Pepperkakeoppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

På tampen av nyttårsferien blir oppskrifter på alle slags bakverk spesielt aktuelle. Pepperkaker, inkludert pepperkaker, er veldig populære blant konfektprodukter. I denne artikkelen vil vi presentere for din oppmerksomhet ikke bare interessante oppskrifter for dette bakverket, men også måter å dekorere pepperkaker med et bilde. Det er vanlig å pynte pepperkaker med flerfarget glasur og gi i gave.

Historien om pepperkaker

Dette produktet ble brakt til Europa for veldig lenge siden, i 992. Pepperkakene ble brakt av en armensk munk, som het Gregory Makar. Etter å ha bodd i Frankrike i syv år, lærte han i løpet av den tiden franske kristne hvordan man baker pepperkaker.

På 1200-tallet dukket det opp pepperkaker i Sverige, hvor de ble brakt av en innvandrer fra Tyskland. Her i landet ble det på 1400-tallet opprettet et håndverkerlaug som kontrollerte produksjonen av pepperkaker. De første funnet handelsdokumentene indikerer at salget deres ble startet på 1600-tallet. I de dager kunne pepperkaker kjøpes påbondemesser, apotek og klostre. I middelalderens England ble pepperkaker antatt å ha medisinske egenskaper.

laging av pepperkaker

Tradisjonen med å bake og dekorere disse pepperkakene kom til landet vårt fra Vesten og har etablert seg godt i russiske hjem. For å lage pepperkaker trenger du følgende produkter og krydder:

• 165 g honning;
• 500 g mel;
• 100g sl. olje;
• 125g sukker;
• 2 ts m alt koriander;
• 1 ts med et lys nellik;
• kanel og ingefær - 1 ts hver;
• 2 store egg;
• litt s alt;
• 2 ss. l. brus;
• 40 ml sitronsaft.

Varm sukker og honning i en kjele på lav varme til disse ingrediensene er helt oppløst og de første boblene kommer på overflaten av massen. Etter det skal pannen fjernes fra varmen og hell brus i innholdet, mens massen begynner å skumme kraftig. På neste trinn, tilsett oljen til blandingen, bland godt. Etter at oljen er oppløst, tilsett egget, bland godt. Vi tilsetter mel i små porsjoner og elter raskt deigen. Pepperkakedeig bør ikke eltes i lang tid, da den kan trekke på seg og bake av den blir hard. Vi fjerner den tilberedte deigen i kjøleskapet i flere timer (3-4 er nok), etter å ha pakket den inn med film. Deretter kuttes figurer av vilkårlig form ut av deigen - juletrær, snømenn, kjegler, bjørner, pepperkakemenn. Slike pepperkaker stekes i 12-15 minutter ved ovnstemperatur.200 °C. Produkter fra bakeplaten bør fjernes når de er avkjølt litt, ellers kan pepperkakene bli deformert.

Pepperkakedekorasjon

Etter baking må denne tradisjonelle europeiske delikatessen dekoreres. Husk at glasuren skal påføres allerede avkjølte bakverk. La oss velge noen forskjellige oppskrifter på farget glasur.

Klassisk frosting

For å forberede denne glasuren for å dekorere pepperkaker (mesterklasse - i artikkelen), trenger vi en veldig liten mengde produkter. For å forberede den, ta:

• 200g fint melis;
• juice of one sitron;
• én eggehvite.

Alle de listede produktene blandes og piskes på lav hastighet med en mikser. Du kan gjøre glasuren fargerik ved å bruke konditorfarge eller naturlige produkter, for eksempel, i stedet for sitronsaft, tilsett juice (avkok) av annen frukt og grønnsaker: gulrøtter, salvie, brokkoli, rødbeter, jordbær, rips.

Sitrusfrosting

Klem juice fra en appelsin (mandarin) og hell den i en beholder, tilsett melis i små porsjoner. Sitrusfrosting bør ha en flytende konsistens slik at den lett kan spres over bakverk. For å tilberede appelsinglasur for dekorering av pepperkaker, ta:

• ¾ st. melis;
• 4 ss. skjeer med appelsinjuice.

Sjokoladefrosting

Denne glasuren for å dekorere pepperkaker er enkelog lett å lage mat. For å forberede den trenger vi:

• 400 g melis;
• 4 ss. skjeer melk;
• tretti gram smør;
• 2 ss. l. kakao;
• vanillin.

Tilsett kakao, melispulver og vanillin i det mykede smøret. Mal massen godt og hell melk i den, rør til den er jevn.

