Yogurt: kaloriinnhold i drikkeyoghurt, naturlig, hjemmelaget, mirakelyoghurt

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Yogurt er en av de mest nyttige og næringsrike typene fermenterte melkeprodukter. Dens forskjell fra kefir eller for eksempel kokt melk ligger i den unike måten å surdeig på. Yoghurt, hvis kaloriinnhold er relativt lavt, har mange helbredende egenskaper. Den inneholder svært fordøyelig protein, samt spesielle enzymer og bakterier som egner seg selv for personer med laktoseintoleranse.

Den inneholder vitamin B, A, C, magnesium, fosfor, jern, sink, jod, natrium og andre. Kalsium, som finnes i store mengder i denne desserten, tas opp av kroppen mye lettere enn fra andre meieriprodukter. Spesielle melkesyrebakterier gir yoghurt en enorm fordel: de hjelper til med å forbedre fordøyelsesprosessen og hjelper mage-tarmkanalen til å jobbe mye mer effektivt.

Yoghurtens historie

I vårt område begynte man nylig å lage yoghurt - på slutten av forrige århundre. Imidlertid, ifølge historikere, har det vært kjent i syv årtusener. De gamle turkiske stammene k alte ham "hvitoksygen". Men nomadene oppdaget denne delikatessen ganske ved en tilfeldighet. Konstante bevegelser og hyppige endringer av bosted tvang dem til å bære melk på ryggen til dyr. Lagret i kar laget av skinn begynte den å gjære over tid og beriket med en rekke bakterier. Som et resultat ble melk forvandlet til en unik smaksyoghurt som hadde mye mer kalorier enn vanlig.

Det indiske folket laget en slags lassi: melk ble helt fra en beholder til en annen gjennom lerretet. En slik drink ga styrke og energi. Og innbyggerne på Balkanhalvøya bruker fortsatt helbredende yoghurt, som er hemmeligheten bak deres levetid. En annen nobelprisvinner I. Mechnikov bemerket dens gunstige effekt på menneskekroppen. Forskeren studerte livet og vanene til folk på Balkan, og ble til slutt overbevist om sin tro.

I dag spiser usbekere, basjkirer og tatarer katyk, armenere koker matsun, sicilianere koker mesorad, og egyptere spiser leben. Og alle setter stor pris på dessertens ernæringsmessige egenskaper.

Drikkeyoghurt: praktisk og appetittvekkende

Drikkbar yoghurt er laget av skummet melk. Dens kjennetegn er en mer flytende konsistens. For enkelhets skyld selges den i spesielle flasker, som er veldig populær blant de fleste forbrukere. Denne typen yoghurt har vært veldig populær i det siste, fordi du kan drikke den mens du er på farten, lukke lokket etter behov.

Produktet inneholder mye protein og inneholder levende kulturer for å hjelpe fordøye laktose. Regelmessig inntak av drikken forbedrer immuniteten, nøytraliserer giftstoffer og opprettholder kolesterolnivået. Levende melkepinne finnes kun i drikkeyoghurt med begrenset holdbarhet – strengt tatt opptil 30 dager.

Drikkeyoghurt, som produsentene øker kaloriinnholdet i på grunn av ulike fyllstoffer, forårsaker mer skade på kroppen. Derfor anbefaler eksperter å forlate sjokolade, karamell og andre altfor søte tilsetningsstoffer. Ideelt sett bør energiverdien ikke overstige 70 kcal per 100 g.

Hjemmelaget yoghurt: kalorier og egenskaper

For hver dag som går, presser hjemmelaget yoghurt i økende grad på det industrielle alternativet. Det er et av de mest nyttige og diettproduktene. Vanligvis brukes 2 ingredienser til tilberedning: melk og surdeig. Sammensetningen av surdeigen er bulgarsk pinne og streptokokker.

Men det er umulig å sikre steriliteten til kulturer fullstendig. I hjemmelaget yoghurt vil det oppstå en gradvis opphopning av fremmed mikroflora, og selve produktet vil miste sine helbredende egenskaper over tid. Derfor kan du ikke bruke surdeig mer enn tre ganger. Den skal utelukkende oppbevares i kjøleskap, tidligere plassert i en glasskrukke.

