Svoveldioksid i vin. Effekten av svoveldioksid på menneskekroppen

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-02 16:25

For at vinprodukter skal bevares bedre, behandles de med svoveldioksid. I dag, på etikettene, kan kjøperen finne en slik inskripsjon som svoveldioksid, eller rett og slett E 220. Det er det samme.

Svoveldioksid ble brukt av de gamle grekerne, og i middelalderen ble dette gjort med viner i Europa. Men hva mener moderne vitenskap om dette stoffet? Er det dårlig for helsen?

Hvorfor tilsettes et konserveringsmiddel til vin?

Det er ekstremt viktig for en produsent å opprettholde merkevaren sin. Vinen skal fortsatt ha en behagelig smak, selv når den har ligget i hyllene i butikken i flere måneder. Å tilsette et konserveringsmiddel er den eneste måten å sikre at vinen slutter å spille og ikke ødelegger smaken.

Derfor, absolutt i alle viner, de deiligste og mest naturlige, finnes det et slikt stoff som svoveldioksid. Dette er et tilsetningsstoff - et konserveringsmiddel, uten hvilket bakterier vil fortsette å utvikle seg. Gjæringsprosessen vil føre til at opp til sluttforbrukeret produkt av fullstendig dårlig kvalitet vil nå.

Det skal stå på vinflasken at det er brukt konserveringsmiddel E 220. Bruk av stoffet er ikke forbudt, kun produsenten må følge standardene. For tiden er svoveldioksidhastigheten i vin 300 mg av stoffet per 1000 ml drikke. For de såk alte økowinene er denne hastigheten mye lavere, et sted rundt 100 mg.

Hvis normen overskrides, vil konserveringsmidlet påvirke menneskers helse negativt. Men overskuddet av svoveldioksid, vil forbrukeren merke når du åpner flasken. Da vil vinen avgi en ubehagelig lukt. Og det er bedre å ikke drikke det.

Hvordan tilsettes svoveldioksid til vin?

Stabilisatoren tilsettes allerede i prosessen med å lage vin direkte i mosten, og deretter under tapping. Faktisk kan ingen vinmaker klare seg uten et konserveringsmiddel. Alle lokaler der høstede druer lagres er også behandlet med svoveldioksid.

E 220 brukes ikke bare i vin, men også i vanlige barnejuicer, fordi det ville være umulig å transportere dem. For lagring av all tørket frukt brukes svoveldioksid mange ganger mer. Det er bare det at forbrukeren ikke visste dette før, siden loven ikke forpliktet produsenten til å nevne svoveldioksid på produktetiketten.

konserveringsmiddel

Konserveringsmidlet oppnås vanligvis ved å brenne sulfidmalm. For næringsmiddelindustrien er det nødvendig å bruke et sulfid som pyritt.

Du kan også få svoveldioksid i prosessen med å brenne karbondisulfid eller ved å utsette natriumsulfid for svovelsyre. Stoffformel -SO_2.

Stoffet er i sine kjemiske egenskaper en antioksidant, et blekemiddel og en gjæringsstabilisator. Vinindustrien bruker en stor mengde SO_{2. hvert år}

Svoveldioksid i vin. Effekt på kroppen

Hvordan påvirker dette stoffet kroppen? Ved overdreven bruk av vin samler konserveringsmidlet seg opp i kroppen.

Noen produsenter av lavkvalitetsviner overskrider noen ganger normen flere ganger. I disse tilfellene kan personen føle effekten av dioksidforgiftningen. Hvordan manifesterer forgiftning seg?

1. Om morgenen vil det være svakhet og sterk hodepine.
2. Kvalme og oppkast.
3. Mulig hudutslett.
4. Astmatikere kan lide mer fordi overflødig stabilisator i vin skader lungene først.
5. Akkumulering av stoffet i kroppen fører til mageproblemer som endringer i surhet, og deretter gastritt.

