Mastikk fra kondensert melk. Melkemastikk på kondensert melk. Mastikk med kondensert melk - oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ved jubileer, bryllup og - spesielt! – til barnebursdager er det ikke så mye selve kaken som er viktig som pynten. Figurene til bruden og brudgommen laget av matmastikk ser veldig rørende ut. Og barna vil garantert like hele komposisjoner basert på den populære tegneserien "Masha and the Bear" eller dataspillet "Angry Birds". Du kan selvfølgelig gå i butikken og kjøpe ferdig kakepynt av marshmallows, glukose og glyserin. Men for det første bærer ikke alle disse kransene, perlene og buene med blomster spor av din individualitet og kreative fantasi, og for det andre er de ikke billige. Derfor vil vi i dag lære å lage mastikk fra kondensert melk. Oppskriften er veldig enkel, og resultatet vil glede selv en nybegynner. Det er kanskje ikke mulig å forme figurene vakkert første gang, men mastikken blir garantert deilig.

Ingredienser

Hva trenger du til dette? Å dekorere en kake med mastikk krever ikke komponenter som ødelegger familiebudsjettet. Alt, detnødvendig, så det er en boks med kondensert melk, tørr fløte, melis og sitronsaft. Vel, matfarge, selvfølgelig, med mindre du på forhånd bestemmer deg for at kaken din skal være jevn beige. Men la oss nå snakke om kvaliteten på produktene, fordi suksessen til virksomheten avhenger av den. Pulverisert melk eller fløte skal være frisk, ikke klistret sammen i et stykke, en behagelig kremfarge (ikke gul). Det er tilrådelig å ta pulverisert sukker av den fineste sliping slik at mastikken fra kondensert melk ikke smuldrer og ikke rives, men er elastisk. Ha potetstivelse for hånden i tilfelle. Dypp fingrene i den mens du skulpturerer, da vil ikke mastikken feste seg til hendene dine. Vodka vil gi skulpturene dine en appetittvekkende glans. Og til slutt kondensert melk. Ta hviterussiske eller ukrainske produkter. Kondensert melk bør lages av helmelk og sukker, ikke kjemikalier.

Hvilken krem for mastikk med kondensert melk å velge

Før vi begynte å lage denne komplekse ingrediensen, la oss tenke: trenger vi det? Tross alt, hvis toppen av kaken vår er dekket med rømme, proteinkrem eller pisket krem, vil dekorasjoner laget av kondensert melk og sukker ganske enkelt løses opp i et fuktig miljø. Av samme grunn kan ikke mastikkdekor brukes på kaker dynket i rom eller syltetøy. Men selv på den "bare" deigen vil ikke belegget av pulverisert sukker og melk holde. Kaken må flat først. For å gjøre dette, bruk smørkrem, marsipan eller ganache som allerede er frosset i kjøleskapet. Har du bakt honningkake? Her er den perfekte kremen for mastikk. Smør, kondensert melk og smeltet sjokolade (alle komponenter er likeproporsjoner) piskes med en mikser til den er jevn. Ved honningkaken utjevner vi kantene med en kniv, elter smulene med en liten mengde krem. Det viser seg en ganske viskøs masse. Med en slikkepott dyppet i varmt vann, påfør den på toppen av produktet og sett den i kjøleskapet. Tilsett så resten av fløten. Vi fryser igjen. Basen for masken er klar. Nå kan du begynne å dekke.

Enda en krem for mastikk

Bland romtemperert smør med smeltet natursjokolade uten fyllstoffer (helst svart, bitter). Proporsjonene er omtrent en og en halv til en. Når du får et homogent sjokoladesmør kan du blande inn litt kokt kondensert melk. Pisk hele massen i en mikser for å få en mild og luftig krem. Påfør den på toppen og sidene av kaken. Melkemastikk på kondensert melk vil feste seg godt på denne kremen. Men for dette må du la den stå i flere timer i kjøleskapet.

Mastikk med kondensert melk: oppskrift

Bland først bulkproduktene. Kombiner melkepulver eller fløte og melis i en dyp bolle. Det er best å sikte begge disse ingrediensene gjennom en sil for å unngå dannelse av klumper. Hvis de er tilstede i mastikken, vil den komme sprø og sprekke. I hvilke proporsjoner blander du fløte med sukker? Så langt på lik linje – et glass hver. Bland godt. Vi begynner å helle i kondensert melk, mens vi hele tiden beveger en skje i én retning (for eksempel mot klokken). For at mastikken ikke skal komme klumpete ut, kan du erstatte noe av melis med stivelse. Dettekomponenten vil gi hele massen den nødvendige viskositeten. For smaks skyld kan du surgjøre mastikken med en teskje sitronsaft. Dryss arbeidsflaten sjenerøst med melis (omtrent et halvt glass til). Vi flytter mastikken fra bollen til den. Fortsett å elte, tilsett melis fra periferien til midten, til massen blir elastisk og slutter å feste seg til fingrene.

