Oppskrift på profiteroles hjemme. Matlagingsfunksjoner og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Den mest delikate kremen med det uvanlige navnet "patisser" i et utsøkt skall basert på choux-deig er en upåklagelig klassiker, som kanskje bør suppleres med bare en siste touch - en deilig hette med smeltet sjokolade. Og selv om franske profiteroles kan tilberedes med en rekke fyllinger, er det den tradisjonelle versjonen som med rette anses som den mest delikate, uvanlige og fabelaktig deilige.

Kombinasjonen av delikat krem, choux-deig og sjokoladeglasur er virkelig perfekt. Utvilsomt er profiteroles verdt det å fikle med dem, bruke litt tid. Selv om det, i motsetning til hva folk tror, er en ekte glede å jobbe med vaniljesaus, og det er ingenting for komplisert i denne prosessen. Du trenger bare å følge alle anbefalingene hjemme profiteroles oppskrift - slik at du enkelt kan tilberede en deilig delikatesse, samt dekorere og servere dem vakkert.

Funksjoner

Disse miniatyrkakene er tilberedt av choux-deig, der det oppstår tomrom under steking - så de fylles med fyll. Forresten, det er en oppfatning at profiteroles er usedvanlig søte boller som lignereclairs. Men i virkeligheten er ikke dette helt sant! Faktisk er franske kaker gode bare fordi du kan fylle dem ikke bare med søt krem, men også med s alt næringsrikt fyll. For eksempel er det boller med ostepasta, kjøttpate, sopp eller til og med grønnsakssaus. Generelt, blant en slik variasjon, vil alle kunne finne noe de liker.

Derfor anses profiteroles som en utmerket forrett til festbordet. Tross alt kan du tilberede flere bakeplater med små boller og fylle dem med flere forskjellige fyll. Som et resultat vil du være fornøyd med det enkle å bake, og gjestene dine med en overflod av en bankett. For å komme i gang trenger du bare å mestre oppskriften på choux-deig for profiteroles.

Merknad til vertinnen

Du kan forresten forberede blanke til franske kaker på forhånd. Og ved besøk av uventede gjester er det bare å ta dem ut av fryseren, varme opp og stappe dem. Generelt en ekte frelse for gjestfrie vertinner som elsker å glede familie og venner med deilige hjemmelagde kaker. Hvis du er en av disse, sørg for å supplere kokeboken din med en enkel steg-for-steg oppskrift på profiteroles.

Hvorfor kjøpe kaker i en butikk eller bestille dem på en kafé? Bruk en enkel oppskrift på profiteroles hjemme for å unne dine kjære deilige bakverk uten å gjøre en eneste feil i prosessen. Så du vil gjøre selv en så møysommelig prosess til en sann nytelse, og resultatet vil fullstendig overgå alle dine forventninger.

Custard deig oppskrift for profiteroles

Først, klargjør de nødvendige komponentene:

• 100 g smør;
• 200 g mel;
• 250ml vann;
• 4 egg.

Bygg umiddelbart en stor bain-marie, gjerne av potter av passende størrelse. Hell det tilberedte vannet i en mindre beholder og send det mykede smøret, kuttet i små biter. Rør massen gradvis. Og etter at badekaret koker, hell det siktede melet i blandingen og begynn å elte deigen. Til dette er det selvfølgelig best å bruke en mikser. Men selv med manuell bearbeiding blir ikke deigen dårligere, du må bare anstrenge deg litt mer.

Rør ingrediensene forsiktig, fjern de minste klumpene fra massen. Fjern deretter beholderen fra vannbadet og la den avkjøles litt i to til tre minutter. Begynn nå å tilsette eggene ett etter ett. Den bør tilsettes en om gangen, og rør blandingen grundig etter hver ny porsjon.

Etter å ha blandet massen etter innføringen av det siste egget, kan du begynne å bake fremtidige kaker. Som du kan se, er det ingen vanskeligheter med å tilberede deig for profiteroles i henhold til oppskriften. Selv en nybegynner i matlaging kan lett takle en slik oppgave.

Baking av kaker

Først av alt, slå på ovnen, velg en temperatur på 200 grader. Dekk bakeplaten med bakepapir og fortsett til dannelsen av fremtidige profiteroler. Til dette formålet kan du forresten bruke en konditorpose,sprøyte eller vanlig skje. Og noen vertinner klarte til og med å komme opp med en uvanlig enhet: en enkel pakke med et avkuttet hjørne.

Plasser forsiktig små kuler på størrelse med inshell valnøtter på en bakeplate. Hvis du bruker sprøytepose, kan du eksperimentere litt med formene på kakene dine ved for eksempel å bruke en rosettspiss. Spred profiteroles i en avstand på noen få centimeter fra hverandre - under baking vil de øke betydelig i størrelse. Sett så bakeplaten i ovnen i en halvtime.

Vær oppmerksom på at kvalitetsprofitoler krever maksimal temperatur, konstant vedlikeholdt av teknikken. Så ikke åpne ovnsdøren mens du baker. Beredskapen til profiteroler kan bestemmes visuelt: ved et økt volum, samt en rødrød, gylden fargetone og en litt sprukket skorpe.

