Hvordan lage sjømatrisotto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Risotto er en nasjonal italiensk rett, hvor hovedkomponenten er rund stivelsesholdig ris. I tillegg tilsettes sopp, grønnsaker, fjærfe, reker, blåskjell og andre ingredienser. I dag skal vi se nærmere på noen enkle sjømatrisottooppskrifter.

Med parmesan og sjalottløk

Denne smakfulle og velduftende retten har et relativt lavt kaloriinnhold. Derfor vil det tillate deg å legge til variasjon til kostholdet til personer på diett. For å forberede den trenger du:

• 200 g ris.
• 400 g sjømatcocktail.
• 1L fersk fiskebuljong.
• 100 ml tørr hvitvin.
• 100 g parmesan.
• 3 sjalottløk.
• Hel lime.
• 3 hvitløksfedd.
• En halv chili pod.
• S alt, olivenolje og urter.

Å lage en klassisk sjømatrisotto er ganske enkelt. Til å begynne med sauteres skrelt og hakket sjalottløk innvarm oljet panne. Så snart den begynner å endre farge, helles ris i den og alt varmes sammen i flere minutter, og deretter helles med hvitvin og alkoholen fordampes. Umiddelbart etter dette blir innholdet i beholderen supplert med varm buljong og stuet i litt mindre enn en halv time. Kort tid før du slår av komfyren tilsettes sjømat i risottoen, marinert i vin blandet med presset hvitløk, limejuice og varm pepper, og stekt i olivenolje. I sluttfasen knuses alt dette med revet parmesan og hakkede urter.

Med tomater

For elskere av middelhavskjøkken anbefaler vi at du legger merke til en annen oppskrift på risotto med sjømat. Et bilde av selve retten finner du nedenfor, men foreløpig vil vi finne ut hva som trengs for å forberede den. I dette tilfellet bør du ha for hånden:

• 200 g blekksprut.
• 120g reker.
• 60 g løk.
• 230 g skrellede tomater.
• 360 g arborio-ris.
• 800 ml soppbuljong.
• 15 ml balsamicoeddik.
• 60 g kvalitetssmør.
• S alt, krydder og parmesan.

Hakket løk fres i halvparten av det tilgjengelige smeltede smøret. Så snart den er brunet, helles ris i den og varmes opp en kort stund over svak varme. Bokstavelig t alt et minutt senere helles balsamicoeddik og varm buljong i et vanlig kar. Alt dette s altes, krydres med krydder og stues til det er mørt. Rett før slutten av risottoprosessen tilsettes potetmostomater og sjømat stekt i rester av smeltet smør. Dryss over revet parmesan før servering.

Med grønne bønner

Denne varianten av den berømte middelhavsretten vil garantert interessere fans av grønnsaker, blekksprut og blåskjell. For å gjenta denne sjømatrisottooppskriften hjemme, trenger du:

• 300 g arborio-ris.
• 200g reker.
• 250 g blåskjell.
• 150g friske grønne bønner.
• 100 g parmesan.
• 150 ml god hvitvin.
• 600 ml lager.
• gressløk av hvitløk.
• Løkhode.
• Blekksprutskrott.
• S alt, olivenolje, italienske urter og kajennepepper.

Løk og hvitløk stekes i en varm smurt stekepanne, ikke glem å røre av og til. Etter et par minutter helles ris i dem og de venter til den er mettet med olje. Umiddelbart etter det blir alt dette s altet, drysset med krydder, hellet med vin og supplert med bønner og sjømat. På det siste stadiet tilsettes varm buljong til risottoen og kokes over den minste ilden i tjuefem minutter. Den ferdige retten krydres med kajennepepper og drysses med revet parmesan.

Med zucchini

Denne smakfulle og sunne retten er en ganske interessant kombinasjon av ris, grønnsaker, krydder og sjømat. Derfor vil det ikke bare tillate deg å diversifisere det vanlige kostholdet, men også passe inn i den festlige menyen. For å forberede den trenger du:

• 200 g arborio-ris.
• Ung zucchini.
• Squid Tentakler - 300g.
• gressløk av hvitløk.
• Løkhode.
• 30 ml god hvitvin.
• 500 ml lager.
• S alt, olivenolje, paprika, rosmarin, allehånde og varm pepper.

Etter å ha funnet ut hvilke produkter som er inkludert i denne retten, må du finne ut hvordan du lager sjømatrisotto. Til å begynne med sauteres løk, hvitløk og rosmarin i en forvarmet smurt stekepanne. Så snart grønnsakene blir gjennomsiktige, helles ris over dem, ikke glem å fjerne den velduftende urten. Etter et par minutter blir innholdet i pannen supplert med vin og alkoholen er fullstendig fordampet. Etter det helles den fremtidige risottoen med buljong, s altet, krydret med krydder og kokt over lav varme i tjuefem minutter. Kort tid før ferdigstillelse av varmebehandlingen legges biter av zucchini og stekte blekkspruttentakler ut i en felles beholder.

