Frankrike kjente viner. Fransk vinklassifisering

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Frankrike er den eldste regionen i Europa, som i tusenvis av år fortsetter å glede seg over sine vintradisjoner. Det var her den edle drikken til Dionysos ble født på 600-tallet f. Kr.

Hvordan velge vin?

For ekte gourmeter vil ikke valget av franske varianter være vanskelig, men for de uinnvidde kan en slik variant snu hodet. Før du kjøper, sørg for å studere inskripsjonene på flaskeetiketten. Den angir variasjon, antall grader, type, sammensetning og andre nyanser som du ikke bør lukke øynene for.

Viktig når du velger en fransk vin er utgivelsesdato og produksjonssted. Flasker av edle varianter må ha passende kjennetegn, for eksempel et segl eller en firmasignatur. Når du kjøper vin, bør du ikke gå glipp av en eneste detalj, selv ikke produksjonsmetoden. Hvis drikken ble utgitt på fabrikken, kan den pulveriseres. Etter å ha studert komposisjonen, kan selv en enkel lekmann avdekke denne faktoren. I alle fall, før du kjøper, bør du kjenne til kategoriene, typene ogvinvarianter.

Klassifisering etter sortsammensetning

Viner kan deles inn etter ulike kriterier, for eksempel etter innhold av karbondioksid eller sukker. Klassifisering etter sort er imidlertid viktig. Ekte gourmeter legger spesiell vekt på det. Klassifisering av franske viner på dette grunnlaget:

- monosepage (laget av én druesort);

- assemblage (laget av en blanding av forskjellige typer). Drikker er også vanligvis delt på karbondioksidinnhold. Den produserer stille og musserende vin. Frankrike har alltid vært kjent for sine "skummende" varianter som Foro og Domaine. Stillviner inneholder ikke karbondioksid, mens musserende viner gjør det motsatte. Til dags dato er det den andre typen som er veldig populær på eliterestauranter rundt om i verden.

I henhold til sukkernivået er viner tørre, halvtørre, samt dessert, det vil si søt eller halvsøt. Når det gjelder alkoholinnholdet, avhenger alt av gjæringsmetoden. Mengden alkohol kan variere opptil 23%.

Klassifisering etter kvalitet

Ikke mange vet at franske viner kommer i smaker av lav kvalitet. Det første kvalitetsnivået refererer bare til disse. Dette er VDT-standarden, det vil si bordvarianter. De er laget av druer, som ofte dyrkes i andre land ved hjelp av lokal teknologi. Oftest er disse vinene assemblage. Kravene til dem er minimale, så prisen er relativt lav. Alkoholinnhold – opptil 15%.

Andre kvalitetsnivå – VDP, eller "lokale" varianter. Kravfor slike drikker er litt høyere enn for borddrikker. De må produseres av druer dyrket kun i et bestemt område under spesifikke forhold. Disse variantene er gjenstand for nøye smaking. Rik på smaksegenskaper og inneholder minst 9 % alkohol. Kostnaden for en slik flaske er moderat og avhenger av sorten. De beste franske vinene tilhører AOC-kategorien. Hele produksjonsprosessen fra høsting til tapping kontrolleres av en spesiell kommisjon. Alle detaljene er viktige her: hvor og hvordan druene dyrkes, hvor de lagres og hvordan avfallet foregår, hvor lang tid gjæringen tar, og til og med i hvilke fat. Kontroll utføres strengt i henhold til regelverket. På slutten sendes vinene av kommisjonen til laboratoriet for forskning og først deretter for smaking. For at en produsent skal få tillatelse til å frigi en drink, må produktet bestå et dusin tester, men dette er den eneste måten å oppnå det perfekte resultatet på.

Å forstå hva klassifiseringen av franske viner er, kan hjelpe uerfarne kjøpere med å velge riktig variant. Det er verdt å merke seg at drikker produsert i generelt anerkjente regioner (Bordeaux, Burgund, Languedoc, etc.) automatisk klassifiseres som AOC. Tilhørighet til et bestemt kvalitetsnivå er alltid angitt på etiketten, samt territoriet der druene ble dyrket. På noen flasker kan du finne påskriften "premier cru" eller "grand cru" - dette er en tilleggsklassifisering som angir de høyeste karakterene til produktet.

