Transfett - hva er det? Hvor farlige er de for kroppen?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Transfett - hva er det? Dessverre er det få som tenker på dette problemet, og veldig forgjeves. Hver dag spiser vi smør, iskrem, bearbeidet ost, konfekt, men vi mistenker ikke engang hvor skadelige disse produktene kan være for kroppen vår. Alle inneholder farlige stoffer - transfett. Hva det er? La oss snakke om det i artikkelen.

Hva er transfett?

Transfett er en fast fettmasse hentet fra vegetabilske oljer i prosessen med hydrogenering: flytende vegetabilske oljer er mettet med hydrogenbobler ved høye temperaturer, noe som resulterer i dannelse av transfettsyrer, eller umettede fettsyrer med en forvrengt molekylær struktur. På grunn av den kunstige behandlingen av vegetabilsk olje, blir omtrent 30 % av molekylene omdannet til trans-isomerer. Hvorfor er brukere farlige? En gang i kroppen fortrenger slike molekyler nyttige fettsyrer fra cellemembraner, blokkerer enzymer, og forstyrrer derved den riktige ernæringen til cellene og frigjør dem fra avfallsprodukter. Resultatet av dettedet er et brudd på metabolske prosesser i cellene, som før eller siden vil føre til ulike patologier.

Hvor finnes transfett?

Transfett finnes også i naturlige produkter – kjøtt, melk, smør. Transfett finnes i små mengder i smør (naturlig) eller kjøtt. Også slike skadelige stoffer dannes under frityrsteking, spesielt hvis én porsjon margarin eller smør brukes flere ganger.

Matvarer som inneholder transfett:

• majones, margarin, smørepålegg, ketchup, raffinerte vegetabilske oljer, alle slags sauser;
• kjeks, chips, nøtter, snacks, popcorn, frokostblandinger;
• kaker, boller, pepperkaker, kjeks, sandkaker og annet godteri;
• is, noen typer sjokolade;
• bearbeidet ost, halvfabrikata - kjølt deig, kjøttboller, pizza, fiskepinner;

hurtigmatprodukter - hamburgere, pommes frites, kaker, panert kjøtt, smultringer

Forskere har bevist at en sunn dose transfett er 4 g per dag. Tenk bare, en porsjon frokostblanding inneholder ca 2 g transfett, en pakke chips - 5 g, en porsjon pommes frites eller stekt kylling - ca 7 g. Det er 1,5-6 % transfett i pålegget, 20- 40% i bakemargarin, i myk margarin - 0,1-17%.

Transfett er skadelig for kroppen

Den siviliserte verden har lenge vært bekymretbruken av syntetisk fett i næringsmiddelindustrien. Tallrike studier fra hele verden bekrefter de negative effektene av bruk av stoffer som transfett.

Vetabilsk fett kan forårsake enorm skade:

• kvaliteten på melk blir dårligere hos ammende mødre, samtidig som forbrukerne overføres til barnet;
• barn er født med patologisk lav vekt;
• risikoen for å utvikle diabetes øker;
• prostaglandiner er forstyrret, noe som påvirker tilstanden til bindevev og ledd negativt;
• funksjonen til cytokromoksidase, et enzym som er direkte involvert i nøytralisering av kreftfremkallende stoffer og kjemikalier, er forstyrret;
• immunitet svekker;
• reduserte testosteronnivåer (mannlig kjønnshormon) og dårligere sædkvalitet.

Svekket cellemetabolisme kan utløse sykdommer som arteriell hypertensjon, aterosklerose, koronar hjertesykdom, tåkesyn, fedme, kreft.

Inntak av matvarer som inneholder transfett reduserer kroppens evne til å tåle stressende situasjoner, øker risikoen for depresjon. Kunstig fett provoserer også utviklingen av senil demens og for tidlig aldring av kroppen.

Skaden av transfett for barnas kropp

Hva er farene ved transfett forbarn? Barnets kropp er mer utsatt for penetrering av infeksjoner, siden immunsystemet ennå ikke er fullstendig dannet. Bruk av transfett virker deprimerende på et allerede svakt immunsystem. I tillegg kan slike skadelige stoffer forårsake lav intelligens hos barn og ungdom.

