Hvor mye protein er det i brød: nyttige egenskaper og kalorier

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-18 01:18

Uansett hvilket melbrød er laget av, er det den mest konsumerte maten i verden. Mange nasjoner tilbereder det i henhold til sine egne oppskrifter, og på grunn av dets enkle tilberedning og tilgjengelighet er det fortsatt et uunnværlig produkt i hverdagen.

Hvor mye protein, fett og karbohydrater i brød

Kaloriinnholdet i brød kan være forskjellig – det avhenger av sammensetning, produsent, meltype, korn og andre faktorer. Nedenfor er en tabell over innholdet av proteiner, fett og karbohydrater i brød.

Produkt	Proteiner	Fats	Karbohydrater	Mat value
Brød laget av førsteklasses mel	7, 5	2, 9	51, 4	262
Brød laget av førsteklasses mel	7, 9	1	48, 3	235
Brød fra andre klasse mel	8, 6	1, 3	45, 2	228
Spiret kornbrød	13, 16	0	28, 58	188
Klidbrød	8, 8	3, 4	43, 8	248
rugbrød	8, 5	3, 3	42, 5	259
skrelt rugbrød	6, 1	1, 2	39, 9	197
Rugbrød med fullkorn	6, 6	1, 2	33, 4	174
sådd rugbrød	4, 9	1	44, 8	210
Havrebrød	8, 4	4, 4	44, 5	269
Fullkornsbrød	8, 7	3, 1	41	250
Fullkornsbrød	12, 45	3,5	36, 71	252

Andre verktøyindikatorer

Mange dietter utelukker hvitt og er ledsaget av brunt brød eller begrenser bruken fullstendig. Tross alt vet alle at hvitt brød inneholder flere kalorier enn svart eller grått. Men tabellen viser at kaloriinnholdet i hvitt og svart brød er omtrent det samme. Som det viste seg, i tillegg avhenger de gunstige egenskapene og skadene av sammensetningen, glykemisk indeks, friskhet.

Hvert brød har sin egen glykemiske indeks. Den glykemiske indeksen til et produkt indikerer nedbrytningshastigheten av karbohydrater - jo lavere den er i produktet, jo mer nyttig er dette produktet. For eksempel, for hvetebrød laget av høyere kvaliteter av hvete, er den høy, og for rugbrød med kli er den lav. Jo mer kli og hele korn i brød, jo saktere brytes det ned av magen.

Ferskt brød fordøyes raskere, noe som betyr at karbohydratene brytes ned raskere, noe som fører til at det oppstår unødvendig fett i kroppen.

Gjærbasert brød, men ikke veldig sunt, men ikke så skadelig. Hovedfeilen kan også tilskrives dens raske nedbrytning i kroppen - brød uten gjær fordøyes mye langsommere, noe som reduserer risikoen for fedme.

Kjemisk sammensetning av hvete- og rugbrød

Det spiller ingen rolle hvor mye protein, fett og karbohydrater som er i brødet, hvis det er skadelig. Heldigvis er brød rikt på verdifulle elementer og vitaminer. Tabellen nedenfor viser sammensetningen per 100 gram brød i prosent av det dagligenormer.

Chemical komposisjon	Wheat brød	Rye brød
Kostfiber	12 %	29 %
Vitamin PP	29 %	27 %
Vitamin E	1 %	2 %
Vitamin K	3 %	1 %
Vitamin B5	9 %	9 %
Vitamin B1	31 %	29 %
Vitamin B2	18 %	19 %
Vitamin B4	3 %	3 %
Vitamin B6	4 %	4 %
Vitamin B9	28 %	28 %
Sodium	39 %	51 %
Calcium	15 %	7 %
fosfor	12 %	16 %
Magnesium	6 %	10 %
Copper	25 %	19 %
Selenium	31 %	56 %
Fluor	1 %	1 %
Sink	6 %	9 %
Mangan	24 %	41 %
Iron	21 %	16 %

Hvitt brød

Brød begynte sin eksistens i Egypt og ble opprinnelig ansett som mat for de rike. Dessverre fyller dette produktet bare en persons behov for kalorier, men gir ikke mye nytte. Selv om næringsverdien til dette brødet er høy, består det hovedsakelig av vann, mel og gjær. Den kan tilberedes av mel av høyeste, første eller andre klasse. Eventuelt inkluderer den en banan, poteter og annen vegetasjon for å endre den vanlige smaken.

