Hvordan fjerne gjeller fra fisk: en trinnvis veiledning

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I dag tilbyr mange utsalgssteder hvor du kan kjøpe sjømatdelikatesser kundene ikke bare fersk fisk, men også rengjøring. Selgere spør vanligvis ikke mye for arbeidet sitt - i gjennomsnitt fra 10 til 30% av kjøpesummen. Mange kunder er glade for å bruke denne tilleggstjenesten fordi de ikke ønsker å skitne til kjøkkenet med vekter og prøver å spare tid.

Men for det første brukes ikke denne praksisen over alt. For det andre, hvis du kjøper frossen fisk, vil det rett og slett være umulig å rense den i butikken. Og for det tredje, hvis tjenesten ytes, utføres prosedyren vanligvis raskt, hjemme må du fortsatt kvitte deg med restene av innmat og skjell, fikle med små gjeller, fjerne finner.

Derfor bør alle som planlegger å unne familien sin med et gourmetmåltid vite ikke bare matlagingsoppskriften, men også hvordan man fjerner gjellene fra fisken.

Artikkelen vår vil fortelle om dette.

Hvorfor må gjeller fjernes?

Svaret på dette spørsmålet er enkelt, men først legger vi merke til at det ikke alltid er nødvendig å kvitte seg med gjellene. Når det gjelder elvinnsjøfisk bør som regel beskytte seg mot lukten av gjørme. Det er i gjellene det er fokus på en ubehagelig lukt, som også kan påvirke smaken av den ferdige retten. Derfor, når du koker abbor, sølvkarpe, gjedde, må du alltid fjerne gjellene.

Sjøfiskens gjeller kan også fylle maten med en ubehagelig ettersmak. Hvis du planlegger å bake hel fisk eller putte hodene i øret, er det et must å bli kvitt gjellene. De kan også inneholde all slags søppel: andemat, fragmenter av vannplanter og til og med levende skapninger.

Ved koking gir gjellene buljongen en ekkel uappetitlig fargetone og helt unødvendige lukter. Dette er svaret på spørsmålet om hvorfor man skal fjerne gjellene fra fisk til fiskesuppe.

Fjerningsprosess for gjelle

Våre trinnvise instruksjoner vil hjelpe deg med å overvinne gjeller. Prosessen bør startes etter å ha renset fisken fra skjell. Vurder hvordan du fjerner gjeller fra fisk:

• Snu kadavermagen mot deg. Bøy tilbake operculum på den ene siden og gjør et snitt nær frontfestet til gjellebuen. For å gjøre dette kan du bruke både en skarp kniv og en kulinarisk saks.
• Gjør det samme med den andre gjellebuen.
• Vend tilbake hodelaget som forbinder gjellebuene under fiskens munn. Stikk en skarp kniv gjennom, skjær av begge gjellebuene fra hodelaget.
• Fjern gjellene forsiktig.
• Skyll kadaveret under rennende vann, og sett stedet der gjellebuene var festet under strålen.

Det er all visdom. Hvis du først tenkte på hvordan du fjerner gjellene fra en fisk, har du mest sannsynlig forestilt deg en kompleks og tidkrevende prosess. Kanskje på første forsøk vil det bli sånn. Men med litt fingerferdighet kan du enkelt få jobben gjort.

Forsiktighetsregler

Før du fjerner gjellene fra fisken, vær oppmerksom på følgende. Noen arter har skaffet seg mange beskyttelsesanordninger. For eksempel har gjeddeabbor i utviklingsprosessen fått skarpe pigger på finnene. Gjeller kan også ha piggete kanter.

Hvis du prøver å trekke ut gjellene med hånden, spesielt når du renser stor fisk, risikerer du skade. For å forhindre at dette skjer, inspiser overflaten, ikke rykk. Du kan til og med bruke en vanlig tang for å fjerne gjellene, men du må ikke trekke i midten av buen, men helt i kanten. Ellers vil gjellene rives, og du vil ha mer arbeid å gjøre: å kvitte seg med avrevne klaffer er vanskeligere enn å bli kvitt et solid organ.

Trenger fisk alltid å fjerne gjeller?

Noen marine fisker, spesielt små, har ikke sterk lukt. Du kan ikke rote med gjellene til sild, makrell, saury. Selv når det er s altet fullstendig, vil det ikke være fremmed lukt.

Selvfølgelig, ikke kast bort tiden din på å kjempe mot gjeller med mindre du planlegger å bruke fiskehoder i matlagingen.