2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Italiensk mat er kjent over hele verden for sin sofistikerte og raffinerte smak. Carpaccio er en flott forrett som vil pynte på festbordet.
Navnene på mange italienske retter er like i lyd, noe som skaper litt forvirring. Husk at gazpaccio er en krydret tomatsuppe, carpaccio, hvis oppskrift er gitt nedenfor, er et kjøtt eller fisk skåret med en krydret saus, og focaccio er en italiensk ost- og urtetortilla.
Noen fakta fra carpaccioens historie
Carpaccio er et av "besøkskortene" til Venezia. Forfatteren av den klassiske carpaccio-oppskriften tilhører Giuseppe Cipriana, kokk for den berømte Harry`s-baren på Danieli Hotel i Venezia. Ifølge legenden var mange kjente personer gjester på hotellet og baren, inkludert Maria Callas, Ernest Hemingway. En av de besøkende, grevinne Amalia nani Mocenigo, tilsto overfor Cipriani i en fortrolig samtale at legene forbød henne å spise kjøtt av varmebehandling. En driftig kulinarisk spesialist behandlet grevinnen med det fineste pålegg, skjenket med en delikat saus. Navnet på den uvanlige retten ble gitt av den henrykte grevinnen, en stor fan av den berømtekunstner Vittore Carpaccio, representant for den venetianske malerskolen.
Klassisk carpaccio-oppskrift
Ideen med å lage denne retten er like enkel som genial. Hovedingrediensen i carpaccio er frossent kjøtt, gjerne okse- eller kalvekjøtt, som kuttes i veldig tynne, nesten gjennomsiktige tallerkener på tvers av kornet. For å gi maksimal tynnhet, kan skivene i tillegg slås av med en hammer, ved å bruke den flate siden og prøve å forhindre rifter. Kjøttet skal være ferskt! Cipriane, som gikk ned i historien, serverte kjøtt med en krydret saus, som inkluderte 1 ts. Worcestersaus, 2 kopper frisk majones, 2 ss. l. melk, 1 ts. sitronsaft, ½ ts. sennep, m alt pepper, s alt. Sausen fungerer som en marinade, og gjør det mulig å spise ukokt kjøtt.
Moderne varianter av italienske snitt
Retten har fått stor utbredelse både i Europa og rundt om i verden. En kokk fra et hvilket som helst land vil fortelle deg hvordan du lager carpaccio, men i sin egen nasjonale tolkning.
I land som har tilgang til havet og driver med utvinning av sjømat, bruker de fisk til skjæring: laks, laks, tunfisk. Sausen er blandet av olivenolje, sitronsaft, s alt og krydder tilsettes etter smak, noen ganger balsamicoeddik. Grønnsaker, urter, revet ost, kapers og oliven fungerer som et flott tillegg til retten.
Carpaccio er ikke bare fisk ogkjøtt, men også grønnsaker. Vegetarianere vil garantert sette pris på denne retten, som er skivede tomater eller rødbeter krydret med krydder, olivenolje og urter.
Hovedregelen for matlaging er å observere tilstanden til å kutte grønnsaker i tynne skiver. Det er best å velge store, søte tomater, variasjonen Bull's Heart er perfekt. Du kan dekorere retten med ruccola, basilikum og små cherrytomater.
En fantastisk rett - dessertcarpaccio av frukt og bær. Sausen er sukkersirup med krydder og kanel, snittet er dekorert med kremfløte.
Hvilken som helst av carpaccio- alternativene vil være et utmerket tillegg til bordet og en gourmet-forrett til et buffébord.
Anbefalt:
"Romaine" - utsøkt og velduftende salat
Smaken av enhver salat avhenger i stor grad av ingrediensene som brukes i tilberedning. Hvis "romaine" er anbef alt i oppskriften, er det bedre å ta denne typen salat hvis du vil oppnå en autentisk smak. Mange husmødre forsømmer ofte denne regelen, og forblir skuffet over retten som et resultat, fordi de ikke fant noe interessant i den. Ofte vet ikke hjemmekokker engang hvordan en romansalat ser ut, men kjøper i stedet den første grønnsaken som kommer over
Marmor kyllingrull i ovnen: en utsøkt ferieoppskrift
For at kyllingrullen skal få et utsøkt, edelt, marmoraktig utseende, trenger du rødt og hvitt kyllingkjøtt. Det er deres kontrasterende veksling som ga opphav til navnet på denne retten. Marble Chicken Roll vil vinne gjestene dine over. Ta det gjerne med i feriemenyen din
Italiensk frokost for voksne og barn. Tradisjonell italiensk frokost
Du vet sikkert alt om det engelske morgenmåltidet. Vet du hva en italiensk frokost er? De som liker å starte morgenen med et solid måltid kan bli skuffende, og fans av søtsaker og kaffe kan bli inspirert. Kort sagt, det kan skremme eller forbløffe (tradisjonen med frokost i Italia er veldig langt fra vår), men det vil ikke la noen være likegyldige
Rossini Cocktail er en utsøkt nytelse. Tournedo Rossini: en oppskrift fra den store komponisten
Fans av delikate og utsøkte drinker vet og vet sannsynligvis hvordan man tilbereder en Rossini-cocktail. Du kan ikke klassifisere det som billig, men den lette, positive og gledelige stemningen den skaper er verdt pengene som er investert. Til nyttår blir det den beste borddrikken
Italiensk suppe: oppskrifter. Italiensk suppe med liten pasta
Supper er en integrert del av kostholdet vårt. Noen er likegyldige til dem, andre liker ikke, og atter andre kan ikke forestille seg middag uten dem. Men det er umulig å ikke elske italienske supper. Oppskriftene deres er utallige, hver familie lager mat på sin egen måte, hver landsby observerer århundregamle tradisjoner og anser bare sin versjon som opprinnelig sann og korrekt. La oss bli kjent med mesterverkene innen italiensk gastronomi, som ofte er enkle i ingredienser og tilberedning
