Blir du feit av ris? Riskalorier, diett alternativer, meninger fra ernæringsfysiologer

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-02 16:25

Ris er et karakteristisk trekk ved kulturen i Japan, Indonesia, India og Kina. I Japan erstatter det brød. Det hender at japanerne spiser ris fire ganger om dagen, inkludert snacks. Du møter sjelden tykke mennesker i Japan: av 100 personer kan bare tre være overvektige. Ris har nesten ikke s alt, ikke mettet fett og ikke kolesterol. Betyr dette at innbyggerne i land hvis kosthold er basert på ris er "dømt" til å være slanke? Langt i fra.

På kinesisk har ordet "ris" nøyaktig samme betydning som det russiske ordet for "brød". Samtidig, i løpet av de siste tretti årene, har midjeomkretsen til den mannlige delen av den kinesiske befolkningen økt mer og mer. Rundt 45 prosent av landets befolkning er for tiden overvektig. Forskere har lagt merke til at en imponerende gruppe tykke mennesker i Kina er representanter for middelklassen.

Tidligere var overvekt og fedme bare et problem i høyinntektsland. I følge statistikk er 48,5 prosent av den voksne befolkningen i Frankrike overvektige, i USA - 61 prosent (spesielt i urbane områder). Nå er dette også et problem for India og Indonesia.

Hva er den virkelige årsaken til det økende problemet med fedme i riskulturland? Kanskje det handler om ham? Kan ris virkelig gjøre deg feit? Så hvorfor i Japan er bare 3,7 prosent av befolkningen undervektige? La oss vurdere alle disse spørsmålene i detalj. I artikkelen skal vi finne ut om de blir fete av ris.

Hva er ris?

Dette er en kornavling, rik på karbohydrater (opptil 70 % i tørre korn) og fattige på protein (opptil 12 % i tørre korn). Den inneholder ikke gluten, et vegetabilsk protein som forårsaker allergiske reaksjoner. Tot alt er mer enn tjue typer ris og mer enn hundre av variantene kjent.

Ris er isolert i henhold til metoden for kornbehandling:

• brown (brun, upolert);
• hvit (polert);
• steamed.

Brun (brun, upolert) inneholder ikke fettløselige vitaminer. Den inneholder bare vannløselige vitaminer B₁, B₂, B₃ (PP), B₅, B₆, B_{9, samt makro- og mikroelementer (mineraler). Brun ris er en frokostblanding som beholder kliskallet, noe som gjør at vitaminer og næringsstoffer bevares. Dette er et produkt med en utt alt smak ogunik aroma.}

Hvit ris er ris som har gjennomgått dyp bearbeiding. Sammenlignet med brun, er den lav i vitaminer, mineraler og høy i stivelse. Denne risen er enkel å tilberede og rimelig.

Noen ord om dampet ris. Takket være dampbehandling beholder den 80 % mer nyttige egenskaper enn bare polerte eller polerte korn. Ulempene med parboiled ris inkluderer et høyt innhold av stivelse.

Hvilken frokostblanding å velge?

Valget av denne eller den risen avhenger av formålet den er ment for. I matlaging avgjør valget den tiltenkte retten. Ris skal være smuldrende eller elastisk, tyktflytende eller klissete, duftende eller med minimal lukt. "Devzira" er ideell for usbekisk pilaf, "Valencia" for paella, "arborio" for risotto osv.

For formålet med kostholdsterapi spiller de gunstige egenskapene til ris en ledende rolle i valget. For eksempel har lavkalori og svært tilfredsstillende villris en rik og balansert sammensetning av mineraler, fiber, vitaminer og høyt proteininnhold. Imidlertid vokser den bare i Nord-Amerika og har en svært betydelig pris. Svart (tibetansk) ris regnes som et afrodisiakum. Thai rød ris ("cargo") som nå dyrkes i Frankrike er kjent for sine fordelaktige egenskaper. Dette produktet inneholder en stor mengde antioksidanter som nøytraliserer skaden av giftige stoffer og kreftfremkallende stoffer. Hvilken ris å velge for å gå ned i vekt? Hvordan påvirker frokostblandinger vekten? Vurder videre.

Calories

Kaloriinnholdet i kokt brun ris når 111 kcal per 100 g nyttig vekt. Kaloriinnholdet i 100 g ferdig dampet ris er 376 kcal. Det er 116 kcal per 100 g kokt hvit ris.

Derfor, for kostholdet er valget av brune eller hvite varianter mest å foretrekke. Hvit er egnet for en mono-diett, brun - for nesten alle dietter. For å bli kvitt overflødige kilo kan du også bruke sort eller rød (101 kcal per 100 g).

Risdiett: historie og aktuelle utfordringer

Risdietten skylder oppdagelsen sin til den tyske forskeren W alter Kempner, som i 1939 beviste sin effektivitet for medisinske formål.

