Kaldrøkt omul er en deilig delikatesse

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Omul er en kommersiell fiskeart fra laksefamilien. Vekten til noen individer av denne slekten kan nå opp til 3 kilo, og gjennomsnittslengden er 60-65 cm Ganske kjøttfull og moderat fet fisk. Omul finnes ikke konstant i Russlands farvann, fisken vises i de lokale elvene bare under gyting. Primærhabitat – Baikal-vann.

Nyttige egenskaper

Denne typen fisk er ganske fet - dette hjelper den til å leve perfekt i vannet i Nordhavet. På grunn av det faktum at omul lever av små krepsdyr og plankton, akkumulerer den en stor mengde fosfor og andre sporstoffer. Tilstrekkelig lavt kaloriinnhold (88 kcal per 100 gram) kombinert med høyt fettinnhold gjør dette produktet uunnværlig i kosthold. Kaldrøkt omul brukes for trygt vekttap, samt for å mette kroppen med nyttige stoffer under dietten.

Omul i enhver form anbefales å bruke for personer med søvnforstyrrelser, samt for forstyrrelser i nervesystemet. Fisk er rik på B-vitaminer og proteiner.

Hvordan røyke omul?

Det er mange måter å tilberede fisk på. Noen foretrekkerstekt versjon, mange liker kokt eller stuet fisk, og alle, uten unntak, er ikke uvillige til å spise deilig røkt kjøtt.

Kaldrøkt og varmrøkt omul er like velsmakende og vil komme godt med på ethvert bord. Hovedsaken er at fisken er fersk. Omul er forresten en av fiskene som ikke er infisert med opisthorchiasis, så det er trygt å spise uansett form.

Forberedelse før røyking

Fisken må tines og vaskes grundig. Hvis du har fersk eller kjølt omul på bordet ditt, må du fortsatt skylle og sløye den. Noen mener at denne fisken ikke kan rengjøres for varm røyking, fordi den praktisk t alt ikke har tarm. Kjennere sier imidlertid at dette kan gi fisken en fremmed smak.

Varmtrøkt

Omul kan tilberedes utendørs, selv om du ikke har verktøy. For å gjøre dette er det nok å s alte fisken i et par timer. I løpet av denne tiden skal brannen brenne ut. Det er bra hvis du har chips av frukttrær for hånden. Etter 2 timer, skyll omulen og dekk fisken med pileblader. Først må du flytte kullene fra hverandre og legge et lag med løvverk på dem ca 8-10 cm Pass på at det er røyk og at brannen ikke slår ut. Etter 30-40 minutter er fisken klar. Ikke oppbevar en slik delikatesse, det er bedre å spise den med en gang.

Kaldrøkt

Tradisjonell kaldrøkt Baikal omul tilberedes i spesielle røykerier. De kan være både hjemmelagde (og til og med hjemmelagde) og industrielle. Før fisken går inn i apparatet må den kuttes langs ryggen og lagesflat. Det er best å velge fisk som har samme størrelse, slik at den koker jevnt.

Vi tar en dyp beholder og legger grovt s alt ned med 1-1,5 centimeter. Vi legger fisken med skinnet ned på toppen, dryss deretter s alt på toppen og legger igjen et lag med fisk. S alt det siste laget og sett alt under press i 2 dager. Etter det må hver fisk vaskes fra overflødig s alt og slim og henges på et mørkt, kjølig sted i ytterligere 1,5-2 dager. Nå kan omulen røykes. Røyken i røykeriet bør være 25-30 grader, denne temperaturen må holdes gjennom hele kokeperioden (i gjennomsnitt 3 dager).

Den største fordelen med kaldrøyking fremfor varm er at produktet lagres ganske lenge. Det er viktig at det ikke kommer fukt på fisken.

Hvor kan jeg kjøpe kaldrøkt omul?

For øyeblikket, for å kjøpe en røkt delikatesse, er det ikke nødvendig å gå til Baikal. Selv om det er der du kan kjøpe den ferskeste og deiligste fisken.

I butikkhyllene kan du finne hel røkt omul, filet, biter og halve. Vakuumpakket kaldrøkt omul, hvis pris er omtrent 1300 rubler, kjøpes ikke ofte, bare for høytidene. Men en hel røkt fisk forsvinner fra hyllene i løpet av noen dager. En slik delikatesse vil koste omtrent 450 rubler per kg. Mange produsenter tilbyr fiskefat, som også inkluderer omul.

Du finner ikke fersk omul i små butikker, det er bedre å besøke store supermarkeder eller fiskmarkeder. Store kjennere av denne fisken spesialbestiller den fra Baikal.

Salat med kaldrøkt omul (oppskrift)

Omul brukes ofte som hovedingrediens i en salat. Mange husmødre vet at fiskekombinasjoner er vanskelige. For å overraske gjestene ved festbordet, kan du lage den nordlige salaten. For dette trenger du:

1. Kaldrøkt omul - 100 gram (gjerne filet).
2. Poteter kokt og skrelt 400 gram (ca. 4 store eller 6 mellomstore poteter).
3. løk - 1 hode.
4. 4 agurker og 2 ss kapers.
5. S alt, pepper og olivenolje til dressing.

Ethvert grønt duger for dekorasjon. Alle ingrediensene må kuttes i terninger og blandes i en stor beholder. S alt, pepper og tilsett olje. Oppbevares i kjøleskap frem til servering. Ovennevnte produkter gir 2 porsjoner av en deilig salat.