2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Mat har alltid vært en viktig del av menneskelivet. Og hvis i et primitivt samfunn selve dets tilstedeværelse var hovedkriteriet, ble vakker servering av retter og deres smakskvaliteter over tid ikke mindre viktig. I dag konkurrerer kokker over hele verden i disse ferdighetene. Og selvfølgelig var det de som er klare til å dømme arbeidet deres - restaurantkritikere. De dømmer et sted først og fremst etter menyen. Og en av de mest kjente vurderingssystemene for allmennheten er Michelin-stjerner. Men hvordan er de tildelt og hvordan skal en ekte Michelin-restaurant være?
Litt av historien
Men for å forstå hvilke kriterier som ligger til grunn for dette systemet, er det verdt å huske historien til opprettelsen av Michelin Red Guide. Den ble først utgitt for over hundre år siden, tilbake i 1900. Og ideen om Ved å lage en slik guide til Frankrike eid av kokker eller kjennere av gourmetmat, ble den utgitt som en gratis applikasjon for kjøpere av de berømte Michelin-dekkene i dag.den eneste hensikten var å gjøre livet enklere for den reisende.
Og det nåværende trestjerners systemet, i likhet med selve konseptet "Michelin-restaurant", dukket opp litt senere - på 30-tallet av 1900-tallet. Ingen andre endringer er gjort frem til i dag. Så hvem er disse stjernene tildelt? Man kan få en restaurant som har et godt, bemerkelsesverdig kjøkken. To stjerner deles allerede ut dersom etablissementets kjøkken er verdt en liten omvei. Og bare restauranten det er verdt å ta en egen tur for får tre stjerner.
For hvilke stjerner som gis og tas bort
Det er imidlertid ingen som vet de eksakte kriteriene for hvordan de kommer på listen over Michelin-restauranter. Selvfølgelig, først av alt, vurderer restaurantkritikere kjøkkenet og dyktigheten til kokken. Men ikke mindre viktig er atmosfæren i restauranten, og den vakre presentasjonen av retter. Alt dette skal ifølge Michelin-guiden skape et helhetlig bilde og hjelpe retten til å åpenbare seg i all sin prakt. Riktignok blir stjernen ofte ikke engang mottatt av institusjonen selv, men av kokken som jobber i den. Og det var tilfeller da en slik ansatt "tok" med seg stjernen når han sluttet.
På grunn av tittelen "Michelin-restaurant" blusset noen ganger opp alvorlige lidenskaper. I 2003 begikk den berømte franske restauratøren og kokken Bernard Loizeau selvmord, ute av stand til å bære skammen. Michelin-kritikere ønsket å ta bort en stjerne fra restauranten hans, fordi Loiseau etter deres mening sluttet å lete etter nye kulinariske ideer og utvikle seg. Denne triste historien var forresten,delvis overført til skjermen i den populære tegneserien "Ratatouille".
I dag publiseres den røde Michelin-guiden over hele verden, og flere hundre restauranter er inkludert i vurderingen. Og i mange land kommer den ut som en egen publikasjon. I dag i Tokyo, å finne en restaurant med Michelin-stjerne er mye enklere enn i hjemmet til den berømte "Guiden". Det er 191 slike etablissementer i denne byen, og bare 93 i Paris.
Det er sant, ikke alle land kan skryte av slike etablissementer. Så det er rett og slett umulig å finne Michelin-stjernerestauranter i Moskva. I dag kan selv den beste innenlandske institusjonen ikke skryte av denne tittelen. Men faktum er at under moderne forhold kan ikke en eneste russisk restaurant bare tilfredsstille den krevende smaken til kritikerne av Michelin Red Guide.
Anbefalt:
Hva er en Michelin-stjerne? Hvordan få en Michelin-stjerne? Michelin-stjernerestauranter i Moskva
Restaurant Michelin-stjerne i sin originalversjon ligner snarere enn en stjerne, men en blomst eller et snøfnugg. Det ble foreslått for over hundre år siden, i 1900, av grunnleggeren av Michelin-selskapet, som i utgangspunktet hadde lite med haute cuisine å gjøre
Hva er karbohydrater, og bør de være redde
Ordet «diett» brukes ofte blant kvinner. En ideell figur er noe de er klare til å gi opp favorittmaten og -drikkene sine for. Mest av alt er de redde for matvarer som inneholder karbohydrater
Hva er modifisert stivelse og bør vi være redde for dem?
Bokstaven "E" på etiketten får noen til å få panikk. Derfor, etter å ha hørt at produktet inneholder modifisert stivelse, vil en slik kjøper umiddelbart ombestemme seg om å kjøpe det. Det er ikke overraskende, for genmodifiserte produkter er fortsatt ikke fullt ut forstått, og det er ikke kjent hvilken effekt de kan ha på kroppen. Modifisert stivelse har imidlertid ingenting med GMO å gjøre. Hva er det da?
Hva bør være kaffesirup: anmeldelser og tips for å velge
Hvordan starter morgenen vår? Å brygge kaffe, steke toast. En kopp drikke, en croissant og en morgenavis - slik begynner en vanlig hverdag. Men jeg vil virkelig ha ferie! For å diversifisere favorittdrikken din trenger du bare å legge til kaffesirup. Arbeidsdagen din får en ny og lys farge. Hver morgen vil bli uforglemmelig
Hva bør kostholdet med høyt sukker være?
I følge eksperter er en diett med høyt sukker det vanligste sunne kostholdet, som utelukker all stekt og s alt, samt fet mat. For at den nødvendige mengden karbohydrater skal komme jevnt inn i kroppen gjennom dagen, bør du spise i små porsjoner og ofte. I denne artikkelen vil vi snakke om dette problemet mer detaljert