I løpet av en rekke studier fant Kempner at personer som har ris som hoveddiett, er de minst sjeldne sykdommene som hypertensjon og diabetes. W alter Kempner foreslo at risdietten kan være en effektiv måte å forebygge høyt blodtrykk, redusere vekten og behandle nyreproblemer. Resultatene av studiene, som inkluderte mer enn 18 tusen mennesker, overgikk alle forventninger. Pasientene takket kostholdseksperten for deres utmerkede helse og attraktive utseende.

Siden den gang har mange dietter blitt utviklet. Men det var forvandlingen, en slank figur som de visuelle resultatene av å spise ris som førte til at risdietten i dag hovedsakelig brukes til å gå ned i vekt.

Den "mørke" siden av risdietten

Moderne ernæringsfysiologer anbefaler å behandle dietter valgt for vekttap med forsiktighet og advarer om at:

• ris med overdreven forbruk fjerner ikke bare skadelige s alter fra kroppen, men også kalium, som sikrer hjertets funksjon;
• høyt fiberinnhold mot bakgrunn av forstyrret vannbalanse kan føre til forstoppelse;
• diett med hard ris utelukker inntak av proteiner, fett og karbohydrater i det nødvendige forholdet.

Beslutningen om å gå over til risdiett bør fortrinnsvis tas etter konsultasjon med lege. I betydelige mengder er ris forbudt å konsumere av personer som lider av hjerte- og karsykdommer, nyresvikt, patologier i mage-tarmkanalen, som har vært forkjølet, samt gravide og ammende kvinner.

Typer risdietter for vekttap

Denne dietten kan utformes for tre, fem, syv eller flere dager. Du må gå ned i vekt jevnt, men kvalitativt. Derfor avgjør valg av kosthold mye:

• Protein-ris-dietten er laget for fem dager. Frokost - 250 gram kokt ris, etter lunsj - 300 gram sjømat.
• Bokhvete-ris diett. Det varer tre til fem dager. Frokost og middag - grønnsaker, i løpet av dagen - kokt bokhvete og ris. Et av de beste alternativene for de som planlegger å gå ned i vekt.
• "Sort" diett. Fem til syv dager. Tre til fire porsjoner per dag. 250 gram brun og 30 gram svarteller villris.
• "Uke". Varer i sju dager. Kokt ris og grønnsaker, frukt som unntak.
• "Streng". To eller tre dager. Ett glass kokt ris om dagen. Pluss et grønt eple eller ferskpresset eplejuice.

Risrev

Blir du feit av kokt ris? Fra frokostblandinger på vannet blir de definitivt ikke fete. Spesielt hvis ubehandlede frokostblandinger er valgt for vekttap, og det er tilberedt uten tilsetning av s alt og krydder. Når du koker ris, reduseres antallet kalorier i den betydelig. For et tall er en porsjon på 150 gram per dag trygt.

Blir du feit av kokt ris i vann hvis du bruker produktet til middag? Siden dette er et karbohydratprodukt, er det bedre å spise det om morgenen, til frokost eller til lunsj.

Hvordan ikke bli feit?

Hvit rund kort ris, sammen med hvitt brød, sukker og bakverk, er en av hovedkildene til raske karbohydrater. Raske (enkle) karbohydrater har høy glykemisk indeks. Den glykemiske indeksen måler i hvilken grad blodsukkeret stiger når du spiser. Jo mer sukker, jo høyere frigjøring av insulin.

Hvis du spiser hvit rund kort ris i lang tid, så:

• kroppen blir vant til høy insulinproduksjon;
• insulin vil raskt overføre sukker fra blodet og forårsake en konstant følelse av sult (på grunn av utilstrekkelig blodsukker);
• en person vil begynne å spise mer mat enn nødvendig, og dette vil føre til vektøkning.

Blir du feit avris? En diett på hvit rund kort ris krever obligatorisk fysisk aktivitet. Hvis du trener, vil dette produktet definitivt ikke bli bedre, sier ernæringsfysiologer.

Langkornet hvit ris består av amylose. Den har en lavere glykemisk indeks. Det langkornede hvite produktet inneholder også resistent stivelse. Blir du feit av ris? Et slikt produkt er sunnere og mindre gunstig for fedme.

Matkultur. Kan du gå opp i vekt av ris?

Hvorfor blir kineserne fete? Fra ris på vannet eller av hva som er tilsatt det? I Kina er grønnsaker, sauser og krydder mye lagt til frokostblandinger. Kineserne elsker også sjøfisk, sjødyr, svinekjøtt og fjærfe. Kinesernes kjærlighet til kaloririk mat forverrer europeisk hurtigmat. Blir kinesere fete av hvit ris? Ikke et faktum, sier ernæringsfysiologer.

Er det mulig å komme seg etter ris på vannet? Alt avhenger av hva slags kosthold med innholdet i denne frokostblandingen du velger, hva slags frokostblandinger du spiser, hvor lenge og om det er fysisk aktivitet.

Konklusjon

Så, vi så på hva denne frokostblandingen er, om de blir bedre av ris og hvordan man spiser den riktig. Ved å kombinere riktig kosthold og regelmessig idrettstrening kan du dramatisk endre helsen din til det bedre. Ikke bare overvekt vil forsvinne, men også faktorer som tretthet, døsighet og dårlig humør.