Fransk champagne: typer og navn

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I gamle tider var fransk champagne kun til stede på bordene våre på spesielle høytider. Men nå i ethvert supermarked kan du enkelt, uten problemer, finne flere flasker av denne champagnen, og av forskjellige merker: fra lite kjente til kraftige handelsselskaper som har levert sine tjenester på markedet for alkoholholdige drikkevarer i mer enn et tiår.

Generelt, i dag har enhver champagne sluttet å være en luksusvare. Nå kjøpes den ofte inn til søndagens familiefester eller om premiere på en konsert. Med et ord, bruken av fransk champagne har sluttet å være noe høytidelig og har blitt mer en slags "festlig" rutine.

Men uansett vil det være nyttig for alle som elsker denne edle drinken å bli kjent med typene fransk champagne, dens merker, samt andre like viktige kriterier for evaluering og valg.

Litt teori

Hovedtrekket til champagne, som skiller den fra andre viner (det vil si viner som ikke kalles musserende), er prosessenfrigjøring av bobler av karbondioksid i drikken. Derfor ser vinen ut til å "suse". Generelt sett utgjør ikke karbondioksidet som produseres under gjæringsprosessen noen fare, da det dannes naturlig.

Sannsynligvis lurte mange på hvorfor "fransk champagne". Navnene på disse drikkene er en direkte referanse til produksjonsstedet. Alle har noen gang hørt om den svært berømte provinsen Champagne, som ligger i Frankrike og berømt for sin musserende vin k alt champagne.

Champagneproduksjon: hvordan og fra hva?

Champagnemetoden er den dominerende prosessen for å skaffe champagne av enhver sort og type. Et særtrekk ved denne metoden er passasjen av gjæringsprosessen direkte i flasken. Resten av musserende viner går gjennom dette stadiet etter den klassiske metoden - på fat. Og først da finner prosessen med å tappe slike viner sted.

I dag er hovedproduktet for fransk champagne følgende blanding av druesorter: Chardonnay (hvit) og Pinot Noir (svart).

Med tanke på alt det ovennevnte kan vi konkludere med at bare musserende vin fra provinsen Champagne, under produksjonen som champagnemetoden ble brukt til, bør kalles champagne.

Men hvis det dannes gassbobler i et fat, kan vinen som oppnås på denne måten kalles musserende. Men hvis karbondioksid ble tilsatt, så kalles slik vin kullsyre.

Klassifisering av franske musserende viner

"Typer av fransk champagne" er ikke det mest entydige utsagnet som kan brukes, da det ville være problematisk å skille en så stor gruppe drinker av forskjellige typer og smaker ved å bruke bare ett kriterium.

Basert på dette kan en grunnleggende sortering gjøres etter følgende kvaliteter:

• etter mengden sukker i drikken;
• etter druehøstår;
• etter druesort;
• etter produsenttype;
• etter type flaske brukt.

Separasjon av fransk champagne etter sukkerinnhold

Brut nature - natural brut er en av de dyreste variantene av musserende franske viner, ettersom druesortene av høyeste kvalitet brukes til å lage en slik drink. Sukkermengden i slik vin er utrolig liten og utgjør bare 6 gram/liter.

Brut - brut. Fransk brut champagne regnes som en av de mest populære. Denne vinen inneholder ca. 15 gram sukker per liter drikke.

Ekstra sek - Veldig tørr, er en musserende fransk vin, hvis sukkerinnhold ikke overstiger 20 gram per liter. Produksjonen av viner av denne sorten er imidlertid begrenset på grunn av manglende etterspørsel fra kjøpere.

Sec - tørr champagne. Fransk halvsøt musserende vin er det andre navnet på denne drinken. Og mengden sukker i den er fra 17 til 35 gram per liter.

Demi sec - halvsøt. Noken søt type champagne som bare elskere kan smake. I en slik vin, fra 33 til 50 gram sukker per liter.

Doux - søt champagne. Denne typen musserende vin er en kategori av dessertviner, det vil si viner som inneholder store mengder sukker (minst 50 gram per liter).

Separasjon av fransk champagne etter drueår

Non-vintage (non-vintage) – Champagne som ikke har et spesifikt utgivelsesår. For eksempel når man lager cuvee, brukes viner fra ulike årganger. Og en forutsetning for utgivelsen av slik champagne er dens obligatoriske eksponering etter replikering, ikke mindre enn 12 måneder. Denne typen fransk champagne kjennetegner perfekt stilen og nivået til champagnehuset.

Vintage (vintage) champagne. Det kalles også Millesime. Dette er en fransk musserende vin som har en bestemt årgang og slippes kun i et gunstig år for vinproduksjon. Tilsetning av fremmede "reserver" er akseptabelt, men prosentandelen av slike urenheter bør ikke overstige 20%. Minste eksponering for slik champagne er 3 år.

Cuvee de prestige - cuveens prestisje. Den er preget av bruken av kun de drueavlingene som var heldige nok til å bli født i de beste "drue" årene. I tillegg er denne champagnen laget av en druehøst på ett år og er lagret i minst fem år. Prestisjecuvéen får som regel sitt eget navn, da denne champagnen er den beste i all champagne. Hjem.

Separering av fransk champagne i henhold til brukte druesorter

Blanc de blancs - «fra hvit til hvit». Denne inskripsjonen på flasken indikerer at champagnen som selges i denne flasken kun er laget av Chardonnay (hvit druesort).

Blanc de noirs - "fra svart til hvit". Denne etiketten refererer til vin laget av druer med mørkt skall og lyst kjøtt.

Rose - fransk rosechampagne. Den har fått sin farge fra kort tid i mosten av skallene til en klassisk rød drue. Mer sjeldent oppnås denne fargen ved å blande hvite og røde musserende viner.

Samling - samler champagne. Et karakteristisk trekk ved denne musserende vinen var mengden av utgivelsen. Denne champagnen er begrenset til flere titusenvis av flasker.

Cuvee - cuvee. Dette er champagne laget av saften av druer oppnådd etter den første, svakeste pressingen på bærene.

Taille - taye. Dette er en champagne hvis produksjon tok de neste 500 literne med druejuice etter utløpet for cuvée-sorten.

Grand Crus - grand cru - champagne fra druer dyrket i de beste vingårdene i Champagne.

Premiere Crus - premier cru - champagne fra druer høstet i de nest beste kvalitetsvinmarkene etter Grand Cru.

Fransk champagnelagring

Alle flasker musserende vin må oppbevares innendørsved en temperatur på 8-16 grader Celsius. Eksponering for direkte sollys er uakseptabelt.

Champagneflasker oppbevares best horisont alt, enten de er åpnet eller ikke.

Den beste franske champagnen og dens merker

• "Dom Perignon". Det er et av de mest prestisjefylte merkene for fransk champagne. I dag har Moet og Chandon tatt kontroll over produksjonen av denne champagnen.
• "Prince of Champagne", presentert av "Tatinger", brakte folks idé om en så utsøkt drink som fransk champagne til et nytt nivå. Merkene også representert av dette selskapet er verdsatt av kjøpere over hele verden. Imidlertid foretrekker ekte kjennere med en viss mengde økonomi "Prince of Champagne".
• "Veuve Clicquot" ("Madame Clicquot") er den verdensberømte franske champagnen. Merkene representert av dette selskapet har ingen analoger på verdensmarkedet på grunn av de patenterte produksjonsfunksjonene.