Forgjengelig produkt: klassifisering, funksjoner for lagring og implementering

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kategorien for bedervelige produkter inkluderer de som trenger spesielle forhold for lagring, transport og salg. Hvilke produkter er lett bedervelige, hvordan du lagrer og transporterer dem på riktig måte, les artikkelen.

Hva betyr utløpsdatoen på pakken?

Dette er en slik tidsperiode der alle egenskapene til produktet lagres. Kort fort alt er dette en tidsbegrenset bruksperiode av produkter. Den er satt av GOST, der den første datoen på etiketten indikerer produksjonen av produktet, og den andre indikerer utløpsdatoen eller datoen etter hvilken produktet irreversibelt endrer egenskapene og blir uegnet for konsum.

Klassifisering etter utløpsdato

På dette grunnlag er alle produkter delt inn i følgende typer:

• Spesielt bedervelige er produkter som ikke kan lagres under forhold der lave temperaturer ikke opprettholdes. Holdbarheten deres er begrenset. Disse produktene kan lagres i seks til syttito timer.
• Bedervelig produkt - med en holdbarhet på tre til tretti dager ved en temperatur som ikke overstiger seks grader.

• Ikke bedervelige - slike produkter kan lagres uten å følge temperaturregimet i en måned eller mer. Under lagringsbetingelser tas sollys på mat og fuktighet i betraktning.

Hvilke matvarer anses som lett bedervelige?

Denne kategorien inkluderer produkter som kan lagres under et spesielt temperaturregime. De må implementeres på kort tid. Lagringsbetingelser og vilkår for oppbevaring av forskjellige produkter er forskjellige.

Perishables include:

• Ost, bakt melk, varmebehandlet cottage cheese. Holdbarheten deres overstiger ikke fem dager.
• Blandinger av melk og kokte pølser i lufttett emballasje. De kan lagres i ti dager.

Hvilke produkter er spesielt lett bedervelige?

De lagres kun under forhold med lave temperaturer. Spesielt lett bedervelige produkter er:

• Naturlige meieriprodukter - kan lagres i opptil trettiseks timer. Hvis produksjonsteknologien sørger for tilsetning av konserveringsmidler og vakuumemballasje, forlenges holdbarheten deres.
• Kjølt fisk - opptil tjuefire timer, forutsatt at temperaturen er fra null til minus to grader.
• Kjøttprodukter - ikke mer enn førtiåtte timer.
• Frysset fisk - ved samme temperatur som kjølt, kun holdbarhetutløpsdatoen er førtiåtte timer.
• Salater krydret - opptil tolv timer.
• Kaker til seksten, kaker til syttito.

Fryselager

For å spare mat lenge, må de fryses. Frysere er designet for å lagre fisk, kjøtt, frossen frukt, grønnsaker, bær, sopp. Men de lagres ikke på ubestemt tid, bruksperioden slutter også.

Det er imidlertid mulig å beholde et bedervelig produkt slik at det er ferskt og egnet til konsum. For å gjøre dette, vurder følgende anbefalinger:

• Produktene må forsegles. Til dette formål er spesielle beholdere for frysing egnet. De er enkle å kjøpe i butikken, med fokus på type og mengde av produktet.
• Porsjoner bør lages slik at det er nok til én gang. Ikke tin og frys mat gjentatte ganger, spesielt kjøtt eller grønnsaker.
• Hvert lett bedervelige produkt må merkes med datoen det ble plassert i kammeret. Dette er nødvendig for å konsumere produktet senest to til tre måneder fra frysingsøyeblikket. Lengre lagringstider er ikke tillatt.

Holdbarhet for lett bedervelige produkter

For hver type mat er de betydelig forskjellige. Hva er holdbarheten til lett bedervelige matvarer i frysere?

• pølseprodukter og sauser anbefales ikke lagret mer ennto måneder;
• råfryst kjøtt kan lagres lenge, et helt år;
• kjøtt og fjærfe hakket i biter - opptil ni måneder;
• halvfabrikata, kjøttdeig og kjøttdeig - ca. fire måneder.

Enkeltprodukter mister smaken etter tining. For eksempel fryses også melk og produkter fra dens behandling, som smør, ost, rømme, men kvaliteten på smaken deres endres til det verre. Hvis maten har passert utløpsdatoen, og det er tvil om lukt, smak eller utseende etter tining, er det bedre å kaste alt.