Bordeaux-viner

Disse variantene er innfødte franskekjent som "havets gaver". Faktum er at vindyrkingsområdene ligger mellom tre elver: Garonne, Dordogne og Gironde. Blant eliteregionene er det verdt å trekke frem Bourget-Blaye, Libourne, Entre-de-Maire, Sauternay og andre. Dette store området produserer kun Bordeaux-vin. Siden begynnelsen av 1800-tallet har Frankrike blitt kjent over hele verden takket være varianter som Chateau Margaux, Sémillon og Cabernet Franc.

Bordeaux-viner er merkbart forskjellige fra andre. Årsaken til dette kan være faktorer som det milde klimaet og jordsmonnets spesielle struktur. I tillegg er det kun de beste vinprodusentene fra hele landet som jobber i denne regionen. Disse variantene drar også nytte av nærheten til havet, noe som har en gunstig effekt på kvaliteten på årgangen. Bordeaux regnes med rette som en av de beste assemblage-vinene i Europa. Tradisjonelle hvite varianter inkluderer Sémillon, Muscadelle og Sauvignon. Røde viner fra Frankrike produsert på territoriet til Bordeaux: Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Verdot Petit og andre. Hver av disse variantene overrasker med sin lange levetid, delikate smak og unike tekstur. Et eget trinn er Chateau Margaux-linjen, som regnes som den mest elite "gaven av havet".

burgundervin

Disse variantene tilhører kun den høyeste klassen "Premium". Frankrikes burgunderviner utmerker seg ved en myk fruktig ettersmak og en lett snerphet. Joseph Drouhin og Faiveley, som først dukket opp på slutten av 90-tallet, harmoniserer perfekt med eple-melonlikør, eikebark og mandelflak. Og den kremete teksturen og den lette aromaen av røyk gjør denne drinken uforglemmelig og uforlignelig.

La Chablisienne-varianten har en mystisk gylden farge med en lett grønnaktig fargetone. Den har en utsøkt aroma, som kombinerer eple, pære, fersken, appelsinskall og blomstrende kløver. På grunn av den tilbakeholdne oljesmaken merkes ikke styrken på 12 grader i det hele tatt.

Pascal Bouchard er også verdt å merke seg, spesielt utgivelsen fra 1998. Denne vinen er en av få burgunderviner som passer inn i kategorien "Grand". Folk kaller den rustikk på grunn av dens veldig skarpe aroma, men smaken av denne drinken er veldig krydret. Du kan ikke ignorere La Chablisienne. Denne gylne drikken er rik på aromatiske ingredienser, inkludert mynte, mandel, sjasmin, vanilje og til og med lime.

Wines of the Loire-dalen

Det antas at de første vinstokkene i denne regionen ble plantet av Saint Martin selv i 380 e. Kr. e. De røde vinene fra Frankrike som produseres her er preget av en blomster-fruktig aroma med subtile toner av tanniner.

Chinon- og Bourgueil-roséer skiller seg ut fra det store utvalget av varianter i Laura-dalen. På et sted som heter Montlouis vokser det vinstokker som det lages dessertvin av. Her kan du ikke se inskripsjonen "halvsøt" på etikettene, siden slike varianter blir referert til som "myke" i denne regionen. Situasjonen er lik med søte viner, som kalles likørviner i Lauradalen. Holdbarheten til slike varianter er fra 10 år. I sjeldne tilfeller kan flasken åpnes etter 4 år. Den edleste hvitvinen i Frankrike og dalen er Saint-Nicolas de Bourgueil. Av de andre variantene av AOC-kategorien påav Loire-territoriet, ville det ikke være malplassert å nevne Daniel Allias, Foreau og Francis Mabille.

Wines of the Rhone Valley

Denne fruktbare underregionen i Frankrike ble oppdaget relativt nylig - i begynnelsen av det nye årtusenet. Crozes Hermitage og Gigondas skiller seg ut fra de første vinene. Disse drinkene er sterke og rike. Aromaen blander bringebær, kirsebær, krydder, eikebark og lakris.

Mot slutten av 2001 ble vinene fra Chateaunef du Pape-linjen født. Denne mørkerøde drinken huskes for sin utt alte aroma av plommer med en blanding av røkt kjøtt og krydder. Lagret i opptil 15 år. Hvitvinen fra Frankrike, produsert i Rhône-dalen, utmerker seg ved et jevnt overløp av gulaktige toner og en slående forfining av smak. Signaturingrediensene er akasiehonning og fiolette kronblader. De beste representantene for sorten er Hermitage 2000 og Condrieu 2002.

