Klassifisering av grønnsaker og frukt - opplegg og funksjoner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Grønnsaker og frukt er de mest verdifulle kildene til næringsstoffer, sporstoffer, vitaminer og fiber. De, sammen med korn, belgfrukter og noe proteinmat, bør danne grunnlaget for kostholdet vårt. I motsetning til hva mange tror, kan en diett som hovedsakelig består av frukt og grønnsaker være ganske variert (men ikke komplett!). Samtidig er hver enkelt gruppe preget av visse egenskaper, sammensetning, smak, særegenheter ved dyrking og bruk.

Klassifiseringen av grønnsaker og frukt, som vi vil vurdere i denne artikkelen, vil vise hele utvalget av disse produktene og fremheve deres viktigste kjennetegn.

Hva er frukt og grønnsaker?

Før du klassifiserer disse gruppene, må du forstå nøyaktig hva vi snakker om. Det ser ut til at det ikke er noe komplisert her. Grønnsaker vokser i hagen og brukes til å tilberede grunnleggende (s alte) retter. Frukt er snarere en dessert, sødme, og de vokser på et tre (det er derfor de kalles "frukt" på en annen måte). Vi har faktisk identifisert hovedforskjellene. Men det finnes unntak.

Så, pepper vokser fra eggstokken på en blomst. Men dette er et tydelig tegn på tilhørighet til frukten. Den vitenskapelige definisjonen lar deg inkludere agurker, og til og med bønnebelger! Siden antikken har de sukkulente delene av urteaktige planter blitt k alt grønnsaker. For å unngå forvirring vil vi skille mellom to klassifikasjoner - vitenskapelig og kulinarisk. Så hvis den foreslåtte klassifiseringen av grønnsaker og frukt avviker fra din vanlige idé, ikke bli overrasket. Bare se på henne gjennom øynene til en nerd, ikke en kokk.

Grønnsaker

La oss starte med at grønnsaker (som frukt) tilhører gruppen "sukkulente avlinger", som er det som skiller dem fra korn, bønner og andre planteprodukter. Til tross for deres metning med fuktighet (opptil 80-90% eller mer), er grønnsaker rike på verdifulle næringsstoffer. Det store utvalget av grunnstoffer (karbon, nitrogen, minerals alter, etc.) og deres fortynning gjør disse produktene enkle å assimilere for menneskekroppen. Og dette er veldig viktig når det gjelder rasjonell og næringsrik ernæring.

Grønnsaker: hva er

En rekke funksjoner lar deg dele alle grønnsaker i to store grupper: vegetativ og generativ. I sistnevnte brukes frukt (blomsterstander) til mat, i førstnevnte vegetative organer. Vurder hva slags klassifisering av grønnsaker. Tabellen nedenfor hjelper oss med dette.

Vegetative og generative grønnsaker

Vegetativ gruppe grønnsaker	Navn på grønnsaker
Røravlinger	Potet, søtpotet, jordskokk
Root crops	Gulrøtter, reddiker, neper, rødbeter, selleri osv.
Leafy	Løk (løk og hvitløk)
	Kål (unntatt brokkoli, blomkål og kålrabi)
	Spinatsalat (dette er forskjellige typer salat, sorrel, spinat)
	Spicy (koriander, estragon, dill)
	Dessert (rabarbra)
Rhizome	Fan
Stems	Asparges, kålrabi
Grønnsaksgenererende gruppe	Navn på grønnsaker
Floral	Brokkoli, blomkål
Fruit	Gresskar (gresskar, zucchini, agurker, meloner og vannmeloner)
	Tomat (tomater, paprika, aubergine)
	Belgfrukter (bønner, bønner og grønnsakserter)
	Kornblandinger (mais)

Ved å bruke denne klassifiseringen kan du bygge kostholdet ditt på riktig måte avhengig av egenskapene til hver gruppe og kroppens behov for bestemte næringsstoffer. I tillegg er noen grønnsaker bedre og lettere å fordøye, mens andre krever mer energi til disse formålene.

Kaloriinnhold i forskjellige grupper av grønnsaker

Som du allerede har forstått, gjør den vurderte klassifiseringen av grønnsaker at de kan deles ikke bare avhengig av hvilken del av produktet som spises. Blant de viktigste forskjellene er en slik indikator som energiverdi,iboende i en bestemt gruppe.

Hvorfor anbefales det for eksempel å spise poteter med måte? Dette skyldes det høye kaloriinnholdet i knollene, som det også gjelder. Den når 70-80 kcal per 100 gram. Og per porsjon bruker vi som regel mer (200-300 gram). Og hvis du koker stekte poteter eller pommes frites som er så elsket av alle, så er det bedre å ikke starte utregningen!

Rotvekster er mindre kalorier - omtrent 20-50 kcal per 100 gram av disse grønnsakene. I løk varierer denne indikatoren veldig. Så, kaloriinnholdet i purre er 36 kcal, mens hvitløk når så mye som 149 kcal! Men du bør ikke ekskludere disse sunne grønnsakene fra kostholdet, dessuten må du fortsatt prøve å spise 100 gram hvitløk om gangen.

