Stuffing for dumplings, oppskrifter med poteter, sopp, cottage cheese og kål

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Vareniki er en av de mest populære rettene i det slaviske kjøkkenet. Deres største fordel er at maten tilberedes ganske raskt, det viser seg i store mengder, og en rekke produkter egner seg som fyll: grønnsaker, surmelk, kjøtt, frukt og bær.

Dessertboller

Som navnet på seksjonen allerede tilsier, vil den fokusere på søte retter. I dem kan fyllet for dumplings bestå av kirsebær eller epler. Selv om plommer, aprikoser, harde varianter av fersken, er blåbær ganske egnet for denne rollen. Det var imidlertid kirsebær som ble bæret som vi la i maten med spesiell glede. Fyllingen til dumplings kan tilberedes både fra et hermetisert produkt og fersk. La oss dvele ved det mer detaljert. I forbifarten bemerker vi at det en gang var vanlig å servere en slik godbit i det ukrainske nasjonale kjøkkenet. Og så ble det allment akseptert.

Vareniki med kirsebær

Plukket, god modenhet, hel, ingen tegnødelegge bær vaskes, pitted. Det er viktig at de skades så lite som mulig, beholder formen. Fyllet til dumplings tilberedes først og fremst av søte varianter av kirsebær. Hvis sure tas, tilsettes sukker til dem. Før bearbeiding, mens deigen eltes og skjæres, legger du de skrellede kirsebærene i et dørslag slik at saften renner fra dem. Ikke kast det - det er en flott sirupbase. Forresten, slik at bærfyllet til dumplings ikke mykner det for mye, elt det mer brått. Ha deretter 2-3 bær og litt sukker på de tilberedte krusene, koble forsiktig og forsiktig sammen kantene. Kok dumplings i kokende, letts altet vann. Som dressing, lag sirup av juice og sukker, tilsett litt vanilje. Eller slå rømme med sukker, tilsett vanilje for en behagelig aroma. Til dessert, med kompott, vil slike dumplings bli spist på et øyeblikk, og et hav av takk venter på deg for delikatessen. De egner seg som et komplett måltid og til frokost eller middag. Hovedsaken er at den er veldig velsmakende, og den er ikke belastende for magen.

Vareniki med epler

Som allerede nevnt, finnes det en rekke fyll til dumplings. Oppskriftene deres er gitt i stort antall i enhver kokebok. Imidlertid er de også ganske sjeldne. Råd om å lage fyll til epleboller finnes for eksempel ikke i alle publikasjoner.

Men forgjeves, for retten er også veldig, veldig appetittvekkende. Frukt tas med en rik søt og sur smak. Epler skal finhakkes. Du kan ikke skrelle fra skallet. litenFordel mengden fyll mellom sirkler av deig. Sukker i hver melbolle, som i tilfellet med kirsebær, er valgfritt. Selv om det om ønskelig kan tilsettes under tilberedningen. Men i dressingen, som er laget av rømme eller sukkersirup, kan du helle bare en dråpe sitronsyre. Retten vil vise seg - du vil slikke fingrene!

Om potetboller og mer

Dessert er dessert, men la oss snakke om et mer omfattende måltid. Nemlig hvordan fyllet til dumplings med poteter tilberedes. Dens varianter er forresten også flere. Og hver har sine egne s alte nyanser som gir retten en spesiell, unik smak. Det handler om krydder og tilleggsingredienser. Tross alt er det potetfyll for dumplings i sin rene form, og noen ganger blandet med fetaost eller harde oster - som du vil. La oss dvele ved de to mest lønnsomme alternativene.

potetmosfyll

For å tilberede, skrell potetene, kutt i mellomstore biter og kok i s altet vann til de er møre. Mens du venter på at prosessen skal fullføre, kutt noen løk og stek dem til de er gyldenbrune i vegetabilsk olje. Ikke spar på mengden, det blir fyll til kjøttdeig. Hell av vannet fra de kokte potetene og bank det godt. Bruk en mikser eller en trestøter. Det er viktig at du får en homogen masse, uten klumper. Ikke tilsett væske, pureen skal være tykk, tett. Fyll den deretter med steking, s alt, pepper godt. Smaken må væremettet, skarp. Disse dumplings serveres varme. De er også kledd med løk stekt i olje, med ketchup. Eller rømme, majones - hva enn du liker mer. Dryss over hakkede urter. Pepperrot og sennep passer godt til dem.

