Elastisk deig for mineralvannsboller: oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Deigen til dumplings på mineralvann er uvanlig elastisk. Og jo mer kullsyreholdig vannet er, jo mer fantastisk er matlagingen. Hver husmor vil at deigen ikke skal feste seg ved matlaging, og fyllet trenger ikke å øses ut fra bunnen av pannen. Elteoppskriften er ekstremt enkel, som vi skal fortelle deg om nå.

Deig på mineralvann til dumplings: hva er fordelen med metoden?

Siden antikken har usyret deig blitt brukt i russisk mat, kokker elter den tradisjonelt i kaldt kildevann. Over tid ble det gjort små endringer i matlagingsteknologien, men kvaliteten på vannet har alltid vært nøkkelen til suksessen til den ferdige retten. Kokker elsker å eksperimentere, og under et av forsøkene ble det lagt merke til at deigen på mineralvann for dumplings får ekstraordinær elastisitet og smidighet. I tillegg har problemet med å feste melbasen til hendene, som forårsaker ubehag for mange husmødre, forsvunnet.

Jo flere bobler,så mye desto bedre

Vi fant ut at for vår elastiske deig er det nødvendig å bare ta høyt kullsyreholdig vann, fordi jo flere bobler, jo luftigere, mykere og derfor smakfullere blir det ferdige produktet. Her er den komplette listen over nødvendige ingredienser:

• hvetemel av høyeste karakter - 700 g;
• ferskt kyllingegg - 1 stk;
• svært gassfylt mineralvann - 1 kopp;
• solsikkeolje - 4 ss. skjeer;
• s alt og sukker - 0,5 ts hver. skjeer.

Før du begynner å elte deigen til dumplings på mineralvann, vær oppmerksom på mengden mel. Det anbefales vanligvis å bruke 3 kopper av produktet i oppskrifter. Imidlertid vil det fortsatt være hensiktsmessig å ha en liten forsyning for hånden. Basert på kvaliteten og karakteren, vil du aldri forutsi hvordan melet vil oppføre seg, og hvor mye det trengs i gram for den endelige dannelsen av en elastisk lett klump.

Første trinn: elting i en bolle

Til å begynne med, i en dyp bolle, bland alle de flytende ingrediensene (kullsyreholdig vann, egg og vegetabilsk olje) og tilsett s alt og sukker. Bland sammensetningen grundig og begynn å tilsette det siktede melet i små porsjoner. Det er nok å introdusere en spiseskje mel med et lysbilde i eltebeholderen, og etter at hver porsjon er kommet inn, mal forsiktig melet med en flytende masse. Deigen for dumplings på mineralvann, oppskriften som vi gir deg, bør ikke holde seg til hendene. Etter å ha innført så mye mel som vi tror er tilstrekkelig, sjekker vi tilstanden til massen fortouch.

Andre trinn: legg deigen på bordet

Hvis det ser ut til at sammensetningen er elastisk nok, kan du spre den på brettet og begynne å elte den samtidig med begge hender. Vi elter i 15 minutter. Dette er lang tid, men komponentene skal feste seg til hverandre så mye som mulig. Da blir det ingen problemer med å kutte deigen i porsjonsstykker og kjevle ut bunnen til dumplings. Denne deigen kan forresten også med hell brukes til dumplings, usyrede paier og kaker.

Vi vil ikke umiddelbart danne bunter og skjære deigen i biter, la den dannede koma stå i minst 20 minutter i romtemperatur og dekke den med cellofan. For at den ferdige klumpen ikke skal tørke ut stedvis, kan du dekke den over cellofanen med et kjøkkenhåndkle. Og først etter at deigen for dumplings på mineralvannet endelig har festet seg, kan du begynne å gå videre til stadiet med å danne porsjonsstykker.

Shaping the foundation

Oppskriften vår vil være ufullstendig hvis vi ikke forteller deg hvordan du skal rulle ut basen for dumplings. La oss starte med det faktum at det er bedre å lage dumplings i 4 hender, fordi sammen kan den monotone prosessen med rulling og skulptur fullføres mye raskere. I dette tilfellet kan du også alternative handlinger om nødvendig.

Først, skjær av eller klyp av et stykke deig fra den dannede koma av en slik størrelse at den passer godt i begge hender. Deretter danner vi en tynn lang tourniquet, legger den på bordet og skjærer den inn med en knivsmå porsjoner. Når hele pølsen fra deigen er kuttet, dryss hver klump med mel og klem den litt med innsiden av håndflaten. Vi legger ut emnene på bordet på en kaotisk måte, og litt mel vil hindre at partiklene fester seg sammen senere.

Lag dumplings

Vi begynner å kjevle ut tynne flate kaker fra de resulterende flatede deigstykkene med en stor kjevle. Nå legger vi ferdigkokt kjøttdeig på hver kake i midten, vi bruker en teskje for å bestemme delen av fyllet. Deretter fester vi kantene og legger hver dannet dumpling på et skjærebrett, lett drysset med mel. Hvis det ikke er planlagt å koke dumplings akkurat nå, settes platen med halvfabrikata i fryseren.

Konklusjon

Hvorfor er hjemmelagde dumplings så populære? Fordi de er tilberedt av naturlige produkter med kjærlighet og varme. Hvis du ikke ofte lager en slik rett, ta vår oppskrift i bruk og tilbered deigen for dumplings på mineralvann. Tilbakemeldinger fra de som allerede har brukt dette rådet er svært entusiastiske.