Den største variasjonen og ikke mindre fordelen er karakteristisk for gruppen fruktgrønnsaker. Samtidig er kaloriinnholdet deres ganske lavt - i gjennomsnitt varierer det fra 15 til 35 kcal. Derfor anbefales det å inkludere grønnsakssalater (tomater, agurker, paprika osv.) i ditt daglige kosthold (du kan gjøre det mer enn én gang om dagen).

Ved å vite det omtrentlige kaloriinnholdet i hver gruppe grønnsaker, er det enkelt å bestemme hvilke av dem som bør konsumeres oftere og i store mengder, og hvilke som bør være mer forsiktige. Samtidig er det ikke verdt å gi opp et produkt (den samme poteten) på grunn av den høye energiverdien, fordi den, i tillegg til kalorier, inneholder mange nyttige stoffer og vitaminer. Begrens, men ekskluder.

Ulikt klassifiseringsskjema for grønnsaker

I tillegg til det vi har vurdert,det er en annen klassifisering, ifølge hvilken grønnsaker kan deles inn i stivelsesholdige og ikke-stivelsesholdige, grønne. Førstnevnte inkluderer: gulrøtter, rødbeter, gresskar, zucchini, blomkål, sellerirot og persille, etc. Når du spiser disse grønnsakene, bør de kombineres riktig med andre matvarer. Så i selskap med sukker vil de gi deg en så ubehagelig prosess som gjæring.

Grønt og ikke-stivelsesholdig inkluderer alle slags grønt (persille, dill, selleri, salat, etc.), aubergine, paprika, agurk, hvitløk, løk, grønne erter. Denne gruppen grønnsaker tas ganske lett opp av kroppen og kombineres med nesten alle produkter - fra animalske proteiner til belgfrukter og korn.

Mellomgruppen er de såk alte middels stivelsesholdige grønnsakene. Det inkluderer neper, reddiker, rutabagas og noen andre. Når det gjelder kompatibilitet, er disse grønnsakene nærmere grønne enn stivelsesholdige. Hvis magekomfort og god fordøyelse er viktig for deg, anbefaler vi at du nøye studerer hver av gruppene som presenteres av oss.

Fruit

Den enkleste definisjonen av frukt er som følger: det er de spiselige saftige fruktene av busker og trær (fra lat. fructus - frukt). Samtidig er vårt trangsynte syn noe annerledes enn det botaniske, som faktisk er bredere. Hvis klassifiseringen av grønnsaker bare inkluderte grønnsaker (i vanlig forstand for oss), vil vi her vurdere all frukt. Så de kalles både bær og nøtter, som utmerker seg ved sin saftighet og vokser også på trær og busker. Bordnedenfor vil hjelpe oss å dele all frukt i grupper.

Klassifisering av frukt

Gruppe	Fruit Names
kjernefrukt	Pærer, epler, kvede
Drupes	fersken, plommer, kirsebær, aprikoser
Bær	Jordbær, bringebær, stikkelsbær, rips, druer, bjørnebær osv.
Nøtter	Hassel, hasselnøtt, valnøtt, mandel, sedertre, peanøtt, pistasj, etc.
Subtropisk og tropisk (delt i en egen gruppe på grunn av kravene til visse klimatiske forhold for dyrking)	Sitroner, appelsiner og andre sitrusfrukter, granateple, persimmon, bananer, fiken, dadler osv.

Klassifiseringen av grønnsaker og frukt hjelper oss å se hvor mangfoldig denne matkategorien er. Hver utvalgt gruppe frukt har sine egne egenskaper. Så for eksempel er nøttefrukter de mest kaloririke. Energiverdien deres kan nå 600 kcal eller mer! Derfor er det viktig å begrense dem i kostholdet ditt. I tillegg er nøtter et veldig tungt produkt for kroppen vår.

Ikke alle frukter er søte

En annen ganske vanlig klassifisering av frukt deler dem inn i søtt, halvsøtt og surt. Sistnevnte er den mest representerte i vårt land.

Sitrusfrukter, granatepler, tranebær, ananas, samt enkelte varianter av epler, plommer, pærer og druer kalles sur. Halvsurt er jordbær, bringebær, søtt påsmak av kirsebær, epler, plommer, pærer. Søte bananer, meloner, vannmeloner (og noen andre frukter) bør begrenses i kostholdet ditt og, hvis mulig, ikke kombineres med noe.

Bruk kunnskap på kjøkkenet

Hvis du kan klassifiseringen av ferske grønnsaker og frukt, kan du enkelt bygge kostholdet ditt i henhold til prinsippene for riktig ernæring. Er det verdt å spise et tilskudd av denne salaten eller er det bedre å begrense seg til en liten porsjon? Bør poteter serveres med kjøtt eller belgfrukter?

Du kan enkelt svare på disse spørsmålene selv. Hvis du lærer kunnskapen som vi delte i artikkelen, vil du snart ha din egen klassifisering av retter fra grønnsaker eller frukt. Noen vil bli grunnlaget for dietten, andre vil vises i den sjeldnere og i mindre mengder. Vi håper informasjonen var nyttig for deg og helsen din.