Caramel frosting

Bakverk dekorert med karamell har et usedvanlig vakkert utseende. For å lage den, forbereder vi følgende komponenter:

• halv kopp brunt sukker;
• 1 ss melis;
• et par spiseskjeer smør;
• tre spiseskjeer melk;
• en pose vanillin.

Smøret skal smeltes i en kjele, hell melk i og løs opp brunt sukker i denne massen. Kok blandingen i ett minutt. Fjern massen fra varmen, tilsett halvparten av melis til den. Pisk alt godt, avkjøl, tilsett det resterende melis og vanilje. Pisk igjen for å få den ferdige glasuren med jevn konsistens.

Profesjonell konfektglasur

For å dekorere pepperkaker kan du bruke glasuren tilberedt etter denne oppskriften. Du må ta følgende produkter:

• sukkersirup og melk - to teskjeer hver;
• 1 ss melis;
• fjerde del av t.l. mandelekstrakt;
• matfarger.

Pulver og melk blandes og blandes til det er myktlimer. Hell sukkersirup i massen og pisk til glasuren får et jevnt og skinnende utseende. Fordel den deretter over flere beholdere og bland inn matfarge. Fargen vil avhenge av mengden fargestoff som tilsettes: jo mer fargestoff som tilsettes, desto lysere og rikere blir fargen.

Glaze application

Pepperkaker kan dekoreres med glasur ved hjelp av en konditorpose (sprøyte), pergamentpapirkornett eller en enkel plastmatpose med et avkuttet hjørne.

Fyll noen av elementene ovenfor med glasur og påfør mønstre på overflaten av pepperkakene. Tiden for fullstendig tørking av glasuren varierer fra 3 til 6 timer. Ved hjelp av glasur kan du sette sammen pepperkakepyramider, for eksempel i form av et juletre. For å gjøre dette må du lage flere deigprodukter i forskjellige størrelser, deretter samle dem i henhold til pyramideprinsippet, feste dem med glasur i midten.

Pepperkaker dekorert med glasur kan lagres ganske lenge. For å gjøre dette må de legges i et hermetisk forseglet fat, glass eller metallkrukke.

Nyttig informasjon

Royal icing, eller icing, er en blanding laget av kyllingegg eller ved bruk av tørt protein (albumin). Den brukes ikke bare som pynt til pepperkaker, men også til å lage forskjellige mønstre for kaker og all slags konfekt. Denne glasuren er veldig søt på smak. Etter at proteinglasuren tørker, blir den ganske sterk.

ForFor å tilberede glasur trenger du en mikser, gjerne med spatelfeste, men du kan også bruke en visp til å piske. Glasuren må piskes på lav hastighet, ellers blir den sprø etter tørking.

Det er best å tilsette veldig fint melis (finfordelt) til glasur. Ikke bruk pulver tilberedt hjemme, dette kan ødelegge det ferdige produktet. Hvis vanlig pulver er kjøpt i butikken, må det siktes flere ganger gjennom en sil.

Frostingen lages best rett før koking, men i en tett lukket beholder kan den oppbevares i kjøleskapet i flere dager. Klar glasur etter koking bør stå i 10-15 minutter, dekket med en fuktig klut. Dette gjøres for å løse opp pulverisert sukker fullstendig, og i løpet av denne perioden vil luftboblene som dannes under piskingen komme ut.

Tiden som tar før glasuren tørker helt, avhenger av luftfuktigheten og temperaturen i omgivelsene, samt konsistensen. Det tar omtrent 20-30 minutter å tørke kontur pepperkaker, og for produkter helt dekket med glasur - 1-2 timer. Pepperkaker dekorert med glasur kan også tørkes i ovnen med marengsteknologi.

Royal glasuroppskrifter

Det er to måter å tilberede glasur for å dekorere pepperkaker. I det første tilfellet vil vi lære å tilberede det fra proteinet til et kyllingegg, og i det andre - ved hjelp av albumin (tørt protein).

Første vei:

• 90g kjølt protein (fra 3 egg);
• 500g fint melis;
• ½ ts sitronsaft (for å stabilisere strukturen til eggehviten).

Plasser proteinet i en ren bolle og begynn å piske på minimum hastighet, når det bobler jevnt, tilsett sitronsaft og hell pulver i porsjoner. Massen piskes til den blir blank og hvit (til myke topper oppnås). Denne prosessen vil ta omtrent fem minutter. Avhengig av hva slags glasur vi trenger (vi snakker om typene litt senere), fortynner vi massen med varmt kokt vann eller tilsetter ekstra pulver.

