Maisolje: fordeler og skader, påføring, anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Mais er en kornavling. Av dette følger det allerede at den er rik på protein og B-vitaminer. Nå kjent for alle, regnes mais som den eldste frokostblandingen som ble spist for flere tusen år siden av foreldede generasjoner av det moderne Mexico.

Mais er kjent for å være en eldgammel brødplante, rangert på tredjeplass i verden etter hvete og ris.

Verken barn eller voksne kan klare seg uten mais, fordi det gir ikke bare en behagelig metthetsfølelse, men gir også næring til kroppen med sine mest verdifulle egenskaper, mange av disse blir igjen når olje presses fra mais. Hva er maisolje, fordelene og skadene, hvordan tar vi det - vi vil vurdere alt i artikkelen vår.

Hva mater maisolje

Oljen er presset fra kimen til maisfrø, som ser ut som frønukleoler og utgjørbare 10 % av vekten av selve kornet. Hoveddelen av kornet er et melaktig proteinstoff - endospermen, som er lukket i et sterkt skall. Det er dette stoffet som er ideelt for mel, glukose, melasse, stivelse, popcorn, hele maiskorn er deilig i salater, kokt, hermetisert, i form av corn sticks og flakes, og de lager også alkohol og brygger øl av mais.

Men for at maismelet ikke skal være bittert, skilles kornene fra de embryonale nukleolene, som maisoljen presses fra. Embryoene er fylt med fett - ca 80%, mineraler med 74% og ca 20% proteiner. Ved produksjon av populære produkter fra mais er det disse fettoljeforbindelsene som oksideres og hydrolyseres, noe som fører til en sterk forringelse av smak og kvalitet.

Kimer skilles fra kornet ved våte og tørre metoder. Dette er komplekse prosesser, som et resultat av at det allerede er mulig å begynne å produsere selve oljen.

Våtseparasjon av maiskim fra korn

For å isolere kimen fra en maiskjerne, ble den eneste tidligere brukte metoden brukt: mais ble bløtlagt og behandlet på en hydrotermisk måte slik at kornskallet ble mettet med maksimal fuktighet. Så gikk kornet gjennom en sil og knuste. Men renheten til behandlingen var veldig lav - embryoene f alt i avfall og korn. Derfor ble det utviklet en ny metode ved å rive kornet fra innsiden og føre den resulterende massen gjennom tørke-, sorterings- og renseapparater. Denne metoden forbedret kvaliteten på de resulterende kornene med et minimumsinnhold avbakterie.

Etter slik separasjon av bakterier fra hovedmassen produserer endospermen, som er separert i store deler, maispinner og flak. Tunge endospermpartikler går til produksjon av korn.

Tørr separasjon av maiskim fra korn

I denne metoden blir kornet m alt tørt og kimene, endospermen og skallet som går til kliet separeres på silanordninger. Som et resultat av denne metoden oppnås maisgryn, mel og fôr. Men dessverre gir ingen av teknologiene 100 % rensede embryoer. Og spørsmålet om å forbedre separasjonen av bakterier fra endosperm fra mais er fortsatt aktuelt, fordi jo høyere prosentandelen av renhet av bakteriene er, desto høyere er den fysiologiske verdien av oljen som oppnås fra dem.

Hva slags olje får man fra mais

Maiskimolje er delt inn i flere typer, avhengig av utvinningsmetoden.

• Uraffinert.
• raffinert ikke-deodorisert.
• raffinert deodorisert merke D - for produksjon av barnekost.
• raffinert deodorisert merkevare P - for et bredt distribusjonsnettverk og cateringbedrifter.

Maisoljeutvinningsmetoder

Det er to hovedmåter å skaffe olje - pressing og ekstraksjon.

Å klemme og presse gjennom en presse - kaldpresset olje er mer nyttig, siden den beholder alle mikroelementene som er nyttige i bakteriene, som er svært mange. Men detugjennomsiktig og har et sediment, så det må renses, filtreres - det er organisk og det mest nyttige. Varmpresset olje, som frøene er forvarmet i, er mørk i fargen.

Oljen, som presses fra embryoene i den våte prosessen, er kun egnet for matlaging etter raffinering og deodorisering.

Olje oppnådd som et resultat av kaldpressing fra tørrekstrahert maiskim krever ikke raffinering og deodorisering, har en lys gylden farge, en behagelig lukt og en delikat smak som er karakteristisk for ung "melk" mais. Det er denne varianten av maisolje som er verdifull for en stor mengde umettede fettsyrer som har en regulerende effekt på lipidmetabolisme og kolesterol, og forhindrer avsetning av overskudd på veggene i blodårene.

Uraffinert maisolje - fordeler og skader

Uraffinert maisolje har høyere status enn raffinert, på grunn av overflod av essensielle og ikke-essensielle fettsyrer, fettløselige vitaminer, inkludert biologisk aktive komponenter som effektivt regulerer kroppens metabolske prosesser.

Oppvarming av uraffinert olje over 200 °C fører til ødeleggelse av de mest verdifulle vitamin A og fosfatider, bestående av fosforsyre og nyttige fettsyrer, til noe tap av flerumettede fettsyrer. Men det mest ubehagelige er skaden av maisolje - oppvarming fører til nedbrytning av fett, som et resultat av at det dannes en rekke flytende og gassformige stoffer som irriterer slimhinnene.slimhinnen i mage-tarmkanalen og er kreftfremkallende.