Rå potetfyll

Det er mye lettere med henne. Rå poteter skrelles, vaskes, kuttes i små terninger. Fyllet legges ut på krus med kjølig eltet deig. Dumplings kokes i godt s altet vann - slik at de ikke blir friske. De må selvfølgelig oppbevares i en kjele litt lenger enn med potetmos. Men ikke mye. Denne retten er veldig smakfull med rømme eller rømme og soppsaus. Ved servering skal hver porsjon drysses med kvernet pepper. Bør spises varm.

Ostepotetfyll

Men denne retten kom til oss fra det moldoviske og rumenske kjøkkenet. Den er fantastisk smakfull, næringsrik og sunn. Kjøttdeig tilberedes på grunnlag av potetmos, som tilsettes en ganske stor mengde hard s alt ost revet på et grovt rivjern. Mer s alt er naturligvis ikke nødvendig. Og siden selve osten er ganske fet, klarer du deg uten å steke løken i fyllet. Selv om dette er et spørsmål om smak, kan du ikke ødelegge grøt med smør. Ja, det er supert om du umiddelbart blander inn finhakket dill i potetene. Vel, retten serveres med rømme eller krydret med vegetabilsk olje. Det passer godt til grønnsakssalater – ferske og hermetiske. Separat, til alle dumplings med poteter, kan du tilby menn - hvitløksaus. For å lage det, føres et hvitløkshode gjennom en presse, krydret med solsikkeolje, s altet, og litt kokt vann tilsettes for å myke opp smaken. Dette er også så å si moldovisk smak.

Dumplings med fersk kål

Klassisk fyll for dumplings med kål er tilberedt av ferske grønnsaker eller surkål. I det første tilfellet bør du fortsette som følger: i et støpejern, stek 2 løk, ikke hakket for fint, til de er gyldenbrune. Legg dem deretter på en tallerken, tilsett mer vegetabilsk olje i pannen og legg den hakkede kålen. Uten lokk, stek den i 10 minutter på middels varme. Rør så det ikke brenner seg. Tilsett så revet gulrot, løk, s alt, pepper, laurbærblad, koriander, tilsett litt vann og la det småkoke under lokk til nesten kokt. Til slutt legger du et par skjeer tomat og eventuelt litt sukker. Det ville vært fint å smuldre dill eller frø. Du kan bruke flere nellik som krydder. Avkjøl den kokte kålen, la overflødig olje renne av. Ved servering kan de krydres med stekt løk med smør eller smult, med spraket. Det blir deilig med rømme.

surkrautboller

Teknologien for å tilberede dette fyllet bestemmes av syregraden i kålen. Med moderat metning er det ikke nødvendig å skylle. Du kan umiddelbart hakke fint, legge til revne gulrøtter og steke i en dyp stekepanne, og deretter småkoke til de er møre. Stek løken separat, tilsett krydder, laurbærblad, 1-2 paprika. Koble deretter til komponentene. For å skjerpe smakenhakk et par hvitløksfedd og litt persille.

Curd dumplings

Veldig mør, myk, behagelig er ostemassefyllet. Til dumplings lages det søtt og s alt. Hovedhemmeligheten til kjøttdeig av høy kvalitet er ensartetheten til ostemassen. For å gjøre dette, bør produktet enten gnides godt gjennom en sil, eller føres gjennom en kjøttkvern flere ganger eller slå med en mikser. Cottage cheese kan blandes i to varianter - fet og lite. Knekk 1-2 egg i den. Hvis du planlegger å lage dumplings til dessert, tilsett sukker til fyllet etter smak, pass på å tilsette vanillin. Du kan legge til rosiner eller tørkede aprikoser, men først skal de bløtlegges i varmt vann, og deretter, når de sveller, kuttes i små biter. Rør fyllet godt og ha i dumplings! De bør spises varme, med rømme. For krydret kjøttdeig anbefales det å blande cottage cheese med ost, tilsett hakkede greener. Eller s alt godt, pepper. Skulptere som alle andre. Server med rømme eller løk.

Vareniki med hakket sopp

Og til slutt et deilig fyll til dumplings med sopp. Den er som regel laget av ferske gaver fra skogen, selv om tørkede også er perfekte. Vask soppen, kok til den er mør. Kast den i et dørslag. Når det er avkjølt, hakk det fint, sett til stuing, tilsett løk og vegetabilsk olje, s alt, hvitløk. Befri kjøttdeigen for overflødig olje og ha den i deigen. Slike dumplings er gode med rømme og urter, med majones.