Konserveringsmiddel E200 - hva er dette tilsetningsstoffet?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

E200 konserveringsmiddel - hva er det? Dette spørsmålet stilles ofte av de som finner det navngitte tilsetningsstoffet på produktemballasjen. I dag skal vi snakke om hva et slikt konserveringsmiddel er og hvordan det påvirker menneskekroppen.

Generell informasjon

Konserveringsmiddel E200 er en vanlig sorbinsyre. Det tilhører gruppen mattilsetningsstoffer og er tillatt i EU, Ukraina og Russland. Ifølge eksperter er et slikt konserveringsmiddel absolutt trygt for mennesker.

Karakteristisk

Konserveringsmiddel E200 er en naturlig organisk forbindelse. I henhold til dens fysiske egenskaper er sorbinsyre et fast stoff som er lett løselig i vann og har ingen farge. Dette tilsetningsstoffet ble isolert tilbake i 1859 ved destillasjon av fjellaskeolje. Egenskapene ble oppdaget av eksperter helt i begynnelsen av forrige århundre. Videre begynte sorbinsyre å bli produsert i stor skala og brukt som en hemmer av årsaken til botulisme i kjøttprodukter for å betydelig redusere mengden nitritter som danner kreftfremkallende nitrosaminer.

Funksjonertilsetningsstoffer

Preservative E200 har evnen til å beskytte produkter mot mugg. Det er denne egenskapen som har blitt årsaken til at det presenterte tilsetningsstoffet svært ofte brukes i produksjon av ulike matvarer.

Sorbinsyre er i stand til å hemme utviklingen av gjærceller, enkelte bakterier og muggsopp ved å blokkere enzymer. Et slikt konserveringsmiddel ødelegger ikke mikrober, men bremser bare utviklingen deres. I denne forbindelse tilsettes det kun til råvarer som ikke er forurenset av mikroorganismer, selv om noen bakterier fortsatt har en unik evne til å absorbere sorbinsyre og bryte den ned.

Application

E200 - et konserveringsmiddel (skaden er ikke identifisert av eksperter), lagt til en enorm liste over matvarer. Det bør spesielt bemerkes at sorbinsyre kan brukes alene eller sammen med andre tilsetningsstoffer. Dette stoffet er inkludert i listen over et stort antall råvarer for TU og GOST for slike produkter som juice, hermetisert melk, margarin, sauser, forskjellige oster, majones, tørket frukt, vin, oliven, syltetøy, syltetøy, fisk, myk drikke, fyll til dumplings, eggprodukter, fylte sjokolader og søtsaker, patéer, bakevarer osv.

Under elting av deig løses sorbinsyre praktisk t alt ikke opp og hemmer ikke utviklingen av gjær. Men etter varmebehandling begynner den å vise antimuggegenskaper.

Takket være dette tilsetningsstoffet holder de fleste juicer holdbarhetenøker til 27-30 dager. På grunn av det faktum at sorbinsyre er svært dårlig løselig i vann, i produksjon av brus, anbefaler eksperter å bruke ikke selve konserveringsmidlet, men dets vandige løsning, det vil si natriumsorbat. Kaliumsorbat brukes forresten ofte til disse formålene, som er mer stabilt under lagring.

I tillegg til næringsmiddelindustrien har sorbinsyre funnet sin anvendelse i tobakk og kosmetikk.

Forresten, i noen tilfeller er det presenterte tilsetningsstoffet erstattet med konserveringsmiddel E211. Dette er natriumbenzoat, som sikrer friskheten til produktene, hemmer utviklingen av sopp, gjærceller og visse typer bakterier. I sin naturlige form kan den finnes i epler, rosiner og tyttebær, samt i krydder (kanel, nellik).

Effekt på kroppen

Hvordan påvirker konserveringsmidler E200, E211 menneskekroppen?

• Sorbinsyre er et av de mest brukte tilsetningsstoffene i næringsmiddelindustrien. Det utgjør ikke en fare for menneskekroppen og har til og med en positiv effekt på det, da det kan øke immuniteten og fjerne giftstoffer. Men med en stor mengde kan E200-konserveringsmidlet forårsake hudirritasjon.

En av de negative egenskapene til dette kosttilskuddet er at det ødelegger cyanokobalamin (det vil si vitamin B12) i kroppen. Dens mangel er kjent for å bidra til nevrologiske lidelser og til og med nervecelledød.

Det bør også bemerkes atDet presenterte kosttilskuddet er lett fordøyelig, ikke-giftig, ikke-antiseptisk og ikke-kreftfremkallende.