Uraffinert olje krever spesielle lagringsforhold for å unngå dannelse av en bitter smak, uklar farge og utseende av en ubehagelig lukt. Slik olje må oppbevares i en glassbeholder, på et mørkt, kjølig sted, vekk fra direkte sollys, for at maisolje skal være til nytte og ikke skade.

Rikdommen til raffinert maisolje

Oljeraffinering - rensing fra mekaniske urenheter, misfarging, nøytralisering av olje, som et resultat av at oljen forblir nesten luktfri og er beregnet for bredkjedesalg. Fargen på raffinert maisolje er veldig lik raffinert solsikkeolje, akkurat som solsikkeolje danner den ikke røyk og skum ved steking.

Fordelene og skadene med raffinert maisolje skiller seg lite fra uraffinert olje. I prosessen med raffinering får oljen en lys gulaktig fargetone og en lett utt alt lukt. Det er også positive effekter av raffinering, på grunn av at rester av plantevernmidler og giftige urenheter fjernes fra oljen. Men sammen med dette fjernes også de fleste sporelementene og næringsstoffene som er nødvendige for kroppen. Det er grunnen til at uraffinert maisolje anses som den mest berikede med nyttige stoffer.

Raffinert olje, i motsetning til uraffinert olje, mister ikke egenskapene sine når de utsettes for lys og varme, den kan lagres i lang tid iplastredskaper uten at det går på bekostning av ytelse eller kvalitet.

Raffinert deodorisert maisolje. Fordeler og skader

Denne typen olje kjennetegnes ved at den har bestått alle stadier av raffinering og deodorisering. Raffinert deodorisert har ikke lenger så utt alte hypokolesterolemiske egenskaper. Dette er nettopp dens store mangel.

Maisraffinert deodorisert olje, som er oppnådd ved tradisjonell teknologi, har ikke en så lys fysiologisk effekt på kroppen som bare raffinert maisolje, inkludert fravær av hypokolesterolemiske egenskaper. Dette forklares av spesifikasjonene til teknologien, som bruker strenge regimer, som fører til ødeleggelse av aktive gunstige stoffer - steroler, karotenoider, tokoferoler med tap av deres naturlige biologisk aktive egenskaper.

maisolje for vekttap

Maisolje er mettet med fosfolipider – biologisk aktive komponenter som er en del av strukturen til cellemembraner og regulerer hjernens funksjon. Uraffinert maisolje er nyttig i det daglige kostholdet for personer som lider av fedme, leversykdom, åreforkalkning, diabetes mellitus, pasienter med lipidmetabolismeforstyrrelser eller en kombinasjon av karbohydrat- og lipidmetabolismeforstyrrelser.

Fordelene og skadene med maisolje for vekttap må vurderes i hvert enkelt tilfelle separat, i samråd med en spesialist. Men det er generelle anbefalinger som kan brukes av folk som ønsker å gå ned i vekt, for hvem maisolje er perfekt. Spesielt uraffinert, siden det er maisolje som ikke er raffinert, som er gunstig, ikke skadelig, inneholder maksim alt helbredende stoffer for hele kroppen.

Maisolje er selvfølgelig ikke et universalmiddel for vekttap. Det anbefales å legge det til salater, deig, konsumere en liten mengde om morgenen på tom mage. Fordelene, så vel som skaden av maisolje for kroppen, er ubestridelige. Maisolje har en avføringseffekt, stimulerer skånsomt tarmmotiliteten, som utvilsomt har en gunstig effekt på kroppens generelle tilstand.

helbredende egenskaper til maisolje

• Maisolje er anerkjent som den mest hypoallergeniske, så den er helt trygg for barn i alle aldre.
• Oljen er mettet med vitamin E dobbelt så mye som solsikke- og til og med olivenolje, takket være hvilken det endokrine systemet opprettholdes norm alt - arbeidet til gonadene, hypofysen, binyrene, skjoldbruskkjertelen.
• maisolje forhindrer muskeltretthet og -svakhet.
• Olje beskytter det genetiske senteret til cellene mot mutasjonsprosesser som oppstår når de utsettes for ioniserende stråling og kjemikalier.
• Fordelene og skadene med maisolje, rik på flerumettede fettsyrer som kroppen vår ikke syntetiserer selv, så vi må motta dem hver dag, mens oljen styrker immunforsvaret og fjerner overflødig kolesterol.
• Supplert med B-vitaminer, et hjerneforsterkende vitamin E som "bærer avkom"vitamin K, som normaliserer blodpropp, og kolin, som fjerner fett fra leveren.
• Det er mye snakk om fordelene og farene ved maisolje, en ting må huskes - ikke bruk den i store mengder, spesielt uraffinert. Med forsiktighet må det også brukes av personer med kolelitiasis og tromboflebitt.

Anmeldelser om fordelene og farene ved maisolje er de mest oppmuntrende. Tross alt er det ingen alvorlige kontraindikasjoner for bruk av maisolje, bortsett fra en allergi mot mais. Det eneste ekspertene advarer om er at den normale daglige dosen av maisolje er 30 gram, det vil si to spiseskjeer, ikke mer.