Felles bakverk: en enkel oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Under uttrykket "vanlig muffins" menes myke, smakfulle, velduftende boller som voksne og barn liker. Men få mennesker vet at i eldgamle tider ble dette produktet ansett som en delikatesse. Hvit muffins ble bakt for representanter for overklassen i Romerriket og Egypt. I Europa begynte delikatessen å tilberedes i middelalderen. Utseendet til de første oppskriftene på frodig duftende kalachi i Russland dateres tilbake til 1000-tallet.

Teknologien som den vanlige muffinsen ble tilberedt med og bakeoppskriften ble holdt hemmelig. Den ble bevart og gitt videre fra generasjon til generasjon bare til representanter for bakerfamilien.

Dobbel betydning av konseptet

Selve uttrykket "vanlig muffins" i næringsmiddelindustrien og matlaging brukes i to tilfeller:

1. Ved utpeking av mattilsetningsstoffer for å lage deig, som gir nødvendig smak, aroma og næringsverdi til bakevarer. Disse inkluderer vanligvis fermenterte melkeprodukter, vegetabilsk og animalsk fett, egg eller eggepulver, sukker, honning, smaker, krydder.

2. Samlenavnet på alle bakeriprodukter laget av gjærdeig på boller (kalachi,boller, vitushki, boller, muffins, påskekaker, ostekaker).

   

Required Ingredients

Bakeprodukter varierer i smak og aroma avhengig av hvilke ingredienser som er inkludert i deigen. For å få en deilig, luftig vanlig muffins, brukes enkelte produkter til deig og elting av selve deigen. Sammensetningen deres er vanligvis tradisjonell.

Du trenger:

• gjær (fersk rå - 70g, tørr - pose 11g);
• vann - 200 ml;
• granulert sukker - spiseskje;
• m/s mel - 2 kopper.

For testen:

• varm melk - 400-500 ml;
• smør (margarin) - 2/3 standardpakke;
• granulert sukker - 200 g;
• egg - 3-4 stykker;
• bords alt - teskje;
• vaniljesukker - pose;
• m/s mel - 4 kopper;
• vegetabilsk olje - 4 ss.

Enkel bakverksoppskrift

Tradisjonelt består tilberedningen av muffins av flere stadier:

1. Forbereder deigen.

Rå (du kan tørke øyeblikkelig) gjær fortynnes i varm melk eller vann (væsketemperaturen er ikke mer enn 38-40 °). Sukker tilsettes, deretter helles blandingen i det siktede melet med s alt. Den resulterende massen omrøres grundig, dekkes med et håndkle og holdes varm i en time. I løpet av denne tiden bør det øke i volum flere ganger. Det er ønskelig å legge deigen i en tre- eller emaljebolle.

2. eltingtest.

Pisket egg, vaniljesukker, smeltet smør eller margarin tilsettes i pannen med den nærmede deigen, og gradvis, i små porsjoner, det resterende siktede melet, mens du elter blandingen i én retning. Den ferdige deigen skal være tykk og elastisk.

3. "Beating" og gjæring.

Overflaten på bordet og hendene er smurt inn med vegetabilsk olje. Noen ganger brukes mel til dette formålet. Deigen legges ut på bordet og slås av for å gi den letthet og prakt. Her er hvordan det gjøres. Deigen løftes først, og deretter kastes den på bordet med kraft, som om den presses ned til overflaten. Dette gjentas mange ganger.

Deretter overfører du den til en kjele, dekk til med et håndkle og sett på varmen for gjæring i en time. I løpet av denne tiden vil den stige og øke i volum. Da anbefales det å elte deigen og la den heve igjen i en time.

4. Produktforming og baking.

Når deigen er ferdig, ta den ut av pannen, del den i små biter, rull den til kuler eller form diverse krøller, fletter, monogrammer osv., la den stå på bordet i 10-15 minutter å rette seg ut og komme opp. Forvarm i mellomtiden ovnen til 200-240°.

Smør en bakeplate med vegetabilsk olje, forskyv figurene, la det være ledig plass mellom dem. Overflaten på produktene tilberedt for baking ved hjelp av en konfektbørste dekkes med et sammenpisket egg eller smeltet smør og settes i ovnen i 40-50 minutter. For å gi ekstra smak kan boller drysses med valmuefrø, sukker, kanel osv.

Fordeler, skader og kontraindikasjoner

De viktigste fordelene som vanlig muffins har, er dens delikate smak og næringsverdi. Den tjener som en kilde til vitaminer fra gruppe B, PP, kalsium, mineraler, sporstoffer, fettsyrer, fiber som er nødvendig for kroppen.

For de som fører en stillesittende livsstil og har et problem med overvekt, blir det høye kaloriinnholdet i muffins dens ulempe. Forskere snakker også om farene ved gluten (vegetabilsk protein som finnes i hvetekorn, rug, bygg) og kolesterol. I de fleste tilfeller lages baking søtt, noe som påvirker tilstanden til tannemaljen og metabolismen negativt, og øker blodsukkernivået. Det er av disse grunnene at vanlig muffins er kontraindisert i:

• obese;
• metabolske forstyrrelser;
• diabetes;
• problemer med fordøyelsessystemet;
• aterosklerose;
• pankreatitt;
• laktoseintoleranse.

Likevel er fyldige brød og boller veldig populære. De serveres vanligvis med syltetøy, honning, syltetøy, smør, sjokolade eller nøttesmør.

Det er best å spise slike bakverk i begrensede mengder - som dessert.