Gi ønsket farge

Naturlig mastikk fra kondensert melk viser seg å være en kjøttfarget, beige nyanse. For å gi den farge, må du bruke konditorfarge. De selges i butikk, ofte før påske. Tross alt er det på dette tidspunktet "fargede" egg er nødvendige. Hvis fargestoffet er tørt, mal pulveret og bland det med mengden mastikk du trenger. For å gjøre dette, beregne først hvor mange grønne blader, røde, oransje og blå blomster skal være. Du kan handle annerledes ved å bruke flytende fargestoff. Først skulpturerer vi en rosett, og deretter drypper vi en dråpe rød maling på toppen av den med en pipette. Det vil vise seg veldig origin alt - fargen vil ikke være solid, men med overløp fra beige til rik skarlagen. Ikke vær redd for å bruke naturlige farger også: bringebærsyltetøysirup (rød), gulrotjuice (oransje), rødbetekstrakt (bordeaux), kakaopulver (brunt), strålende grønn.

Hvordan lagre mastikk

Dette produktet tørker raskt når det utsettes for luft, noe som får figurer til å sprekke og smuldre. I kjøleskapet absorberer utildekket melkemastikk på kondensert melkkondensatet der. Fra denne prosessen "flyter" stukkaturen som smeltet iskrem. Hvilken utgang? Hvis vi bruker mastikk for å dekke kaken (dekke toppen med et jevnt lag), kan vi påføre den umiddelbart. Men det er best å skulpturere figurer før servering. I mellomtiden må mastikken rulles inn i koloboks eller pølser i forskjellige farger, pakkes tett inn i matfilm og settes i kjøleskapet. Når du trekker den ut og begynner å skulpturere, vil du oppdage at massen har blitt mer solid og smuldrende. Ikke vær redd. Varm den opp i hendene, og den vil gå tilbake til sin tidligere elastisitet.

Skulptere figurer

For at mastikkens plasticine-kvaliteter skal manifestere seg fullt ut, må du pakke de flerfargede bitene inn i matfilm og la dem ligge i kjøleskapet over natten. Etter det, ta den ut og la den stå i en halv time. Mastikk fra kondensert melk vil mykne i løpet av denne tiden. Før vi skulpturerer, klyper vi av et stykke og elter det med hendene. Vi prøver, hva er dens kvaliteter? Hvis mastikken fester seg til fingrene, tilsett melis. Ved et for hardt og uelastisk produkt, tilsett litt kondensert melk, sitronsaft eller kokt vann. Vi jobber på en overflate drysset med melis - så produktene vil ikke feste seg til bordet. I tillegg til kreativ fantasi, vil vi bevæpne oss med en liten kniv med en skarp spiss. Hvis du trenger å koble sammen to fragmenter av mastikk, er det nødvendig å fukte limpunktene med vann eller eggehvite. I dette tilfellet trenger du en silikonbørste.

Noen hemmeligheter for å jobbe med mastikk

Små figurer gjøres best kort tid førtilførsel, da de vil tørke ut i luften. Og på en kake eller i kjøleskapet kan de bli slappe. En tredimensjonal skulptur sammensatt av flere fragmenter, tvert imot, må lages på forhånd og la tørke. Deretter bør du pakke den forsiktig inn i matfilm og oppbevare i kjøleskapet til den fester seg til kaken. Kondensert melkemastikk vil se ut som en skinnende glasur hvis den smøres med vodka eller alkohol før servering. Også pulveriserte fargestoffer kan fortynnes med disse flyktige elementene og impregneres med dem før skulptur. Hvis mastikken er for hard og ikke ruller godt, varm den opp et par sekunder i ovnen eller mikrobølgeovnen - så blir den som plastelina igjen.

Hvordan lage en jevn kakeomslag

Vi dekker toppen og sidene av produktet med marsipan, ganache eller godt herdet smørkrem. Vi legger ut et stort stykke matfilm på bordet. Dryss den lett med stivelse eller pensle den med vegetabilsk olje med en børste. Mastikk for kondensert melkekake skal ha romtemperatur. Kjevle den ut med en kjevle drysset med stivelse eller melis. Laget skal være større enn toppen av produktet og dets sider. Fukt marsipanen med kaldt vann. Vi tar klamfilmen ved kantene og overfører den forsiktig til toppen av kaken, pakk inn sidene, skjær av alle utstående tips. Uten å ta bort polyetylenbelegget, kjører vi lett en kjevle over mastikken for å drive ut alle luftbobler. Etter det må filmen fjernes.