Sjokoladeglasur i melk: oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Sjokolade er ikke bare en velsmakende godbit, men også et verdifullt energiprodukt. 100 gram av denne søtsaken inneholder omtrent 500 kalorier. I tillegg er sjokolade et fantastisk antidepressivt middel. Kvaliteten på dette produktet avhenger av innholdet av kakaopulver i det. Sjokolade kan drikkes, spises, tilberedes fra mange deilige retter, for eksempel deilig glasur. Det er om henne som vil bli diskutert videre.

Sjokoladefrosting

Sjokoladeglasur på melk ble oppfunnet for å dekorere og dekorere konfekt, fordi noen ganger mangler selv de mest appetittvekkende og velduftende bakverkene en passende dekorasjon. Det er veldig viktig å dekorere parabolen vakkert, fordi folk velger den deiligste, etter deres mening, delikatesse i utseende. Hvis et bredt utvalg av desserter presenteres på butikkvinduet, vil du definitivt ta den vakreste. Spesielt når smaken på godbiten er ukjent.

Hjemmelaget søtsaker oppfattes ganske annerledes. De skjøntforberedt med all flid og kjærlighet, men kommer ikke alltid ut visuelt vakkert. Noen ganger, selv om delikatessen visuelt ser hyggelig og velsmakende ut, ønsker kulinarisk spesialist fortsatt å gi retten et sofistikert utseende. Melkesjokoladeglasur er mye brukt av konditorer, den kommer i et bredt utvalg av teksturer og tilberedes i henhold til mange forskjellige oppskrifter, så det hjelper ofte husmødre med å tilberede kulinariske mesterverk. De universelle egenskapene til denne massen gjør det mulig å dekke konfektprodukter fullt ut. I tillegg kan du skjære ut former fra den, dekorere overflaten med mønstre ved hjelp av flytende glasur, eller rett og slett bruke den som fondant.

Ingredienser for å dekorere desserter

Sammensetningen av sjokoladeglasur på melk kan variere betydelig både i komponenter og i tilberedningsmetoden. I tillegg kan det være hardt, delikat, mykt, matt, speil og til og med farget. Ofte finnes kakaopulver blant komponentene, som blandes med granulert sukker eller melis og diverse andre ingredienser. Oppskriften på sjokoladeglasur laget av kakao og melk er den enkleste å tilberede. Vanligvis bør du velge visse tilsetningsstoffer basert på hva slags konsistens du ønsker å få som resultat. Ofte finner du ikke-naturlige kjemiske komponenter i ferdige butikkprodukter, som gjør matlagingsprosessen enklere, men selve produktet har ikke den beste effekten på kroppen.

Matlagingsfunksjoner

Å lage sjokoladeglasur med egne hender er ikke vanskelig hvis du går seriøst og forsiktig til prosessen. Du kan endre sammensetningen avhengig av ønsket endelig struktur. For at sjokoladefyllet ikke skal stivne veldig raskt, kan for eksempel stivelse brukes. Sprø glasur tilberedes basert på melis. I tilberedningsmetoder kan du også ofte finne ingredienser som fløte, kondensert melk, gelatin (for å lage en speiloverflate), rømme, vann, honning og så videre.

Icing-ingrediens

Du må tydelig forstå hvilke typer sjokolade som definitivt ikke egner seg for å lage denne tykke sirupen av dem:

• med tilsetning av en rekke fyllstoffer (nøtter, rosiner, fruktbiter), fordi konsistensen skal være homogen;
• porøs, fordi olje begynner å skille seg ut fra den under smelteprosessen, og sjokoladen i seg selv smelter ikke, men ruller seg bare til en stor klump;
• billig, siden den har en sammensetning av lav kvalitet, noe som definitivt vil påvirke den endelige retten.

La oss nå se på hvilke typer sjokolade som er ideelle for å lage glasur:

1. Det er best å bruke, selvfølgelig, melk, for etter at den er smeltet, trenger du ikke tilsette noe annet, om ikke annet enn litt smør.
2. Konfektsjokolade er praktisk å brukefor å lage en glasur smelter den raskt til en homogen konsistens, men smaken er langt bak dagligvare.
3. Det er interessant å bruke hvit sjokolade, den er utstyrt med en original delikat smak, og ved bruk er det lov å farge glasuren i ulike nyanser ved hjelp av konditorfarge.
4. Ikke ta bort det bitre, hvis du lager en glasur av det, vil det være interessant å kombinere i motsetning til en veldig søt dessert.