Hvorfor fortsetter transfett å brukes?

Alt er ganske enkelt. Hovedoppgaven til produsenter er å redusere kostnadene for matvarer, forbedre deres forbrukeregenskaper og øke holdbarheten. Syntetisk fett, i motsetning til naturlige oljer, forringes ikke og kan oppbevares i romtemperatur i ubegrenset tid. Margarin beholder sine egenskaper i årevis, den er ute av kjøleskapet, mens selv insekter ikke vil røre den.

Naturlige oljer er svært vanskelige å lagre, og prisen er høyere. Under påvirkning av lys, luft, høy temperatur, oksideres naturlig fett raskt. Kunstig transfett brenner ikke gjennom, noe som gjør dem gjenbrukbare når du steker mat.

Hvordan unngå transfett?

Så, transfett - hva det er og hvorfor det er farlig, fant vi ut. Men hvordan kan du beskytte deg mot disse skadelige stoffene? Først av alt bør du lese nøye etikettene på pakkene. Unngå produkter som inneholder hydrogenert fett, matolje, kakaosmørerstatninger, margarin, peanøtter, soya, bomullsfrø, raps, saflor og palmeoljer. Eliminer majones, smørepålegg, margarin,tilberedte sauser. Det anbefales å gi preferanse til hjemmelaget smør, ideelt sett ghee. Butikkkjøpt 70-80% fett er en lavverdig vegetabilsk olje som brytes ned av hydrogen. Ekte smør kan ikke inneholde mindre enn 82,5 % fett.

Fjern stekt, frityrstekt mat fra kostholdet ditt. Kok, stuv, stek i ovnen, stek på grill eller dobbel kjele. Avslå eller reduser til et minimum bruken av butikkkjøpte boller, kjeks, kaker. Hjemmelagde kaker laget med naturlig smør er mye sunnere og mer smakfulle enn industrielle søtsaker.

Kan transfett fjernes fra kroppen?

Dessverre, på spørsmålet om hvordan fjerne transfett fra kroppen, er svaret åpenbart - ingen måte. Celler med et allerede innebygd transfettmolekyl vil helt sikkert dø. Men kroppen har evnen til å restituere og fornye seg veldig raskt. I stedet for den døde cellen dannes nødvendigvis en ny. Du kan fremskynde denne prosessen ved å følge visse anbefalinger. Det er nødvendig å ekskludere all mat som inneholder transfett fra kostholdet. Hvis det ikke er mulig å gi opp junkfood helt, bør du redusere mengden transfett som konsumeres til 1 g per dag.

Hvor finnes transfett og hvilken skade kan de gjøre, vi fant ut hvilke matvarer som vil være til nytte for kroppen vår? Det anbefales å spise så mye friske grønnsaker og frukt som mulig. Vitaminer vil positivt påvirke kroppens tilstand. På hvor snart han blir kvitt de skadedeceller, påvirkes av graden av slaggdannelse, generell helse, alder og mange andre faktorer. Gjenopprettingsprosessen er selvfølgelig lang, men positive resultater vil sikkert oppnås.

For dressing av salater, bruk uraffinert vegetabilsk olje - oliven, linfrø, solsikke. Du kan også fylle retter med mais, sennep, gresskarolje, valnøttolje. Kun et kaldpresset produkt kan gagne kroppen. Inkluder nøtter, frø, fet fisk, rød og svart kaviar i kostholdet ditt. Alle disse matvarene er kilder til fettsyrer som cellene trenger for å effektivt bekjempe effekten av å spise transfett.

Inkluder regelmessig havregryn og brun ris i menyen din, disse matvarene inneholder vitamin E, som fungerer som en beskytter av viktige omega-fettsyrer for kroppen.

Konklusjon

I denne artikkelen har vi analysert et konsept som "transfett": hva er disse stoffene, hva er deres egenskaper og funksjoner, hvor farlige de kan være for helsen. Når du velger mat, bør du studere emballasjen nøye og heller nekte å kjøpe hvis du finner ingredienser som er uforståelige for deg. Ernæringskunnskap vil tillate deg å besøke legen mye sjeldnere. Hold deg frisk!