blir de også stekt i en stekepanne med smør. De stiller ikke så mye spørsmål ved om pasta må skylles etter koking. Besteforeldre gjorde det, så det skal det være.

Hvor er røttene fra

La oss finne ut hvor røttene til denne tradisjonen er. Og hvorfor mange mennesker (spesielt fra den sovjetiske og post-sovjetiske perioden) vil svare bekreftende på spørsmålet om det er nødvendig å vaske pastaen etter matlaging. Saken er at i de dager ble pasta introdusert for massene. Produksjonen av produkter ble satt i drift, og i prinsippet var disse produktene et billig og tilgjengelig produkt for alle deler av befolkningen. Da ble aldri spørsmålet om pasta skal skylles etter koking stilt. Alt var åpenbart: hvis den kokte pastaen ikke vaskes, kan du til slutt få bare en kokt deigklump ispedd tidligere pasta.

Hvis du ikke vasker det - ikke spis det

Hvorfor skjedde det? Det hele er feilen til lavverdig mel. For at et slikt produkt som vermicelli skulle være nok for alle, ble all pasta laget av vanlig bakemel, hvem ville forstå dens varianter? Et slikt produkt, selv under matlaging, frigjorde en overdreven mengde stivelse, og vannet (og med det pastaen) ble grumsete og glatt. Det ble umiddelbart klart hvorfor man skyller pasta etter kokingkaldt vann - slik at de kjøles ned og ikke "damper" til hverandre. Gjentatt vask bidro til å oppnå et mer akseptabelt resultat. Og etter denne prosedyren fortsatte pastaeposen: noen stekte dem i olje, noen la dem som tilbehør til en kotelett eller et stykke fisk, og noen helte sukker, noe som ville skremme mer enn én italiener.

Kvalitet, hardtre

I vår tid er utsalgsstedene fulle av tilbud. Derfor er det ikke vanskelig å velge bedre produkter. Blant hele utvalget, velg produkter fra durumhvete. På emballasjen til slik pasta vil det stå: "Fra durumhvete." Selv om det i stedet for denne inskripsjonen kan være en annen: "Gruppe A" - disse produktene er mye sunnere og smakfullere enn de som er laget av andre typer mel. I dette tilfellet trenger du ikke lure på om pastaen er vasket etter tilberedning: stivelsen til disse produktene frigjøres ikke, væsken forblir gjennomsiktig under tilberedning. Eventuell ekstra skylling vil bare ødelegge smaken og avkjøle pastaen. Dessuten fjerner skylling noen av de fordelaktige fibrene fra produktene.

For å gjøre ferdige produkter vakrere og smakfullere, kan du tilsette en spiseskje vegetabilsk olje uten smak. Olje kan helles direkte i kokt s altvann før pasta (god kvalitet) dyppes i den.

"Gruppe B" og "Gruppe C"

Selvfølgelig vil ikke priskategorien på ekte kvalitetspasta være lav. God pasta og ikke verdt detfor billig. De er på ingen måte en bachelorrett eller et produkt som du kan spise nesten alt med. Ekte pasta er gourmetmat.

I tillegg til "gruppe A" er det også "gruppe B" - et slikt produkt er produsert av myke varianter av høyglasaktig hvete. En pakke med slike produkter koster mindre, men kvaliteten er henholdsvis en størrelsesorden lavere. Og etter matlaging må disse produktene vaskes for å fjerne det øvre, lett gelatinøse laget.

Men det finnes også et "gruppe B" halvfabrikat - disse produktene er laget av vanlig bakemel. Naturligvis er de veldig myke kokte, de har ikke en veldig behagelig smak, og det vil være bedre når du, etter å ha sett slik pasta på hyllen, går forbi dem. Selv gjentatt vask av ferdige produkter kan ikke redde dem fra liming og koking.

Slik skyller du pasta etter koking

Grummet vann må umiddelbart tappes fra ferdige produkter. Faktum er at ved å la kokte produkter ligge i varmt vann i et minutt, er vi i stor risiko: halvfabrikata vil ganske enkelt bli fordøyd (dampet ut). Ved å fjerne det varme miljøet fra pastaen forhindrer vi denne muligheten. Deretter legger vi de tilberedte produktene i et dørslag. Erstatt under en sterk strøm med kaldt vann og skyll i ett minutt. Nå legger vi pastaen tilbake i pannen igjen og introduserer et par spiseskjeer vegetabilsk olje som ikke har smak, slik at de forblir smuldrende og ikke klistrer sammen.

Hvordan koker du pasta

Individuelle instruksjoner for tilberedning av produktet er alltid på emballasjen. Ikke glem at det finnes veldig mange typer pasta. Vi kan imidlertid huske hovedreglene for matlaging.

Produktene tilberedes alltid i rikelig med vann. Rettene som det er ment å lage produkter i, skal være romslige nok. Ikke glem at halvfabrikata øker litt under koking.

S alt bør tilsettes til vannet først etter at det koker – dette er hva eksperter anbefaler, og vi vil ikke krangle med dem.

Produktene helles i kokende s altvann. Etter at all pastaen er i vannmiljøet, må de røres umiddelbart for å forhindre at produktet fester seg til bunnen av fatet og slik at de blir jevnt dekket med kokende vann.

Dekk til potten, men ikke flytt bort fra den! Vannet koker snart igjen, og da må du definitivt ta av lokket. Beredskapen kontrolleres med en gaffel - vi gjennomborer produktet. Hvis det er et hvitt mellag inni, fortsett å koke pastaen over moderat varme. En mer detaljert tid for hver type produkt må angis på emballasjen.

Tøm den ferdige pastaen, tilsett en skje vegetabilsk olje, bland. Du kan begynne å smake. God appetitt!