Med krem

Denne rike og kalorifattige retten er perfekt for en lett middag. For å lage denne kremete sjømatrisottoen trenger du:

• Et glass lang ris.
• 500g all sjømat.
• 250 ml lett krem.
• 500 ml fersk grønnsaksbuljong.
• 80 ml god hvitvin.
• Sjalottløk.
• S alt, vegetabilsk olje, urter og noen erter med allehånde.

Hakket løk fres i en oppvarmet smurt stekepanne. Så snart den blir gjennomsiktig, tilsettes vasket ris og stekes sammen i flere minutter. Så til den vanlige stekepannenhell i vinen og vent til den har fordampet. På neste trinn blir den fremtidige risottoen s altet, krydret med krydder, supplert med buljong og småkokt over svak varme. Etter en stund sendes sjømat og fløte til innholdet i pannen. Alt dette er ikke veldig lenge varmet opp på den medfølgende komfyren og drysset med hakkede urter.

Med erter

Sjømatrisotto-oppskriften som er omt alt nedenfor, vil sikkert bli verdsatt av de glade eierne av saktekokere. For å reprodusere den på ditt eget kjøkken trenger du:

• 12 art. l. risgryn.
• 300 g sjømat.
• 150 ml kvalitetshvitvin.
• 600 ml lager.
• En boks med erter.
• 2 løk.
• S alt, allehånde, alle krydder, smør og urter.

Løk stekes i en multikokerskål. Så snart den får en behagelig gylden fargetone, helles gryn i den og fortsetter å lage mat. Etter et par minutter blir alt dette s altet, drysset med krydder, hellet med vin og stående i "Slukkingsmodus". Så snart alkoholen er fullstendig fordampet, blir innholdet i multikokeren supplert med buljong og programmet "Grøt" aktiveres. Kort tid før du slår av enheten, sendes ferdigstekt sjømat og erter til fellestanken. Den ferdige risottoen får stå i varmemodus i en halvtime til, og først deretter pyntes den med grønt og serveres.

Med sopp

Denne italienske gourmetretten har en fyldig smak og en lett sopparoma. For det vil være et flott alternativ.for et komplett familiemåltid. For å unne familien din med sjømatrisotto trenger du:

• 15 art. l. ris.
• 500 g sjømat.
• gressløk av hvitløk.
• 1L kyllingkraft.
• ½ glass hvitvin.
• Løkhode.
• 3 store champignoner.
• S alt, olivenolje, parmesan, basilikum og allehånde.

Denne varianten av sjømatrisotto er tilberedt etter et litt modifisert opplegg. Til å begynne med stekes hakket hvitløk i en smurt varm stekepanne. Etter et par minutter helles forkokt ris, s alt og krydder i den. Alt dette helles med vin, blandes forsiktig og småkokes en kort stund over svak varme. Etter en stund tilsettes buljongen til den totale beholderen og fortsett å putre på den påslåtte komfyren. Rett før slutten av varmebehandlingen serveres risen med sjømat stekt med løk og sopp. Den ferdige retten drysses med revet parmesan og pyntes med basilikum.

Med tomatsaus

Med metoden beskrevet nedenfor kan du veldig raskt tilberede en deilig sjømatrisotto som verken store eller små spisere vil takke nei til. For dette trenger du:

• ½ kopp risblanding.
• 80 g blekksprut.
• 6 blåskjell.
• fersk blekksprut.
• 5 reker.
• 5 brakker.
• 3 mini blekksprut.
• Løkhode.
• Stor gulrot.
• S alt, olivenolje, vin, mel, urter, krydder, vann og tomatpuré.

Vasket og hakket sjømat legges i en smurt oppvarmet stekepanne og stekes lett over moderat varme. Deretter tilsettes forkokt ris til dem og hele blandingen blandes forsiktig. Etter tre minutter helles alt dette over med en liten mengde vin og det er fullstendig fordampet. Deretter toppes risottoen med en saus laget av mel, olivenolje, s alt, krydder, løk, gulrøtter og tomatpuré, og varmes kort på komfyren. Den ferdige retten drysses med hakkede urter og serveres.

Med to typer ris

I henhold til teknologien som er omt alt nedenfor, oppnås en diettrisotto med sjømat. For å forberede den trenger du:

• 75g hver av dampet ris og villris.
• 500 g sjømat.
• to tomater.
• to fedd hvitløk.
• 200 ml god hvitvin.
• Løkhode.
• S alt, drikkevann, olivenolje, friske urter og krydder.

Begge risvariantene sorteres ut for å bli kvitt ødelagte korn og rusk som har f alt ned i grynene, helles over i et tørt støpejern og varmes opp en kort stund på svak varme. Etter noen minutter tilsettes knust hvitløk og god hvitvin i grynene. Så snart all alkoholen har fordampet, helles risen med en liten mengde drikkevann og kokes i tjuefem minutter. På slutten av den angitte tiden sendes brunet løk, stekte tomater, s alt og krydder til fellesgryten. Alt dette er supplert med ristet sjømat, småkokt i kort tid.på den medfølgende komfyren blander du forsiktig og drysser med hakkede urter.