Pølseost - en smak kjent fra barndommen

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

De siste årene har pølseost igjen blitt populær blant russere. Den tilhører rimelige produkter og har en behagelig røykaktig aroma. Mange av smaken er kjent fra barndommen, da det var den eneste vanlige delikatessen. Nå er det mange typer pølseost, forskjellig i nærvær av tilsetningsstoffer. Dette er amatøroster. Men mest av alt er det mange som liker den tradisjonelle smaken av pølseost.

Før du når butikkdisken, går bearbeidet pølseost gjennom en kompleks tilberedningsprosess. Det har blitt kraftig forbedret nylig og involverer et stort antall kunstige tilsetningsstoffer, samt et høyt smeltepunkt. Derfor er pølseost ikke en sunn mat.

For tilberedning tar de forskjellige harde oster. De knuses og blandes med cottage cheese og smør. Ofte er dette substandard eller utgåtte produkter. For bedre blanding av alle komponentene får blandingen stå til modning. Slik at over tid ikke massenherdet, smeltende s alter tilsettes det. Oftest er det natriumcitrat og fosfater. Deretter varmes den modne osten opp under kontinuerlig omrøring. Krydder og andre tilsetningsstoffer introduseres i massen.

Den smeltede blandingen legges i en pakke laget av polymerfilm eller cellofan ved hjelp av en spesiell enhet. Den er delt opp i deler og små ostebrød oppnås. De avkjøles og røykes. For røyking brukes sagflis av ikke-harpiksholdige varianter av trær. Oftest er det bjørk, or, ask eller eik. Men noen varianter blir ikke utsatt for naturlig røyking, men det tilsettes et spesielt konserveringsmiddel med røyksmak.

Pølseost inneholder mye kalorier og mye s alt.

Derfor anbefales det ikke å bruke det til personer med sykdommer i mage, nyrer og blodårer. Fosfatene i det kan forårsake allergiske reaksjoner, og syrene som brukes til konservering er skadelige for forverring av gastritt og magesår.

I tillegg lages pølseost ofte av undermåte og bortskjemte produkter, og smør erstattes med billig vegetabilsk fett.

Men pølseost er fortsatt nyttig. Det er en kilde til næringsrikt fett og proteiner med en essensiell aminosyresammensetning. Denne osten absorberes fullstendig av kroppen og inneholder ikke bare fosfor og kalsium, men også vitamin A, E og D. Riktignok anbefales ikke overvektige å spise pølseost.

Kaloriene den inneholder bidrar til fedme.

Ved kjøp av pølseostdu må vite hvordan du velger det riktig. Et godt produkt har en glatt blank overflate og brun farge. Konsistensen skal være tett, og til og med på kuttet kreves en behagelig aroma av røyk. Denne osten kan spises direkte eller legges til ulike retter.

Du kan for eksempel lage en lavashrull. Denne deilige høykaloriretten er veldig enkel å tilberede. Du må lage fyllet ved å hakke rød fisk, pølseost og kokte egg. Tilsett deretter grønt, agurk og paprika eller mais. Bland alt med majones og ha på pitabrød. Rull stramt til en rull, pakk inn i matfilm og avkjøl i to timer.