Før du ser på oppskriftene på sjokoladeglasur laget av kakao og melk, la oss finne ut hovedtypene av denne tykke sirupen.

typer av glasur

Det finnes mange varianter og metoder for å lage. Alle av dem er forskjellige i settet med bestanddeler og har sine egne finesser av forberedelse. Hvis du fortsatt bestemmer deg for å lage en sjokoladeglasur, velg en som er fri for frukt og nøtter og andre urenheter. Det er også nødvendig å nekte et porøst produkt.

Mirror Glaze

Denne typen glanset belegg brukes hovedsakelig til å dekke kaker som har en perfekt flat overflate. For å effektivt og vakkert glasere enhver dessert, kan du påføre blandingen direkte på selve overflaten av kaken, lage en slags flekker, eller dekke toppoverflaten og sidene helt med deilig sjokoladefudge. Speilglasur lages på både sjokolade og kakaopulver. Og det glansfulle utseendet til fyllet er mye lettere å oppnå med ingredienser av høy kvalitet.

Lenten Glaze

Denne typen fyll kan være både mørk og hvit, og brukes til samme formål som andre typer. Den eneste forskjellen er at denne delikatessen er diett, og den kan spises selv i faste. I stedet for en melkebunn er denne sjokoladen laget av vegetabilsk olje, som må raffineres.

Professional frosting

Dette sjokoladefyllet brukes oftere til storskala konfektformål, for eksempel i konfektfabrikker. Men selv hjemme kan du lage den ganske enkelt og raskt. Hovedkomponentene som utgjør slik sjokoladeglasur er melk, smør og kakaopulver. Melk skal kondenseres. Glasur tilberedt etter denne oppskriften egner seg godt til kaker, et bredt utvalg av bakverk, kjeks, smultringer og andre bakevarer. Foreløpig kan for eksempel kaffe og rom tilsettes et slikt fyll, som gir desserten en karakteristisk aroma og raffinement.

Ganache

Denne glasuren, som kom fra Frankrike, skal være kremet i konsistensen. Den klassiske ganacheoppskriften inneholder kun sjokolade og fløte. Men selv et så dårlig sortstilskudd kan ha forskjellige teksturer, tykkelser og tettheter.

Cure Glaze

Denne typen fyll inkluderer vanligvis melis i tillegg til sjokolade og smør. Gjennom sukker vises en tett deigskorpe. I løpet av kort tid må kokken ha tid til å dekke overflaten av delikatessen med en slik glasur. Fylling er et mustpåfør mens den fortsatt er varm mens den kan endre form.

Kaldlaget frosting som ikke trenger å kokes

Dette er et veldig lett å tilberede fyll, som vanligvis inneholder olje, smør eller grønnsaker i sammensetningen. Variasjoner skiller seg ved at tilsetning av smør bidrar til en god og rask størkning av sjokoladeglasur. For å få en slik pasta, må du varme melken litt og myke smøret. Men hvis du bruker vegetabilsk (vanligvis raffinert), vil kokeprosessen ta kortere tid, fordi du bare må manuelt blande kakaopulveret med sukker og smør.

Vanlig sjokoladeglasur

Den er kokt varm, men melk, fløte, rømme, smør og sjokolade er ikke tilsatt. Alt du trenger er vann, sukker og kakaopulver. En slik pasta må kokes forsiktig, ikke glem å røre, og glasuren må påføres litt avkjølt og fortykket.

Sjokoladeglans

Denne glasuren, som brukes til å dekke bakverk, dessertlag, men dens viktigste kjennetegn er gelatin eller pektin. Oppskriften på en slik masse kan inneholde både sjokolade og kakaopulver, fløte, smør og andre tilleggskomponenter. For å lage sjokoladeglasur blandes kakao, smør og melk sammen før koking. Ingrediensene som gir frostingen dens geléaktige tekstur gir også glansen.

Den beste sjokoladeglasuren er den som vil glede familie og kjære mest. Selvfølgelig kan dukjøp ferdig søt masse i butikken, men de som elsker hjemmelagde desserter bør prøve å lage den hjemme.

