Hvordan lage khinkali, hvor mye du skal lage, hva du skal servere med

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Til tross for tilhørighet til det georgiske kjøkken, er khinkali elsket i mange stater i det post-sovjetiske rom. Det er riktignok ikke alle som vet hvordan de skal tilberede dem, men de spiser dem med glede, spesielt siden du noen ganger kan kjøpe ganske gode frosne halvfabrikater i supermarkeder.

Hvor mange minutter å tilberede khinkali står vanligvis på pakken. Men stort sett koker de lenger enn de vanlige dumplings eller dumplings. Noen er kokt i s altvann, andre er dampet som manti.

Det blir deilig i begge tilfeller, det er viktig at veggene i "posen" med deig under kokeprosessen ikke blir skadet og saften renner ikke ut, som bør være ganske mye i midten av khinkalien. Hvor mye du skal koke dem slik at deigen ikke sprekker og de ikke viser seg å være rå er ikke så viktig, det viktigste er å gjøre det så nøye som mulig og i rikelig med vann. I kjernen er de en pose deig, inni den er det kjøtt med løk og krydder.

Når det gjelder oppskriftene for å lage khinkali (hvor mye du skal lage, hvordan du lager deigen, hvilken størrelse og form de skal ha), kan disse øyeblikkene være radik alt forskjellige, til det punktet at hver landsby har sin egen unike komposisjon eller form.

Hvordan lage deig

For khinkali skal den være smakløs, tynn og lett å rulle. I prinsippet skiller den seg ikke mye fra dumplings eller fra den manti er laget av. For 3 kopper mel, ta et glass vann, et egg og litt s alt. Vann piskes med egg, s altes, mel helles på bordet, en fordypning lages i bakken, flytende komponenter helles og deigen eltes. For at den skal trille godt ut, bør den eltes ganske lenge, og deretter settes kaldt i en time, dekket med et håndkle eller pakkes inn med film.

mince

Naturligvis vil hovedkomponenten i fyllet være kjøtt. Riktignok føres det i originalen ikke gjennom en kjøttkvern, men finhakket, men i butikken vil det selvfølgelig være vanlig kjøttdeig. Hvis du lager dem hjemme, kan du bruke tid på å kutte dem. For et halvt kilo kjøtt (det kan være svinekjøtt, lam, biff eller en blanding av flere typer), tas 3 løk og et glass kjøttkraft (saftig og velsmakende khinkali oppnås med det). Hvor mye du skal tilberede buljongen og hvordan du skal tilberede den avhenger av kjøttet, du kan ikke gjøre dette med vilje, men bruk den som er igjen fra å lage en annen rett. I tillegg trenger du s alt etter smak, krydder(rød, sort paprika tas best nykvernet) og urter (basilikum, persille, dill).

Finhakk kjøtt og løk, tilsett krydder, urter, buljong og elt kjøttdeigen til den er jevn (du kan til og med piske den litt). Hvis det er for mye væske, så mye at komponentene i den begynner å flyte, er det bedre å drenere litt.

Matlagingsprosess

Det lages en liten pølse av en del av deigen som skal deles i rundinger. En sirkel dannes av hver og rulles tynt nok ut, men ikke til gjennomsiktighet, slik at deigen ikke går i stykker under kokeprosessen. Fyllingen legges i midten (sirkelen skal være stor nok - omtrent 10-12 cm i diameter), og etter å ha brettet kantene, klem dem med fingrene og danner en hale som du senere kan ta khinkali med. Hvor lenge de skal tilberedes avhenger av størrelsen, men i gjennomsnitt - omtrent 15 minutter etter koking. Og for all del i en stor mengde vann slik at de ikke fester seg til veggene i pannen eller til hverandre.

Ved servering drysses denne retten med sort pepper og friske urter. Noen husmødre tenker på hvor mye de skal tilberede khinkali i en dobbel kjele, og håper at på denne måten blir retten saftigere. Faktisk, med riktig tilberedning og i en kjele, vil de komme smakfulle og saftige ut, men i en dobbel kjele må de oppbevares i 40 minutter, hvis du har tid kan du prøve det, det er også deilig.