Opvarmede nøtter - en deilig og sunn delikatesse

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

12. september i Russland ble ansett som nøttedagen. På dette tidspunktet er kjernen endelig fylt med alle næringsstoffene og skallet blir rødmosset. Innhøsting av nøtter begynner. Den mest utsøkte delikatessen er en rødglødende nøtt. Det er ikke bare deilig, men også det mest nyttige og næringsrike produktet.

Høsting av nøtter. Hva betyr "varm valnøtt"?

Folk er ikke de eneste som begynner å høste nøtter om høsten. I skogen høres bare rasling - det er mus som drar nøtter inn i minkene sine, eller et ekorn i trærne velger den modneste frukten. I Russland ble nøtter funnet i et musehull solgt til en spesialpris, ble ansett som de dyreste og ble k alt "mus". Ekornet velger også en nøtt på sin egen måte: det treffer grenene med labben og ser på hvem som slutter å svinge sist, og med det samler det de mest modne og deilige nøtter.

Den deiligste retten i Russland var den glødende nøtten. Fritert i støpejernspanne blir fruktene mer saftige, lettere å dele. Master carvers laget spesielle klikkere - figurer i form av soldater, gutter. Legg en mutter i munnen hans, trykk på håndtaket på baksiden -de skrellede kjernene vil falle direkte i hånden. Nøtteernæring har lenge vært kjent for alle. De inneholder 70 % fett, proteiner, karbohydrater, vitaminer.

pinjekjerner

I naturen på hele jorden vil du ikke finne en kraftigere helbreder enn sedertre. Hans styrke er uovertruffen. Til og med Avicenna anbef alte en gang bruk av pinjekjernerskall og kjerner for behandling. Som en generell tonic, rensemiddel for kroppen, anbef alte han daglig inntak av 1 skje kjerner med lett vin eller honning. Sibirsk helse er ikke tomme ord. Det er sibirerne som setter stor pris på den naturlige helbrederen - far sedertre. Fra nøtter lager lokale innbyggere "vegetabilsk krem", hvis bruk stimulerer absorpsjonen av fettstoffer, regulerer funksjonen til skjoldbruskkjertelen og indre organer. Nøtteskall er også mye brukt i folkemedisin. Pinjekjerner regnes som de dyreste på markedet. Dens ernæringsmessige verdi er svært høy. Proteinet i pinjekjerner fordøyes av kroppen mye enklere og raskere enn det som finnes i de samme valnøtter, mandler og peanøtter. Innbyggerne i Sibir kan bare misunne at de rødglødende pinjekjernene regnes som deres vanlige delikatesse, det er ikke for ingenting de kaller det det beste hotellet og de tar alltid med seg venner og bekjente fra disse stedene.

Nyttige egenskaper til pinjekjerner

Sibirsk nøtt i kjernen inneholder opptil 16 % protein, 60 % tørkeolje, stivelse, sukker, pentosaner, fiber, vitamin C, ulike mineraler. Kjernene kan spises rå. WHO-den foretrekker ristede nøtter, smaken er mer mettet, skallet fjernes lettere. Den fysiologiske verdien av proteinet er veldig høy, det inneholder atten aminosyrer, hvorav 70% anses som essensielle. Valnøttprotein inneholder så mye metionin, lysin, tryptofan, cystin at det overgår sammensetningen av kumelkprotein. Pinjekjernerolje inneholder en stor mengde tokoferoler - fettløselige vitaminer, fettsyrer, som har antioksidantaktivitet. Når det gjelder innholdet av tokoferoler, overskrider sedertreolje valnøttolje med 1,5 ganger, og peanøttolje med 5 ganger. Det er 3 ganger flere essensielle fettsyrer i den enn i peanøtter, og 1,5 ganger mer enn i solsikke. Fosfatfosfor, så nødvendig for kroppen vår, i sedertreolje er rekordmengde, det er ikke så mye i noe produkt.

Hvordan koke nøtter

Kokte pinjekjerner har en delikat smak, og skallet blir mye mykere, det er lettere å få til kjernen. For fremtidig bruk høstes de i sin rene form, siden de ikke lagres lenge i kjegler. I taigaen bygger sibirerne håndmøller hvor kjeglene knuses og deretter siktes.

Oppvarmet nøtt har et veldig hardt skall, så noen liker å koke den. For å gjøre dette, må du ta så mange nøtter som du planlegger å spise. Hell dem i en kjele, dekk med vann og kok i 15-20 minutter. Nøttene blir myke, det er bedre å dele dem på tvers, så kjernen ikke rynker seg og forblir intakt.

Slik at nøttene enkelt kan fjernes fra kjeglen, kan du koke dem. Bare en kasserolle for disse formålene må lages separat (sederharpiks er usannsynligkan vaskes av veggene). Kjegler kokes i lang tid - to timer. Da trekkes fruktene enkelt ut. Mange foretrekker å steke nøttene i ovnen etterpå.

Slik steker du nøtter

La oss fortelle de som foretrekker ristede nøtter hvordan de skal lage en slik delikatesse: du kan steke nøtter både i stekepanne og i ovnen. Hell et tynt lag i pannen, du trenger ikke å helle olje. Rør kontinuerlig. Prosessen tar 10-15 minutter. Så snart du hører et knekk, kan du prøve. På slutten av stekingen, dryss over litt vann (slik at skallet blir mykere), dekk til med et håndkle. Hvis du steker i ovnen, må du først varme ovnen, deretter legge en bakeplate der, som nøtter helles i et jevnt lag. La det småkoke i 10 minutter, slå av varmen og la det avkjøles. For mykhet kan du også strø vann på slutten av stekingen.

Noen tips om hvordan du knekker pinjekjerner:

• Førkalsinerte nøtter helles med vann en stund: skallet blir mykere, mer smidig.
• Plasser hele kongler i ovnen eller stekeovnen. Nøtter får en spesiell smak og er lettere å skrelle senere.
• I Buryatia helles nøtter med et glass kokende vann i 15 minutter. Etter det delte de seg med tenner på den butte siden av fosteret.
• Du kan bruke tang som har et hakk på leppene. I størrelse er den bare litt mindre enn en mutter og deler den lett.

Pinjekjerner har praktisk t alt ingen kontraindikasjoner. Men noen ganger, med overdreven bruk, kan du føle et brudd på smaksopplevelser,bitter, metallisk smak i munnen. Disse lidelsene går over av seg selv etter noen dager.