2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08
Italiensk mat er kjent over hele verden for sin sofistikerte og raffinerte smak. Carpaccio er en flott forrett som vil pynte på festbordet.
Navnene på mange italienske retter er like i lyd, noe som skaper litt forvirring. Husk at gazpaccio er en krydret tomatsuppe, carpaccio, hvis oppskrift er gitt nedenfor, er et kjøtt eller fisk skåret med en krydret saus, og focaccio er en italiensk ost- og urtetortilla.
Noen fakta fra carpaccioens historie
Carpaccio er et av "besøkskortene" til Venezia. Forfatteren av den klassiske carpaccio-oppskriften tilhører Giuseppe Cipriana, kokk for den berømte Harry`s-baren på Danieli Hotel i Venezia. Ifølge legenden var mange kjente personer gjester på hotellet og baren, inkludert Maria Callas, Ernest Hemingway. En av de besøkende, grevinne Amalia nani Mocenigo, tilsto overfor Cipriani i en fortrolig samtale at legene forbød henne å spise kjøtt av varmebehandling. En driftig kulinarisk spesialist behandlet grevinnen med det fineste pålegg, skjenket med en delikat saus. Navnet på den uvanlige retten ble gitt av den henrykte grevinnen, en stor fan av den berømtekunstner Vittore Carpaccio, representant for den venetianske malerskolen.
Klassisk carpaccio-oppskrift
Ideen med å lage denne retten er like enkel som genial. Hovedingrediensen i carpaccio er frossent kjøtt, gjerne okse- eller kalvekjøtt, som kuttes i veldig tynne, nesten gjennomsiktige tallerkener på tvers av kornet. For å gi maksimal tynnhet, kan skivene i tillegg slås av med en hammer, ved å bruke den flate siden og prøve å forhindre rifter. Kjøttet skal være ferskt! Cipriane, som gikk ned i historien, serverte kjøtt med en krydret saus, som inkluderte 1 ts. Worcestersaus, 2 kopper frisk majones, 2 ss. l. melk, 1 ts. sitronsaft, ½ ts. sennep, m alt pepper, s alt. Sausen fungerer som en marinade, og gjør det mulig å spise ukokt kjøtt.
Moderne varianter av italienske snitt
Retten har fått stor utbredelse både i Europa og rundt om i verden. En kokk fra et hvilket som helst land vil fortelle deg hvordan du lager carpaccio, men i sin egen nasjonale tolkning.
I land som har tilgang til havet og driver med utvinning av sjømat, bruker de fisk til skjæring: laks, laks, tunfisk. Sausen er blandet av olivenolje, sitronsaft, s alt og krydder tilsettes etter smak, noen ganger balsamicoeddik. Grønnsaker, urter, revet ost, kapers og oliven fungerer som et flott tillegg til retten.
Carpaccio er ikke bare fisk ogkjøtt, men også grønnsaker. Vegetarianere vil garantert sette pris på denne retten, som er skivede tomater eller rødbeter krydret med krydder, olivenolje og urter.
Hovedregelen for matlaging er å observere tilstanden til å kutte grønnsaker i tynne skiver. Det er best å velge store, søte tomater, variasjonen Bull's Heart er perfekt. Du kan dekorere retten med ruccola, basilikum og små cherrytomater.
En fantastisk rett - dessertcarpaccio av frukt og bær. Sausen er sukkersirup med krydder og kanel, snittet er dekorert med kremfløte.
Hvilken som helst av carpaccio- alternativene vil være et utmerket tillegg til bordet og en gourmet-forrett til et buffébord.
Anbefalt:
Fastedag etter overspising: alternativer og regler. Kosthold etter ferien
Hvordan arrangere en fastedag etter nyttårsferien? Hva er de beste matvarene for å hjelpe deg med å komme i form? Hvilke regler må følges for at dietten skal gi de mest vedvarende og synlige resultatene? Artikkelen svarer på disse og mange andre spørsmål som interesserer deg
Stedet for ferien din - restaurant "Asteria"
Ikke langt fra det berømte Moskva-distriktet Taganka og Iljitsj-plassen, på Nizhegorodskaya Street, er det en fantastisk bankettsal "Asteria", som mellom mange banketter holdt innenfor murene, blir en koselig stor restaurant
Italiensk frokost for voksne og barn. Tradisjonell italiensk frokost
Du vet sikkert alt om det engelske morgenmåltidet. Vet du hva en italiensk frokost er? De som liker å starte morgenen med et solid måltid kan bli skuffende, og fans av søtsaker og kaffe kan bli inspirert. Kort sagt, det kan skremme eller forbløffe (tradisjonen med frokost i Italia er veldig langt fra vår), men det vil ikke la noen være likegyldige
De deiligste og letteste salatene til ferien: de beste oppskriftene
Hver vertinne som planlegger å feire en viktig dato, prøver å overraske gjestene sine med noe. For dette tilberedes vanligvis ikke bare varme retter av kjøtt og fisk, men også kalde forretter. Deilige og lette salater opptar en spesiell plass på det seremonielle bordet. Det er ikke nødvendig å finne opp nye eksotiske oppskrifter for en ferie. I slike tilfeller hjelper ofte vakkert utformede og tidstestede alternativer
Italiensk suppe: oppskrifter. Italiensk suppe med liten pasta
Supper er en integrert del av kostholdet vårt. Noen er likegyldige til dem, andre liker ikke, og atter andre kan ikke forestille seg middag uten dem. Men det er umulig å ikke elske italienske supper. Oppskriftene deres er utallige, hver familie lager mat på sin egen måte, hver landsby observerer århundregamle tradisjoner og anser bare sin versjon som opprinnelig sann og korrekt. La oss bli kjent med mesterverkene innen italiensk gastronomi, som ofte er enkle i ingredienser og tilberedning