Men i motsetning til hva mange tror, kan ikke dette konserveringsmidlet være grunnen til å endre matvaner.

Generelt har overflødig svoveldioksid en ganske skadelig effekt på menneskekroppen. Det forverrer tilstanden til bronkopulmonalsystemet og, enda viktigere, reduserer mengden av det biologisk aktive stoffet tiamin, kjent som vitamin B1, i kroppen.

De alvorligste konsekvensene av å innta store doser er alvorlige oppkast, gastritt, som kan utvikle seg et magesår mot. Start i kroppenbrudd på alle metabolske prosesser. Men for at slike endringer i kroppen skal begynne, må du drikke minst en liter på egen hånd.

Astmatikere har ikke lov til å drikke alkohol i det hele tatt. En økning i den tillatte mengden konserveringsmiddel i kroppen kan forårsake et alvorlig angrep.

Noen allergikere kan også provosere noen symptomer. Men personer som har en negativ allergisk reaksjon på SO_{2 er svært få - omtrent 0,2 % av jordens totale befolkning (ifølge noen forskningsorganisasjoner).}

Konsekvenser av vitamin B1-mangel

Hva skjer med kroppen når det ikke er nok tiamin? Voksne, både menn og kvinner, er viktig å få minst 1,1 mg av et biologisk aktivt stoff daglig. Og for ammende kvinner, minst 1,4 mg av dette vitaminet.

Hva er B1 ansvarlig for i kroppen? Det forbedrer hjernefunksjonen, stimulerer beinvekst, forbedrer humøret når vi er deprimerte. Og vi vet at svoveldioksid ikke har den beste effekten på kroppen – tiamin blir ødelagt. Ulempen er umiddelbart merkbar. Personen blir irritabel, lider av depresjon og sover dårlig om natten, ofte lider av hodepine.

Hvilke vinsorter har mindre dioksid?

Drikker en person et glass vin eller to i selskapet, er han ikke i fare for noen forgiftning. Det er svært lite svoveldioksid i denne mengden vin. Effekten på kroppen er umerkelig. Bare når det er mer enn 0,7 mg konserveringsmiddel per 1 kg av en persons vekt, kan han føle seg svimmel.

Hvis en person allerede har mageproblemer, må du velge demviner som inneholder mindre av dette skadelige stoffet.

Hvilke varianter er dette? Mer av dette stoffet tilsettes søte og halvsøte viner.

Rødvin har også mindre konserveringsmiddel enn hvitvin. På grunn av noen funksjoner til hvitvin, tilsetter produsenter i gjennomsnitt 50-100 mg mer E 220 enn til rødvin. Slike normer gjelder ikke bare i Russland, men over hele verden. Du må også huske at med annen mat får vi også en viss mengde svoveldioksid, ikke bare fra vinprodukter.

Kan konserveringsmidlet erstattes?

Dessverre har den kjemiske industrien ennå ikke funnet en kvalitetserstatning for denne stabilisatoren. Dette er det eneste konserveringsmidlet som lar deg stoppe gjæringsprosessen på riktig stadium av vinproduksjonen.

Forresten, selve alkoholen, som det drikkes vin til, er ikke mindre farlig for kroppen enn svoveldioksid.

Konklusjoner

Så, nå er det klart hvorfor svoveldioksid tilsettes vinprodukter. Svoveldioksid er ikke et dødelig giftig stoff, i små doser er det ikke farlig. Først når vinmakeren brøt loven og la mer enn normen for dioksid i flasken, kan en person bli syk. Alle symptomer ligner den vanlige bakrus - et tungt hode, kvalme, døsighet. For å unngå disse negative konsekvensene, må du kun kjøpe viner av god kvalitet. Og etter smak og lukt er det fullt mulig å fastslå om det er overskudd av konserveringsmiddel eller ikke.

Skadelig E 220 kun for allergikere og astmapasienter. Men for de fleste friske menneskertilsetningsstoffet er ganske ufarlig hvis du drikker alkohol i akseptable doser.