Trenger jeg å skylle ris etter matlaging? Slik koker du ris i en gryte: matlagingstips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Bruk av frokostblandinger til matlaging krever spesiell opplæring. Det er bedre å vite på forhånd alle finessene i prosessen, slik at du senere ikke trenger å rette opp feilene som er gjort. Det viktigste som skal avklares er: er det nødvendig å skylle risen etter koking eller er det ikke nødvendig?

Hvor skal jeg begynne

For matlaging må vertinnen bruke forskjellige kornprodukter hver dag. Oftest er det ris. Den brukes til tilbehør, supper, salater og alle slags varme retter. For hver av dem er denne frokostblandingen hovedingrediensen, så behandlingen må utføres på en bestemt måte. I denne forbindelse stiller husmødre ofte seg selv spørsmålet: trenger jeg å skylle ris etter matlaging?

For å svare på det, må du først lære mer om selve produktet. I matlaging er fem hovedvarianter av ris kjent:

1. Basmati. Dette er et høykaloriprodukt som inneholder en enorm mengde forskjellige nyttige stoffer. Riktignok kan det på grunn av det høye innholdet av amylase føre til kolikk, forstoppelse og overvekt.
2. Villris. Den er også veldig nyttig, men den har en ganske spesifikk smak.
3. Langkornet. Oftere brukt til garnityr.
4. Middels korn. Den er spesielt god til forretter og risotto.
5. Rundkorn. Brukes til å lage grøter og puddinger.

Denne klassifiseringen må tas i betraktning ved valg av metode for bearbeiding av produkter. Derfor, for å forstå om det er nødvendig å skylle risen etter matlaging, må du først bestemme hvilken rett du vil lage, og deretter velge riktig type frokostblanding for den. Bare i dette tilfellet kan du stole på et godt resultat.

For puddinger og grøter

I noen tilfeller kan sluttbehandlingen av kokte frokostblandinger bare ødelegge utseendet til det ferdige produktet. Det vil frata ham de egenskapene som er nødvendige for en bestemt rett. Ta for eksempel tyktflytende frokostblandinger. For deres tilberedning er det bedre å bruke rundkornet ris. Dette har sin egen forklaring. En lignende variant dyrkes vanligvis i Russland, Italia, så vel som i feltene i Japan og Kina. Slike korn inneholder mer stivelse enn andre typer. Som et resultat, når de er tilberedt, holder de seg sammen og absorberer en liten mengde væske. Det er derfor denne varianten noen ganger kalles "klebrig". Det brukes vanligvis til å lage tyktflytende grøter eller en rekke puddinger. Geléen som dannes under kokeprosessen er laget av amylopektin, som finnes i skallet på kornene. Dessuten vises geleringsegenskapene allerede ved en ganske lav temperatur (55-58 grader). Innbyggere i asiatiske land bruker dette produktet til å lage sushi. Det er ikke nødvendig å oppnå en smuldrete konsistens, så spørsmålet oppstår ikke engang om det er nødvendig å skylle risen etter koking. Svaret er åpenbart.

Matlagingsregler

Å koke ris er en spesiell prosess der det er mange finesser. Du kan for eksempel lage et slikt produkt:

• mikrobølgeovn;
• i ovnen;
• i en kjele på komfyren.

Det siste alternativet brukes oftest av husmødre. Men det er ikke så lett for ham heller. Før du finner ut hvordan du koker ris i en panne, må du finne ut hvilken rett den er ment for. Oftest er det en siderett eller grunnlaget for en salat. I dette tilfellet bør du velge parboiled eller langkornet ris. Det er disse to typene som vil tillate deg å få et virkelig smuldrende produkt.

Etter det må du stoppe ved ett av de to tilberednings alternativene som er kjent innen matlaging:

1. Vanlig.
2. Med forbløtlegging.

Forskjellen mellom dem er at frokostblandingen før koking skal helles med vann slik at væsken er 2-3 centimeter over nivået på produktet. I denne tilstanden må ris oppbevares i 1 time. Fuktighet absorberes delvis, og kornblandingen vil øke i volum. Etter det må du tilsette vann igjen slik at nivåene deres er like, og kok opp over bål. Etter å ha redusert flammen, må du vente til væsken fordamper. Dette kan ta 10-30 minutter. Avslutningsvis bør beholderen med det ferdige produktet pakkes tett inn og settes til side i 20 minutter. Det første alternativet vil fortelle deghvordan koke ris i en gryte uten bløtlegging. Du trenger bare å helle frokostblandingen med vann i forholdet 1: 2 og koke på samme måte. I sluttfasen kan produktet vaskes med lunkent vann. Men du trenger ikke.