Andre vei:

• 15g albumin;
• 85g avkjølt kokt vann;
• 500 g melis.

Først må du kombinere tørt protein med vann og løse det opp grundig. La blandingen stå i 15 minutter, legg deretter i en bolle og pisk sakte, tilsett pulveret gradvis i små deler. Klarheten til glasuren kontrolleres på samme måte som i det første tilfellet.

Aising: typer

Ilglasur av ulik konsistens brukes til å dekorere pepperkaker og andre konfektprodukter. Vurder hvilke typer det er.

Konturglasur er den grunnleggende konsistensen til glasur. Denne glasuren skaper myke topper når den piskes, og å påføre denne glasuren på overflaten av produktet eliminerer spredning. Denne glasuren brukes til å påføre inskripsjoner og skissere mønsteret.

Fyll er en konturglasur fortynnet med vanntil konsistensen av flytende rømme. Den brukes til å fylle overflaten på pepperkakene.

Liming (et annet navn er "sement") - glasur med veldig tykk konsistens, brukt til ekstrudering. Få det ved å tilsette mer pulver til grunnglasuren. Ved hjelp av "sement" limes pepperkakehus sammen, 3D-strukturer og relieffmønstre lages ved å bruke konfektdyser til dette. Glasuren farges med konditorfarge på kjent måte.

For å dekorere pepperkakene må du først skissere det valgte mønsteret. Når den stivner fyller du overflaten på pepperkakene med en mer flytende substans. Etter at fyllet har tørket, kan ulike mønstre påføres produktet ved hjelp av matmarkører eller konturglasur. Konfektpynt bør påføres en overflate som ennå ikke er tørr.

Juledekorasjons alternativer

En av de mest populære måtene å pynte pepperkaker til nyttår på er selvfølgelig et juletre. Bruk en utstikker til å lage juletreformede pepperkaker. Påfør en kontur på det avkjølte produktet, bruk konturglasur til dette. Når den stivner godt, smører du fyll på pepperkakene, glatter den med en tannpirker. For en jevnere fordeling av glasuren kan konfekten ristes litt. Etter at glasuren har stivnet, fortsett å dekorere nyttårs pepperkaker. Juletreet kan males ved hjelp av matmerker eller en tykkere glasur. Som et mønster for dekorasjon foreslår vi å velge juleleker, girlandere, kuler.

Du kan sette sammen et pepperkaketre av forskjellige produkterstørrelse, kuttet ut i form av en stjerne. Du kan dekorere nyttårsskjønnheten med glasur ved å bruke forskjellige alternativer.

For borddekking anbefaler vi å lage en original spiselig krans. For å lage det anbefales det å bruke juletrær, stjerner, snøflak, små hus dekorert med glasur. Av små m alte pepperkaker kan du lage en uvanlig og smakfull krans.

Ikke mindre populært er pepperkaker i form av snøflak, engler, snømenn, kongler, kuler, bjeller, fugler. Ved å pynte disse produktene med glasur og lage små hull i dem, kan du bruke pepperkaker som julepynt.

Pepperkaker som pynt

Relativt nylig dukket det opp toppers i landet vårt - pepperkaker på pinne til kakepynt. De er tilberedt av en spesiell deig. Ta følgende pepperkakeoppskrift til dekorasjon. For å forberede deigen må du ta:

• 100 g sukker;
• 165 g honning;
• 1 ts med et glass ingefær;
• 125g smør;
• 1 ts kanel;
• one egg;
• 2 ts brus;
• mel ca 500 g (avhengig av kvaliteten på melet).

For frosting:

• 200 g melis (nødvendigvis fint);
• one egg white;
• litt sitronsyre.

Topperne bakt av denne deigen blir ikke foreldet på lenge og er ekstremt velsmakende. De bakes i kort tid, bare fra 7 til 10 minutter, ved en temperatur på 175 ° C. Pepperkaker for å dekorere kaken kan lages i formentegneseriefigurer, ord, bokstaver i navnet til bursdagspersonen, tall som indikerer fødselsåret. På slike pepperkaker, fylt med glasur, kan du legge ved et vaffelbilde. Først anbefales det å feste det på en mastikk eller sukkerbase, og først deretter på overflaten av pepperkakene. Pinner settes inn i fortsatt varme toppers og avkjøles i horisontal posisjon. Du kan legge en liten belastning oppå dem.

Følger alle anbefalingene ovenfor, kan du enkelt takle tilberedning av godsaker. Du kan involvere barn i prosessen og sammen med dem er det interessant og morsomt, og viktigst av alt, å bruke fritiden nyttig.