Borsjtsj med rømme. Matlagings alternativer og nyttige tips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I lang tid har førsteretter vært ansett som en integrert del av enhver meny. Hvert kjøkken i verden har sin favorittoppskrift på en tradisjonell forrett, men bare borsjtsj regnes som suppenes konge, siden den finnes både i russisk mat og på ukrainsk, hviterussisk og til og med sentralasiatisk. Alle alternativer for å tilberede borscht er velsmakende og veldig sunne på sin egen måte, da ferskt kjøtt og et stort antall grønnsaker brukes i tilberedningen. I denne artikkelen vil du lære en trinnvis oppskrift på ukrainsk borsjtsj, samt andre matlagings alternativer for denne elskede suppen av mange.

Alternativer for matlaging av borsjtsj

Det finnes mange oppskrifter på borsjtsj med rømme, alt avhenger av regionene de tilberedes i. Så i Ukraina er borscht ikke forestilt uten tilsetning av rødbeter, og i Sibir er det vanlig å lage borscht fra to typer kjøtt: biff og svinekjøtt. I solfylte Tadsjikistan blir borsch stekt og lagt til det, i tillegg til tradisjonelleingredienser, kikerter eller bønner. Vegetarianere koker borscht uten å legge til kjøtt, og de som følger figuren deres, men ikke kan forestille seg livet uten kjøtt, koker borsjtsj fra kyllingkjøtt. Forresten, uansett hvilken oppskrift du velger, er hovedsaken å servere ferdig borsjtsj med rømme.

ukrainsk borsjtsj

Det er mange alternativer for å tilberede borsjtsj. Hver husmor har sin egen, noen favorittoppskrift som skiller retten hennes fra andre. Men til tross for dette regnes ukrainsk borscht som den deiligste. Hvis du ikke vet hvordan du lager denne deilige, rike suppen, vil en trinnvis oppskrift på ukrainsk borscht hjelpe deg med dette. For matlaging trenger du:

• Beef marg bein.
• Biffkjøtt (kjøttkjøtt) 500g
• Solsikkeolje 30 ml.
• Eddik 3 % 1 ts
• potet 300 g
• Gulrot 200g
• Beets 100g
• Løk 150 g.
• Kål 300 g
• Tomatpuré 1 ss. l.
• Hvitløk etter smak.
• Grønt (dill, persille).
• Krydder (laurbærblad, s alt, pepper).
• Vann 3 l.

Så la oss komme i gang. Først skjærer du beina, skjærer kjøttet i porsjoner og fyller dem med vann. Kok beinene med kjøtt i minst 1 time, husk å fjerne skummet fra overflaten av buljongen. Etter at kjøttet er klart legger du de grovhakkede potetene og finhakket kål i pannen.

I en liten kjele koker du rødbetene til de er kokte, og skrell og riv dem deretter på et grovt rivjern. Tilderetter ble ikke rødbetene brune, tilsett 1 ts til den. 3 % eddik.

Stek løk og gulrøtter i terninger hver for seg i en panne. Vent til grønnsakene slipper ut juice, blir myke og gylne i fargen, tilsett tomatpuré til dem. Legg de stekte grønnsakene og de tilberedte rødbetene i pannen med den fremtidige borscht, rør, s alt og pepper. På det siste stadiet, helt på slutten av tilberedningen, fjern potetene fra borsjten og mos den (om ønskelig). Ha den ferdige pureen tilbake i suppen. Send lavrushka, hvitløk og urter dit. Fjern den ferdige borsjten fra komfyren og dekk til med et håndkle. La borsjtsjen trekke i minst 30 minutter, selv om det ideelt sett er vanlig å spise borsjtsj dagen etter. Kanskje denne oppskriften er den deiligste borsjten i verden, og den er fullt berettiget.

sentralasiatisk borsjtsj

Deilig borsjtsj finnes ikke bare i russisk eller ukrainsk mat, den tadsjikiske borsjtsj, som de kaller karam shurpa (kålsuppe), er ikke mindre smakfull og næringsrik. For å lage tadsjikisk borsjtsj trenger du:

• Biffkjøtt 300 g
• Beef bein 300g
• Bifffett 50g
• Bomullsolje 50g
• løk 100 g
• Gulrot 100g
• bulgarsk pepper 50g
• Tomat 100 g
• Tomatpuré 1 ss. l.
• Kål 300 g
• Kikerter 50 g
• Poteter 200 g.
• Krydder (s alt, pepper, laurbærblad).
• Hvitløk 2-3 fedd.
• Friske urter (dill,persille, basilikum).
• Vann 2 l.

Først varm opp bomullsfrøoljen og stek terninger av biff og bein i den. Etter at kjøttet har fått en gylden fargetone, legg til løken, hakket i strimler, til den. Vent til løken blir lys gylden og tilsett paprikaen, kuttet i strimler, og gulrøtter kuttet i terninger, til kjøttet og løken. Etter at grønnsakene har gitt juice, tilsett finhakkede tomater og tomatpuré i gryten, bland steken grundig og fyll på med vann.

Vent til vannet koker, og ha i en grytekål, kuttet i strimler, poteter, kuttet i terninger, ferdigbløtede kikerter og oksefett, kuttet i små terninger. I prosessen med matlaging, s alt og pepper borsjten etter smak, og 5 minutter før den er klar, legg laurbærblader, finhakket hvitløk og basilikum i suppen. Etter at borsjten er klar, fjern laurbærbladet fra den. La borsjten hvile i en halvtime. Og først etter det serverer Tajik borscht med rømme. Forresten, i mangel av rømme, kan borsjtsj serveres med fet yoghurt.

Calorie borscht

Kaloriinnholdet i borsjtsj er lavt, alt avhenger av fettinnholdet i kjøtt og mengden olje tilsatt borsjtsj. Så kaloriinnholdet i biffborscht med rømme er 80 kcal per 100 g, og 100 g kyllingkjøttborscht er 30 kcal. Vegetarisk borsjtsj har 22 kcal per 100 g, og tadsjikisk borsjtsj har 95 kcal. I henhold til hvilken oppskrift du skal tilberede borsch, bestemmer du, helt sikkert må du hver av demetter smak.

Matlagingshemmeligheter

Det er ikke så mange hemmeligheter med å lage borsjtsj, du kan til og med telle dem på fingrene:

1. For en rikere buljong, bruk fett kjøtt og margben. For en diett er det tvert imot bedre å bruke indrefilet av okse uten innblanding av fett.
2. Legg til laurbærblad helt på slutten av tilberedningen (5 minutter før slutten av tilberedningen), og umiddelbart etter at borsjten er klar, fjern den, ellers vil det dukke opp en ubehagelig bitterhet i retten.
3. Hvitløk og grønt bør helst finhakkes og knuses med s alt, og først deretter tilsettes borsjtsj.
4. Sørg for å servere borsch med rømme, dette vil gi den mørhet og litt syrlighet. Selv om rømme om nødvendig kan erstattes med fet yoghurt.
5. Ikke kok kålen for lenge, den skal være litt knasende på tennene.

Å lage borsch er ikke så vanskelig, du kan garantert lage en deilig og rik førsterett hjemme. Og våre enkle tips vil hjelpe deg med dette.