Asparges. Hva er det, hvordan lage mat og med hva du skal spise?

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Det hendte at denne grønnsaken ennå ikke har fått stor popularitet hos oss. Det er ganske rimelig i butikker, det er enkelt å tilberede det, mange oppskrifter tilbys. Men vi foretrekker igjen og igjen de mer kjente tomatene og agurkene. Kanskje fordi vi ikke vet noe om disse grønne røttene? Så, asparges. Hva er det?

Den samme asparges

Selv om asparges ikke er veldig populær hos oss, har asparges blitt dyrket og brukt til ulike formål (som mat, som medisin, som dekorasjon av buketter) i flere tusen år. Du har sikkert sett i de pyntede bukettene en grønn kvist som ser ut som et juletre. Dette er asparges.

Hovedtrekkene er sesongvariasjoner og behovet for å spise fersk. Det anbefales ikke å oppbevare asparges i kjøleskapet i mer enn 2 dager. Du kan fryse asparges, men helst kokt (kokt).

Som grønnsak finnes asparges, bildet du ser nedenfor, i tre varianter:

Grønt. Den vanligste, går hele året

Hvit. Samles fra mars til juni. På grunn av kompleksiteten til samlingen og sesongvariasjonen har den en høyere pris, menog den smaker mer mør enn grønn

lilla. En sjelden variant med en spesifikk og bitter smak. Under tilberedning endrer den farge til grønn

Det er også den såk alte koreanske eller soya asparges. Hva det er? Dette produktet (fuju, fuju, soyastaver) er laget av soyamelk og er ikke grønnsaken det gjelder.

Hva er bra med asparges?

1. Asparges inneholder kalium, sink, jern, magnesium, fosfor, kalsium, vitamin A, B1, B2, B9, C, E, PP.
2. Aspargin senker blodtrykket og styrker hjertet.
3. Coumarin forbedrer tilstanden til blodårer og blodpropp.
4. Saponiner forbedrer sekresjonen av kjertler, fjerner slim fra bronkiene og tynn slim.
5. Karotener gir kreftforebygging.
6. Folsyre gjør huden vakker, forhindrer hårtap og grånende.
7. Aspargesjuice hjelper til med å bli kvitt hevelser og vorter, forhindrer dannelse av cellulitt.
8. Asparges sies å være et godt afrodisiakum.

Og dette er ikke en fullstendig liste over nyttige egenskaper.

Hva er deilig her?

Noen forstår ikke hvorfor det er så mye oppstyr om noe så vanlig som asparges. Hva det er, vet de. Kjøpt, forberedt, men fant ikke noe spesielt i den. Mest sannsynlig er årsaken til skuffelsen at kokereglene ikke ble fulgt.

Hvordan koker du asparges hjemme for ikke å bli skuffet over smaken?

Først vaskes aspargesstilkene med kaldt vann. Deretter må du kutte av bunnen, ca 1/3. På dette stedet er fargen på stilken vanligvis litt lysere. Egentlig kan denne også spises, men faktum er at den nederste delen er ganske hard, mens den øverste er mør.

Videre kan asparges kokes i vann og dampes, stekes i panne, stekes i mikrobølgeovn, men det er én viktig regel - den må ikke overkokes på brann. Ellers vil aspargesen få en ubehagelig farge og bli for myk.

Den andre viktige regelen: Hvis du planlegger å spise asparges kald, bør den avkjøles raskt. Skyll for eksempel etter koking under rennende kaldt vann.

Mikrobølgeovn

Spre 5-6 stilker på en tallerken som kan brukes i mikrobølgeovn, gjerne en rektangulær. Tilsett et par spiseskjeer vann. Dekk platen med matfilm og stikk et lite hull i den for å slippe ut dampen. Mikrobølgeovn aspargesen og sett en timer på 2,5-3 minutter. Ikke verdt mer. Jo lenger du koker aspargesen, jo møre blir den selvfølgelig, men overkokte asparges vil neppe glede deg.

I en stekepanne

Varm en stekepanne, hell i vegetabilsk olje (det er godt om det er olivenolje), ha på aspargesen og stek på middels varme til den får den mykhetsgraden du liker. Du kan legge til krydder.

I en pott

Kok opp en kjele med vann, tilsett aspargesstilkene og kok tilmyk. Når aspargesen er møre, tøm av vannet. Hvis du lar stilkene ligge i vann, blir de overkokte. Hvit asparges kokes i ca 10-15 minutter, grønn - 5-8 minutter. Det er bedre å ordne stilkene i potten slik at toppene ikke er dekket med vann.

I en dobbel kjele

Alt er likt. Kok opp vann, legg aspargesen i en beholder og kok til de er møre.

Ideelt sett bør kokt asparges være litt sprø. Den kan brukes både som en uavhengig rett (krydret med smeltet smør eller en slags saus), og som tilbehør, så vel som som en del av andre retter (supper, salater og til og med desserter).

Kontraindikasjoner

Dessverre er det ikke alle som kan spise asparges. Unngå denne grønnsaken i følgende tilfeller.

1. Mave- og tolvfingertarmsår, samt andre alvorlige sykdommer i mage-tarmkanalen.
2. Blærebetennelse.
3. Revmatisme i leddene.
4. Prostatitt.
5. Individuell intoleranse.

Så vi fant ut litt hvor aspargesen kom fra, hva den er og hvorfor vi skal spise den. Nå er tiden inne for å gå på kjøkkenet, få en ukjent, men eksotisk grønnsak kjøpt i en vag sjelsimpuls fra kjøleskapet, og gjøre den vanlige hjemmemenyen mer variert og interessant.