Hvis du ikke bruker kosttilskudd, vil yoghurt være kalorifattig (ca. 60 kcal per 100 g). Det kan brukes i prosessen med å gå ned i vekt. Et fermentert melkeprodukt vil bidra til å bekjempe infeksjoner og virus, gjenoppretteintestinal mikroflora. Denne desserten er spesielt nyttig for kvinner, fordi den takler en soppinfeksjon med trost, og fremmer også absorpsjonen av mineraler og vitaminer. Yoghurt, som har lite kalorier, vil definitivt appellere til mange.

Hovedegenskapene til "Miracle Yogurt"

I vår tid dukker det stadig oftere opp klassiske og drikkeyoghurter med en rekke smaker i supermarkedshyllene. Blant lederne er det russiske selskapet Wimm-Bill-Dann, som lanserte produksjon av fermenterte melkeprodukter i 1998.

Når du leser nøye sammensetningen av en av yoghurtene, kan du ved første øyekast se en skremmende inskripsjon: E-1442 stabilisator. Imidlertid er denne komponenten en modifisert stivelse godkjent for bruk i næringsmiddelindustrien. Gelatin E-412 og E-1422 bør heller ikke være redde, for dette er navnene på vanlige fortykningsmidler.

Selvfølgelig kan yoghurt ikke klare seg uten fargestoffer. Karminen som er angitt på pakken anses ikke som ufarlig. Når det er oppnådd, brukes skadedyr, som tørkes, bearbeides til pulver og deretter oppløses med ammoniakk. Den kjemiske reagensen kan forårsake alvorlige allergiske reaksjoner.

Smakstilsetning, sukker og fruktbiter gjør yoghurt virkelig deilig. Men daglig bruk av dessert vil bare øke surheten i magen og munnen, og også "belønne" karies.

Yogurt "Miracle", som har et kaloriinnhold på 95 kcal per 100 g, er ikke egnet som diettmat. Dessuten den angitte periodenholdbarhet på 40 dager overstiger normen. I løpet av denne perioden vil produktet miste alle sine verdifulle egenskaper.

Fordeler med naturlig yoghurt

Energiverdien til fermenterte melkeprodukter avhenger i stor grad av tettheten og mengden fett. Naturlig yoghurt, hvis kaloriinnhold ved 1,5% fett og 100 g vekt er 58 kcal, lages vanligvis uten tilsetningsstoffer. I et standard glassglass er antallet kalorier mye høyere - 142, og ved 3,2 % fett - 68.

Yoghurt inneholder probiotika, nyttige bakterier som trengs for å forhindre en lang rekke sykdommer. Studier bekrefter at regelmessig inntak av naturlig yoghurt reduserer risikoen for mage- og tarmproblemer med 40 %. Dette er på grunn av kulturen av laktobaciller. For eksempel kan L. bulgaricus styrke immunforsvaret, og B. lactis kan forhindre utvikling av allergiske reaksjoner.

Hvis du spiser 100 g av denne yoghurten daglig, kan du for alltid si farvel til problemet med tarmobstruksjon, redusere risikoen for symptomer på diabetes, stabilisere blodsukkernivået. Det er imidlertid viktig å være oppmerksom på sammensetningen slik at den ikke inneholder sukker.

Choosing Wisely

Til vår dypeste beklagelse er ikke all yoghurt som presenteres i butikker og supermarkeder i live. For å øke holdbarheten tilsettes konserveringsmidler og andre skadelige stoffer.

Mange vet at den sunneste yoghurten er hjemmelaget. Men hvis ikkemuligheten til å lage denne delikatessen selv, bør du lære hvordan du velger et anstendig produkt.

Du må huske at levende yoghurt alltid plasseres i kjøleskapet, og at sluttdatoen for bruk ikke overstiger en måned. Pakken skal merkes "Inneholder levende yoghurtkultur". Kanskje produsenten vil indikere tilstedeværelsen av 10 millioner melkesyremikroorganismer, som også er et kvalitetsmerke. Yoghurt, hvis kaloriinnhold er 60-70 kcal, er lettere å fordøye. Den er ideell for fastedager og et kosthold. Tilstedeværelsen av sukker er et eget problem. Jo mindre det er i komposisjonen, jo bedre.