Ukrainsk brød er det beste brødet for folk

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hver nasjon har sine egne oppskrifter for å bake brød. Alle er nesten like og er basert på bruk av vann og mel. Slik ble brød bakt i gamle tider. Bland mel med vann og form en flat ball. Til dags dato brukes forskjellige typer mel: hvete, rug, mais - eller blandinger av dem brukes. For å gjøre produktet storslått lager de en surdeig, og til dette bruker de gjær. Brød kan spises alene eller sammen med smør, syltetøy, honning, gelé og så videre. I dag skal vi snakke om hvordan man baker ukrainsk brød, som var veldig populært før krigen og fortsatt er etterspurt blant folk.

Rughvetebrød

Dette produktet har en ganske sterk base og en hard skorpe. Slikt brød fikk stor popularitet i førkrigstiden, og teknologien for tilberedning har holdt seg uendret siden den gang. Oppskriften inkluderer bruk av komponenter som hvete (40%) og rug (60%) mel. Ved tilberedning av surdeig brukes stammer av melkesyrebakterier, dette gjørproduktet er spesielt velsmakende og forskjellig fra andre typer hvete-rugbrød. Det er flere alternativer for å blande komponenter, som ikke påvirker kaloriinnholdet i det ferdige produktet.

ukrainsk brød: smak

Smaken på dette brødet er veldig forskjellig fra tradisjonelt hvitt brød. Det er mye smakfullere og mer tilfredsstillende. Utseendemessig er dette produktet mer solid. Den har en tykk grov skorpe, elastisk porøs smule. I seg selv er brødet tungt, har en tykk og rik aroma av surdeigsråvarer. Den andre dagen blir den tettere, noe som er typisk for et produkt som bruker rugmel. I tillegg har ikke dette brødet den såk alte smulen som fester seg på snittet, i motsetning til andre typer produkter. De elsket å nyte dem i sovjettiden, de bruker det med glede den dag i dag.

Ukrainsk brød: kalorier, næringsverdi, sammensetning

Dette produktet er et av de mest fordelaktige for menneskekroppen. Brød "ukrainsk" er en av de beste for de menneskene som bryr seg om helsen deres. Energiverdien er 833 kJ, hundre gram av et slikt produkt inneholder 199 kcal. Dens karakteristiske trekk er lavt kaloriinnhold med en stor mengde karbohydrater (83%). Fett i brød inneholder 2,5%, og proteiner - 13,9%. Sammensetningen av brødet inkluderer også vitamin B og PP, aminosyrer, samt en stor mengde sink, jern, jod, klor og kalium, natrium. Et betydelig fiberinnhold i produktet bidrar til normalisering av fordøyelsessystemet. Skadelige elementerrugbrød "ukrainsk", hvis kaloriinnhold er lavt, inneholder ikke.

Hjemmelaget brødoppskrift

Denne oppskriften er så nær førkrigstiden som mulig. Den inneholder ikke fargestoffer og tilsetningsstoffer, og derfor er den så bra for helsen.

Ingredienser: fire hundre milliliter m altkvass, elleve gram gjær, en teskje tes alt, syv spiseskjeer tesukker, åtte gram hvitvinseddik, en spiseskje Jackdaw kaffedrikk, tre hundre gram hvete mel, tre hundre gram rugmel, to spiseskjeer solsikkeolje.

Alle tørre ingredienser, unntatt rugmel, blandes, vann tilsettes og deigen eltes. Sikt deretter rugmel, hell litt solsikkeolje og elt til slutt alt. Deigen legges i en bolle, dekkes med matfilm og lar den heve i to timer. I løpet av denne tiden bør den dobles i størrelse. Deretter eltes deigen, det dannes en ball av den, som legges i en form og får stå i ytterligere en og en halv time. Ukrainsk brød, hvis sammensetning er presentert ovenfor, bakes i en godt oppvarmet ovn ved høy temperatur. Det ferdige produktet tas ut, dekkes med et håndkle og avkjøles i flere timer. Brød serveres med førsteretter, bacon, røkt kjøtt, smørbrød er laget av det.

Brød i henhold til GOST

Denne oppskriften er for to brød.

Ingredienser til deig: to hundre og førti gram rugsurdeig (likt innhold av mel og vann), hundre og tjue gram rugmel, fire hundre milliliter varmtvann. Ingredienser til deigen: deig, ett hundre og seksti gram rugmel, åtte hundre gram hvetemel, atten gram s alt, tre hundre og nitti milliliter varmt vann.

Tilberedning av ukrainsk brød, sammensetningen i henhold til GOST som er presentert ovenfor, begynner de å lage mat med surdeig. For å gjøre dette blandes alle nødvendige komponenter og får fermentere i tre og en halv time ved en temperatur på tretti grader Celsius. Forbered deretter deigen fra alle de ovennevnte komponentene. Deigen får stå i to timer på samme temperatur som deigen. I løpet av denne tiden vil den dobles i størrelse.

Forming og baking av brød i henhold til GOST

Deigen slås ned, legges med glatt side ned i en melet form eller bolle og lar den heve i nitti minutter. I løpet av denne tiden dobles det. Ukrainsk brød plasseres i en godt oppvarmet ovn (det er plassert på en spesiell stein for pizza) og bakt ved høy temperatur i femten minutter med damp og ytterligere en halv time uten damp. Det ferdige produktet legges ut på rist og får avkjøles ved romtemperatur.

Indikasjoner og kontraindikasjoner for bruk

I motsetning til hva mange tror, anbefales det ikke å nekte brød for de som ønsker å gå ned i vekt. "Ukrainsk" er godt egnet i dette tilfellet, siden det har et lavt kaloriinnhold, inneholder mye vitamin B, fiber, som bidrar til normalisering av fordøyelseskanalen, og syrer og protein motstår utseendet av cellulitter,hjelpe musklene til å være i god form. Imidlertid er personer som har økt surhet i magen kontraindisert i bruken av dette brødet.