Kakaomelkesjokoladefrosting

Dette er en klassisk potteoppskrift. For å lage sjokoladeglasur av kakao og melk trenger du følgende ingredienser:

1. Melk - 4 ss.
2. Sukker - 5 spiseskjeer.
3. Kakaopulver - 2 ss.

La oss se nærmere på hvordan du lager sjokoladeglasur av melk, sukker og kakao.

Matlagingsprosess

Rekkefølgen er som følger:

1. Først og fremst må du forberede alle ingrediensene til sjokoladeglasur i melk. For å gjøre dette, hell granulert sukker og kakaopulver i pannen. Bland ingrediensene grundig.
2. Hell melk i en beholder og rør godt igjen.
3. Sett kjelen på lav varme og kok opp, ikke glem å røre til sjokoladefyllet er dekket med skum. Etter det, fjern den fra komfyren.
4. Vi venter omtrent ti minutter til kakaopulveret og melkesjokoladeglasuren er avkjølt litt og blir tykke.
5. Den resulterende søte massen kan brukes som tillegg til desserter eller bakverk.

Sjokoladeglasur med smør tilsatt

La oss nå vurdere en annen måte å forberede denne fyllingen på. Det utmerker seg ved fraværet av kakao i sammensetningen. Denne sjokolade- og melkesjokoladefrostingoppskriften er rask og enkel å lage.

ForFor denne melkesjokoladeglasuroppskriften må du forberede følgende sett med produkter:

• hvit sjokolade (ikke veldig søt) - 130 gram;
• smør - 50 gram;
• melk (fettholdig) - 4 ss.

Etter å ha tilberedt ingrediensene går vi videre til matlagingen. La oss ta en titt på hvordan du lager sjokoladeglasur av melk etter denne oppskriften.

Handlingssekvensen er som følger:

1. Først av alt, ha sjokolade, smør og melk i en øse eller en liten kjele og smelt ingrediensene over svak varme. Ikke glem å røre massen hele tiden.
2. Etter at delikatessen er tilberedt, må du avkjøle den litt og vente til den tykner.

Sjokolade- og melkesjokoladeglasur er klar, du kan dekke en kake eller annen dessert med den.

Prinsipp for å lage deilig tykk masse hjemme

Hvordan lage sjokoladeglasur?

1. Hvis mørk eller bitter sjokolade brukes i matlagingen, må du huske å tilsette sukker, melk i massen (du kan erstatte det med fløte).
2. Hvis du har kjøpt kvalitetsingredienser, kan du gå videre til neste trinn: knekk sjokoladeplaten i biter så fine som mulig.
3. Beholderen (liten gryte eller øse) som glasuren skal tilberedes i, smøres best med smør, da vil ikke massen feste seg eller brenne seg fast i bunnen av beholderen og dens vegger.
4. Velg en annen stor rett, varm vann i den (ikke nødvendigviskok) til ca. 60–70 grader.
5. Plasser den mindre beholderen i den større uten å stoppe oppvarmingen. Ikke glem å kontrollere at den oppvarmede væsken ikke kommer inn i sjokolademassen.
6. Ikke glem å hele tiden røre i glasuren som tilberedes, det er best å gjøre dette med en trespatel.
7. Kasserollen eller øsen som glasuren tilberedes i bør aldri dekkes med lokk, ellers vil det dannes kondens. Det vil bare ødelegge sjokolademassen.
8. Hell eventuelt et par spiseskjeer melk til i massen, du må kanskje tilsette perlesukker eller fløte (det er bedre å bruke en fetere).
9. Så snart sjokoladen smelter til en jevn konsistens, tilsett smør.
10. Hvis du liker eksperimentering, bruk andre tilsetninger som honning, rømme, kondensert melk.

Så vi har undersøkt hovedtypene sjokoladeglasur laget av kakaopulver og melk, oppskrifter og metoder for å tilberede et så deilig søtt fyll. Det gjøres raskt og enkelt.

Den beste sjokoladeglasuren er den som er rask og enkel å tilberede. Hvis alt er gjort riktig, vil alle slektninger og venner like det. Selvfølgelig kan du kjøpe en ferdig blanding for å lage fudge, men ekte elskere av hjemmelagde desserter bør definitivt prøve å lage et av de presenterte alternativene for sjokoladeglasur. Hun kan dekorere mange konfektprodukter: kjeks, kaker, kaker, eclairs og så videre. Slike delikatesser vil appellere ikke bare til barn, men også til voksne.