Hvis det etter den angitte tiden virket for deg at deigen fortsatt er for blek, reduser ovnseffekten til 180 grader og la produktene stå inne i ytterligere 5-8 minutter.

Ferdige profiteroler er tørre og lette å ta på, med en hard grov skorpe. Og banker du på kaken, kan du høre en dempet lyd. Fyll dem først etter at de er helt avkjølt.

Curtard for Profiteroles

For å tilberede det søte fyllet trenger du:

• 2 ss mel;
• 400 ml melk;
• 3 eggeplommer;
• glass sukker;
• frø av én podvanilje.

I en dyp bolle blander du siktet mel og sukker. For enkelhets skyld kan du male den til pulver. Send deretter plommene separert fra proteinene inn i massen og mal blandingen forsiktig til en homogen konsistens.

Hell melken i en kjele, sett på en sakte brann og kok opp. Selv om du kan bruke mikrobølgeovnen til å fremskynde prosessen. Hell varm melk i en tynn stråle til resten av ingrediensene, mens du hele tiden rører i blandingen. Hell nå hele massen i en kjele og sett på komfyren. La kremen småkoke til den tykner på lav varme.

Husk at du ikke kan la blandingen være uten tilsyn i bokstavelig t alt et sekund. Ellers kan kremen ganske enkelt brenne seg. Tilsett vanillin til den ferdige, tykke massen. Rør til slutt kremen igjen og sett den til avkjøling.

Generelt inkluderer den klassiske oppskriften på vaniljesaus naturlige vaniljestang, men pulveret som selges i poser egner seg også godt til å gi kaker en behagelig aroma. I dette tilfellet trenger du omtrent 20 g av produktet.

Curd cream for profiteroles

Med dette fyllet vil kakene vise seg å være ikke mindre smakfulle og møre, og viktigst av alt - sunne. Både barn og voksne med søtsukker vil garantert like disse kakene.

Så, for matlaging trenger du:

• 400 ml krem 35 %;
• 15 g vanillin;
• 250g mascarpone eller philadelphia;
• 100 g sukker.

Hell den avkjølte kremen i en dyp bolle og begynn å piske med en mikser eller blender, tilsett sukker gradvis i små porsjoner. Hvis du behandler kremen for hånd, mal det raffinerte sukkeret til et pulver først. Send vanillin hit og pisk blandingen til den øker i volum, og får en luftig hvit konsistens.

Nå er det kremostens tur. Bare ikke visp det – rør det i stedet forsiktig med en skje eller slikkepott. Som et resultat bør du få en ganske tykk krem med en tett, stabil konsistens. En slik masse holder formen perfekt og passer forresten utmerket til kurver.

Smørkrem

Tilbered ham 300 g smør og kondensert melk. Som du kan se, er alt ekstremt enkelt. Oppskriften på profiteroles fylt med smørkrem er ikke mindre populær. Tross alt viser slike kaker seg å være virkelig deilige - ikke en eneste gourmet vil nekte en så søt nytelse. Oppskriften på profiteroles med smørkrem anses forresten som den enkleste å tilberede.

Bruk en blender eller mikser, pisk mykt smør og kondensert melk. Behandlingen skal vare i 7-8 minutter ved maksimal hastighet. Det er alt - oljekremen for profiteroles i henhold til oppskriften er klar. Nå er det bare å sette sammen franskkakene, pynte dem vakkert og servere.

Trinn-for-trinn hjemmelaget profiterole-oppskrift

Du kan lage kaker med tomåter: ved å bruke en konditorsprøyte med en tynn dyse eller ved å kutte i to. I begge tilfeller er det bare én ting som er viktig – nøyaktighet. Hvis du vil kutte profiterolene, tilsett en liten mengde krem - en teskje er nok. Selvfølgelig er det mye enklere og raskere å fylle kaker med en konditorsprøyte.

Fylte profiteroler etter oppskrift, la stå til impregnering i minst en time. Som et resultat vil du få pene kaker med det mest delikate fyllet og sprø skorpe.

Sjokoladefrosting

Det er rett og slett ikke nødvendig å supplere den franske delikatessen med noen andre ingredienser, fordi den allerede er veldig velsmakende og delikat. Men sjokoladeglasur passer ikke bare godt til enhver krem, men ser også ekstremt harmonisk ut på sofistikerte kaker. Selv om det ikke er nevnt i den klassiske oppskriften på vaniljesaus profiteroles. Men elskere av eclairs og lignende søtsaker vil definitivt like disse bakverkene.

For å lage glasuren trenger du:

• en halv kopp sukker;
• samme mengde kakaopulver;
• 80 ml krem 20 %;
• 50 g smør.

Hell kakao og sukker i en kjele, send fløte hit og rør kraftig. Sett blandingen på en sakte brann. Når massen er oppvarmet, tilsett mykt smør og kok til sukkerkrystallene er helt oppløst. Som et resultat vil du få en viskøs, jevn blanding. Dypp profiterolene fylt i henhold til den valgte oppskriften i den kokteglasur. Vær oppmerksom på at massen skal ha romtemperatur på dette tidspunktet.