Viner fra Roussillon og Languedoc

Før Algerie fikk uavhengighet, tok disse variantene førsteplassen på alle utstillinger og internasjonale smaksprøver. I dag er realiteten at det ikke er nok penger i denne regionen til å skape alle nødvendige forhold for dyrking av druer, for ikke å snakke om behandlingen. Dessverre er et gunstig klima og fruktbar jord det eneste som de en gang så kjente områdene Roussillon og Languedoc kan skryte av.

Mange lokale varianter av franske viner har sunket i glemmeboken for alltid siden tidlig på 1980-tallet. Imidlertid er det fortsatt noen få små land som passer til AOC-kategorien. De mest kjente vineneprodusert i dem er Cotes du Rousillon og Coteaux du Languedoc. Roussillon- og Languedoc-dalene produserer hovedsakelig røde og rosa varianter.

Champagneviner

I dette området er landet strengt inndelt i landsbyer, hvor kun eksklusive varianter dyrkes og behandles ved hjelp av hemmelig teknologi. Som du vet er de mest kjente franske vinene røde og hvite champagner. Folk i disse spesialiserte landsbyene dedikerer hele livet til produksjonen av disse drinkene.

Blanc de Blancs er blant de tre beste champagnene. Eiendommen har vært eid av Montquis-familien i flere tiår. En flaske Blanc 1995 er verdsatt til tusenvis av dollar, og alt takket være den utsøkte smaken av drinken.

De tre ledende inkluderer også champagne basert på den edle Pinot Meunier-varianten, som bare vokser i landet Jean Moutardier i Surmelin. Ikke glem den rosa drinken fra Mutarov-dynastiet. Côte de Bar produserer en av de beste lette champagnene i landet.

Wines of Savoy and Jura

Disse regionene ligger litt øst for Burgund, nær elven Saone. Takket være sin gunstige beliggenhet kan vinprodusenter glede sine fans med fersk Chardonnay og Chateau Chalon hele året. Både hvite og røde varianter vokser godt nær Jurafjellene, så eierne av landet har et stort testområde for "kreativitet". Det er verdt å merke seg at de søteste vinene i Frankrike produseres i Savoy. De mest populære blant de lokale variantene er rød Poulsard, Pinot NoirTrousseau, samt hvite - Savagnin og Chardonnay. Et særtrekk ved Jura-viner er deres høye alkoholinnhold – opptil 16 % alkohol. Dette oppnås takket være en spesiell type gjærsopp k alt mycoderma vini.

Regionens mest kjente variant er den hvite Chateau Chalon.

Vinene fra Provence

For mange mennesker er disse variantene assosiert med små landsbyer og åkre med blomster. Dessverre er de tørre vinene fra Frankrike, som produseres i Provence, ikke like etterspurt som lignende drikker fra Burgund eller Bordeaux, men de har sine hengivne beundrere.

Den viktigste representanten for sorten er Bandol. Denne fyldige rødvinen tilhører AOC-kategorien. Karakterisert av en rik aroma av krydder, frukt og furunåler. Lagret på eikefat fra 2 år, men den perfekte ettersmaken oppnås først ved tiårsalderen. Cote de Provence rødviner kan også skilles. De er laget av druesorter som "Syrah", "Carignana", "Cunoise", "Vermentino", "Mourvedre" og andre.

De mest kjente og dyreste franske vinene

I dag er rike mennesker fra hele verden klare til å betale hundretusenvis av dollar for eksklusive varianter av Chateau og Monopole. De beste franske vinene er veldig dyre, men å smake dem er noen ganger bare én mulighet i livet.

Chateau Mouton-Rothschild er på tredjeplass. En flaske fra 1945 er verdsatt til $115 000. Enhver smaker og samler med respekt for seg selv vil kalle denne drinkenet ekte mirakel av vinproduksjon.

Chateau Lafitte, 1787, slo seg ned på den andre linjen. I dag kan franske viner fra denne linjen kjøpes i enhver butikk, men på den tiden var det den eneste flasken i verden med Chateau Lafite. Prisen er estimert til 160 tusen dollar. Den dyreste og mest eksklusive vinen i Frankrike er Monopol-champagne fra 1907-årgangen. Verdien av flasken er gitt av det faktum at den en gang ble presentert for tsar Nicholas II, men senere tapt under transport under første verdenskrig. Likevel, i 1998, snublet en gruppe dykkere ved et uhell over en verdifull last. Nå koster en flaske Monopole minst 275 tusen dollar.