Funksjoner av det dampede produktet

Utvalget av varianter av populære frokostblandinger gir forskjellige måter å tilberede den på. Ofte er nybegynnere husmødre interessert i om dampet ris vaskes? I dette tilfellet vil svaret være tvetydig.

For det første bør ris vaskes før koking hvis du vil at den ikke skal henge sammen senere. Denne betingelsen er obligatorisk for alle varianter. I tillegg er en slik prosedyre gitt av de vanlige hygienereglene. Faktisk, under fabrikkforholdene, er kornene dekket med et lag med fint støv, som absolutt bør fjernes. For det andre har parboiled ris allerede gjennomgått spesiell varmebehandling i produksjonen, som er grunnen til at den er beregnet for bruk i en smuldrende form. Denne funksjonen eliminerer behovet for å skylle produktet etter tilberedning. Det er rett og slett ikke behov for en slik prosedyre. Det kan bare gjøre skade, og gjør sideretten vannaktig og smaken tom. Derfor, for dampet ris, er det en grunnleggende regel: før koking må den vaskes, men ikke etter koking.

Obligatorisk tilstand

Alle som i det minste er litt kjent med matlaging vet at før du begynner å lage mat, må ris vaskes. Denne prosedyren tar litt tid, men gir tillit til renheten til den ferdige retten.

Det er bareVed første øyekast ser det ut til at riskorn er helt rene. Deres snøhvite farge er noen ganger misvisende, noe som delvis skyldes sliping, samt tilstedeværelsen av stivelse i overflatelaget. Faktisk bærer enhver frokostblanding med seg skitt. For å være sikker på dette trenger du bare å helle det i en bolle, og deretter tilsette litt vann og røre godt. Væsken vil umiddelbart bli uklar. Dette er delvis stivelse, men hovedsakelig mekanisk forurensning som følge av produksjon, lagring og transport. For å fjerne dem, må våtbehandling utføres gjentatte ganger. Det anses som tilstrekkelig å helle riktig mengde frokostblanding med vann 7 ganger, og deretter tømme den etter grundig omrøring. De første 3-4 gangene kan du bruke varm væske, og i sluttfasen - kald.

Knust produkt

Ulike kokker har sin egen idé om hvordan man koker fluffy ris. Hvert av de foreslåtte alternativene bekrefter i praksis deres rett til å eksistere. Vurder for eksempel en av dem.

For å jobbe trenger du en panne i rustfritt stål, samt 200 gram ris, 300 milliliter vann, litt s alt og 30 gram animalsk olje.

Deretter må du utføre følgende trinn etter tur:

1. Først og fremst bør frokostblandingen vaskes. Gjenta prosedyren 7 ganger, som anbef alt av japanske kokker.
2. Hell ris i pannen
3. Hell den med varmt vann. Snu lokket opp ned og forsegl det med et håndkle for å hindre at damp slipper ut. Ovenforkan til og med installere en liten belastning
4. Sett den sterkeste ilden og vent i 3 minutter. Massen vil koke kraftig, så det er bedre å ta en dypere panne.
5. Reduser flammen til det halve og vent ytterligere 7 minutter.
6. Reduser brannen til et minimum og registrer nøyaktig 2 minutter.
7. Deretter må pannen settes til side i 10-12 minutter.

På sluttstadiet må du åpne lokket, tilsette s alt, olje og røre godt i grøten. Det blir helt smuldrende.

Perfekt komplement

Som du vet passer ris veldig godt til kjøtt eller fisk. Det kompletterer disse produktene perfekt både i smak og kjemiske egenskaper. Derfor brukes den oftest som tilbehør. I denne forbindelse oppstår spørsmålet: hvordan lage ris? Sideretten kan lages veldig raskt hvis du følger en interessant teknikk.

For å fungere trenger du følgende komponenter:

• ris;
• vann;
• s alt;
• et par fedd hvitløk;
• vegetabilsk olje.

Alt arbeid foregår i tre trinn:

1. Stek skrelt hvitløk i olje i en stekepanne. Du kan kutte den på forhånd for å forbedre smaken.
2. Kast tennene, og varm opp grynene i velduftende olje til det blir litt gjennomsiktig.
3. Hell ris med vann i forholdet 1:2 og kok på middels varme i 20 minutter. Deretter må pannen tas ut av komfyren og settes til side en stund.

Etter at det ferdige produktet har stått litt underdeksel, kan det trygt legges ut på plater. En slik siderett vil også passe godt til alle grønnsaker.