100 gram hvitt brød inneholder mer enn 30 % av det daglige behovet av vitaminer B₁ og B_{3, jern og natrium, som samt omtrent 50 % av det daglige behovet for mangan og selen.}

Ulempene med dette brødet inkluderer en høy glykemisk indeks, som bidrar til dannelsen av fett i kroppen, og hos kvinner fører til hjerte- og karsykdommer. Den inneholder en stor mengde skadelig stivelse og gluten. Som det blir klart, har hvetebrød et høyt kaloriinnhold og begrenset nyttigeiendommer.

rugbrød

Han kalles også "svart", tilskrevet nettopp det russiske folket. Inntil russiske bønder begynte å bruke rug til å lage brød, ble det ansett som et ugress i Europa. Innholdet av gjær, surdeig eller annet mel i den er en smakssak.

Kategorisk kontraindisert for en person med magesykdommer - magesår, gastritt, halsbrann, leversykdom. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot allergi mot gluten - en type protein.

grått brød

Slike brød lages vanligvis av en blanding av hvete- og rugmel og det er derfor det kalles det. Den viktigste positive egenskapen til dette brødet er at det kombinerer kaloriinnholdet i hvitt brød og den kjemiske sammensetningen til svart brød.

Hvete- og grovbrød

Den tilberedes, som navnet tilsier, av lavm alt mel. Fullkornsmel skiller seg fra fullkornsmel ved at andre klasse mel ikke siktes, og det er grunnen til at det beholder alle kornpartikler, og derav dets gunstige egenskaper. Å ta på er det veldig tett og fuktig, noe som skyldes store partikler i melet.

Skade av hvitt brød

Når du baker brød, kan det tilsettes ulike tilsetningsstoffer for å forbedre smaken eller utseendet. Tilsetning av E300 øker volumet på deigen og forbedrer smaken, E406, E407, E440 hjelper brødet med å holde seg mykt lenge.

Hovedgrunnen til at hvitbrød anses som skadelig - dets høye glykemiske indeks og høye kaloriinnhold. Energi har tid til å raskt bli til fett på kroppen, noe som har en veldig negativ effekt på figuren.

Gjær har også en negativ effekt på kroppen - det fører til kalsiummangel i kroppen og stimulerer dannelsen av s altsteiner i nyrene.

Fordeler med svart brød

Ikke bare svart brød er nyttig, men brød laget av durum og lavkvaliteter av hvete, av fullkornshvete. Ofte lages den uten gjær eller med surdeig, som i motsetning til gjær tilfører brødet enda flere nyttige egenskaper.

Dette brødet inneholder mye vitamin B₁, B₂, B₃, B 9_{, jern, mangan, magnesium, natrium og selen. Det har en positiv effekt på immun-, kardiovaskulær- og nervesystemet til en person. Rugmel, i motsetning til hvetemel, mister ikke vitaminer og mineraler etter bearbeiding.}

I tillegg er kaloriinnholdet og den glykemiske indeksen til svart brød lavere enn næringsverdien til hvitt brød - av denne grunn kan det betraktes som diett. Kaloriene som oppnås ved bruken blir jevnt brutt ned av kroppen over lang tid. Dette er på grunn av fiberen, som er rik på melet i dette brødet.

Generelle tips for spising

Hvitt brød er rikt på kalorier, så det er veldig gunstig for idrettsutøvere etter trening - på dette tidspunktet er "karbohydrat"-vinduet åpentklar til å ta et hvilket som helst antall kalorier og absorbere det uten å utsette det i form av en fettreserve. I tillegg inneholder 25 gram kjøtt like mye protein som protein i brød. Å spise brød for de som fører en stillesittende og passiv livsstil vil imidlertid ikke gi noen fordel - det vil bare skape en metthetsfølelse i kort tid, hvoretter sultfølelsen vil våkne opp igjen.

Brød laget av fullkorn og fullkornsmel er veldig nyttig og beriker kroppen med kun nyttig. Det anses imidlertid for å være ganske grovt, noe som kan gjøre det vanskelig å fordøye ved problemer med mage-tarmkanalen og forverre den allerede smertefulle tilstanden til en person.

Rugbrød er det beste alternativet. Det er veldig populært blant både idrettsutøvere og folk som fører en sunn livsstil. I tillegg er det mye mer nyttig hvis det er tilberedt på basis av surdeig. Det kan hjelpe mot dysbakterier og magesykdommer.

Konklusjon

Det spiller ingen rolle hvor mye protein i brød, karbohydrater og fett. Enda viktigere, hvor mye nytte det gir. Det kan inneholde 200 kalorier og føre til overvekt, når annet brød inneholder like mange kalorier, men har kun en positiv effekt på kroppen. Nå kan vi konkludere med at hvetebrødets kaloriinnhold og nyttige egenskaper lar mye å være ønsket.