Holdbarhet i kjøleskap

Denne typen husholdningsapparater er designet for å forlenge holdbarheten til produktene og deres friskhet i en kort periode. Hvilke lett bedervelige matvarer oppbevares i kjøleskapet? Her er noen av dem:

• kjølt kjøtt, røkt pølse, melk, fløte, fermenterte melkeprodukter - tre dager;
• kokt pølse, kjølt og stekt fisk - to dager;
• avkledde salater - tolv timer;
• ferdige grønnsaksretter - en dag.

Konfekt fylt med proteinkrem eller frukt bør ikke lagres mer enn tre dager; fra kremaktig - en og en halv dag; vaniljesaus - seks timer.

Oppbevaringsforholdene for lett bedervelige matvarer, selv i kjøleskapet, er forskjellige. Emballasjen skal være forseglet. For dette formålet, brukbeholdere, folie eller papir. Polyetylenposer anbefales ikke.

Oppbevaring av bedervelige produkter utføres avhengig av plasseringen av hylle i kjøleskapet. Jo nærmere fryseren er, jo kaldere er det. Dørhyller regnes som det varmeste stedet. Produkter med kortere holdbarhet plasseres på øverste hylle, resten - tatt i betraktning økningen i holdbarhet. De nederste skuffene er designet for frukt og grønnsaker og krever ikke innpakning.

Hvordan unngå å spise søppelmat?

Når du kjøper matvarer, bør du være oppmerksom på utløpsdatoen som er angitt på etiketten.

Noen tips angående produktkvalitet:

• Kjøp lett bedervelige varer på markedet om morgenen før de smelter.
• Når du kjøper produkter i butikk, må du inspisere etiketten for avskalling. Hvis det er spor av lim, ble produktet merket på nytt, siden utløpsdatoen er utløpt. Du trenger ikke kjøpe slike produkter.
• Hvis et produkt lukter vondt, er det skadet, du bør ikke kjøpe det.
• Når produktet pakkes ut, reduseres utløpsdatoen. Derfor er det bedre å spise det umiddelbart eller sette det i kjøleskapet i den korte tiden som er angitt på etiketten.
• Hvis det er tvil om kvaliteten på produktet, er det bedre å ikke kjøpe det.
• Hvis mulig, arranger varmebehandling for produktene.

Transport av lett bedervelige produkter

Før transport av denne kategorienprodukter, må du vite på hvilket grunnlag de er klassifisert. Forgjengelige produkter kommer i forskjellige opprinnelser:

• grønnsak – denne kategorien inkluderer grønnsaker og frukt;
• dyr - fisk, kjøtt og melk;
• produkter fra deres prosessering - fermentert melk, pølser, fett.

Etter transportmåte:

• frozen - transport utføres ved -6oС;
• kjølt - produktene transporteres ved en temperatur på -5oC.

For transport av lett bedervelige produkter brukes ulike transportformer, men i noen av dem må det være ett temperaturregime. Spesialiserte isotermiske kjøretøy er kjøretøy med eller uten tilhenger. Karosseriveggene, døren, taket, gulvet er laget av varmeisolerende materialer som begrenser varmeoverføringen mellom to overflater: utvendig og innvendig. Disse inkluderer:

• Isbiler som bruker naturlig is som kuldekilde.
• Kjølede kjøretøy - har en kjøleenhet som lar deg opprettholde temperaturen i en gitt modus.
• Veitog, hvis karosseri er delt inn i seksjoner og utstyrt med kjøleenheter. De har mikroprosessorer som automatisk regulerer temperaturen.

Hvert kjøretøy må oppfylle hygienekrav, for hvilke de indre veggene på kroppen har et behandlingsbart belegg. Desinfeksjonen utføres minst en gang hver tiendedager.

Marking

Det finnes et stort utvalg av produktnavn. Hver av dem har sin egen merket emballasje. Den angir hvor lenge produktet er godt for. På emballasjen til spesielt bedervelige produkter brukes hele produksjonsdatoen: tid, dag, måned. Merking av bedervelige produkter inkluderer kun måned og dag. Ikke-bedervelige produkter er kun merket med produksjonsmåned og -år.

Emballasjen skal angi informasjon om oppbevaringsforhold. Selve emballasjen må være intakt, uforurenset, med tydelig angivelse av utløpsdato eller produksjonsdato.