2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Menneskekroppen er like unik som treblader eller snøflak - ingen er like, selv om de er tvillinger. Det faktum at forskjellige mennesker reagerer på visse matvarer på forskjellige måter anses derfor ikke som overraskende. Men de individuelle reaksjonene til kroppen er langt fra den eneste grunnen til at det noen ganger er nødvendig å forlate de vanlige ingrediensene i noen retter. For eksempel hvete-, rug- eller byggmel. Hvordan kan et slikt tilsynelatende ufarlig produkt forårsake intoleranse? Er det mulig å erstatte mel med noe, og i så fall med hva?
Grunn til å gi opp mel
Hovedargumentet for å eliminere mel i kosten for noen mennesker er allergier. Oftest oppstår en lignende reaksjon på hvetesorter. I dette tilfellet er det to typer allergier. Den første er intoleranse mot melstøv. En slik allergi ligner høysnue (en reaksjon på ulike typer pollen), og forekommer derfor oftest hos personer som lider av denne sykdommen. Den andre er glutenintoleranse. Dette stoffet er et av elementene i hvetekorn. Det er to veier ut av situasjonen: enten ta antihistaminer som lindrer allergisymptomer,eller slutte å spise mel.
En annen sykdom som tvinger deg til å gi opp melprodukter er cøliaki - tynntarmens høye følsomhet for gluten. En slik sykdom gjør fordøyelsen vanskelig, en person lider av hyppig avføring, oppblåsthet, hudproblemer og andre symptomer som, hvis de ikke behandles riktig, kan provosere onkologi i mage-tarmkanalen. Dessverre finnes det ingen kur mot cøliaki, og den eneste måten å unngå negative konsekvenser på er å se etter erstatninger for mel og andre glutenholdige matvarer.
Men det er en tredje grunn. Dette er den såk alte glutenfrie dietten. Avslag på retter som inneholder mel, forbedrer ifølge mange kroppens tilstand. Folk som følger en slik diett hevder at det ikke bare hjelper å gå ned i vekt, men også har en gunstig effekt på fordøyelsen og renser giftstoffer og giftstoffer. Men ernæringsfysiologer tviler på dette, etter deres mening oppnås ikke denne effekten på grunn av avvisning av gluten.
Mulige erstatninger
Det er vanskelig for mange husmødre umiddelbart å nevne hva som kan erstatte mel i bakst. Det enkleste svaret er ris, bokhvete, mais eller havregryn, selv om det finnes andre, mer eksotiske ingredienser. Semulegryn og stivelse er andre populære erstatninger for hvetemel (men når det kommer til hveteallergi, gir det ingen mening å erstatte mel med semulegryn). Mange husmødre mener at cupcakes, kaker og boller med slike ingredienser er mye bedre.
Rismel
Dette produktet er laget av upolert ris og kommer i to varianter: hvit fra hvite varianter og brun fra henholdsvis brune varianter. Det er overraskende at dette melet ikke har blitt en populær ingrediens, siden det er ekstremt allsidig. Med dens hjelp kan du både tykne suppen og bake en pai. Det er imidlertid et par tips. Selv om rismel er lik hvetemel i tekstur, er det best å blande det med annet mel i baking.
Fra de gunstige egenskapene kan det skilles et rikt innhold av fiber og protein, noe som i stor grad letter fordøyelsen.
bokhvetemel
Nok et produkt som kan erstatte hvetemel. Den er laget av ubrent bokhvete. Den har en veldig lys nøtteaktig smak som vil lyse opp alle bakevarer. Lukten og smaken av melet kan imidlertid overvinne resten av ingrediensene. Derfor, før du lager mat, bør du sørge for at bruken av dette produktet ikke kan skade til slutt. For å unngå en ubehagelig smak i den ferdige retten, anbefales det å blande bokhvetemel med andre typer, for eksempel rismel.
De gunstige egenskapene til dette produktet er dets rikdom på protein, fiber og kalsium, som også har en gunstig effekt på hele mage-tarmkanalen.
mandelmel
Dette produktet har nylig blitt populært takket være en ny mote for franske cookies k alt macarons. De er laget av eggehvite, sukker og mandelmel, selvfølgelig, som gir en behagelig smak og effekt.smeltet snøfnugg på tungen. Denne ingrediensen er ideell for baking av kaker, bakverk og selvfølgelig småkaker, men det er viktig å huske at den absorberer væske på en litt annen måte, så det kan oppstå problemer. Du må enten redusere mengden vann/melk i oppskriften, eller bruke de som mandelmel opprinnelig er i.
Dette produktet er mye lettere å fordøye, inneholder mange vitaminer, mineraler og fett, så det er like sunt som en håndfull hele mandler.
Hva annet kan erstatte mel
Det finnes andre analoger av dette produktet. For det første kan mel i noen tilfeller erstattes med forskjellige typer stivelse. Potet absorberer mer fuktighet, noe som gjør retten luftig. Maisstivelse har de samme egenskapene, bare det smaker bedre enn potetstivelse, så bakevarene er ikke like blide.
For det andre kan du erstatte mel med semulegryn. Dette kan imidlertid ikke gjøres helt, siden semulegryn ikke er klissete nok. Men du kan blande det med andre typer mel i visse proporsjoner.
I tillegg til de vanlige ingrediensene, kan du også finne noen eksotiske erstatninger. For eksempel kokosmel, hasselnøttmel, chiakornmel, kikertmel, quinoamel og andre varianter. Bruk av havregryn anbefales også ofte, men vær oppmerksom på at produktet kan inneholde en liten mengde gluten på grunn av krysspollinering med korn.
Anbefalt:
Hva kan erstatte øl om kveldene? Hvordan bli kvitt ølsuget? Kvass i stedet for øl
Spesifisiteten til øl ligger i det faktum at mange forbrukere ikke oppfatter et smertefullt sug etter det som en avhengighet. Imidlertid er det en kategori mennesker som har innsett problemet og er interessert i hvordan man kan bli kvitt ølsuget? Dette kan gjøres på flere måter. Lær hvordan du slutter å drikke øl i denne artikkelen
Hva kan erstatte ricotta: smak, lignende produkter, tips
Denne artikkelen vil snakke om hva som kan erstattes i ulike retter med ricottaost. Det vil bli gitt flere analoger som kan brukes avhengig av situasjonen, så vel som funksjonene ved bruken deres
Hva kan erstatte muskat i ulike retter?
Mange mennesker, når de er glade i å bake, prøver å finne på og lage noe uvanlig for å overraske venner og slektninger eller bare eksperimentere og utvikle. Noen ganger hender det at de nødvendige ingrediensene til disse rettene ikke er i huset, og det er vanskelig å få mat i butikkene, så du må erstatte dem. En av disse ingrediensene er muskatnøtt. I denne artikkelen vil vi forstå hva det er for? Hva kan erstatte muskatnøtt? Hva slags mat brukes det i?
Hva kan jeg erstatte med majones? Hvordan erstatte majones i en salat? Lær hvordan du erstatter majones med en diett
Artikkelen forteller om majonesens historie, om sauser som kan erstatte den. Flere oppskrifter på salatdressing
Hva kan ikke spises med halsbrann, men hva kan? Hva er halsbrann
Den vanligste sykdommen blant den voksne befolkningen er halsbrann, som forekommer hos én av fire personer. Det gjør seg kjent med en ubehagelig brennende følelse i brystet, noen ganger til og med kvalme og oppkast. Alle vil føle seg ukomfortable og føle seg dårlig med halsbrann. Hva du ikke kan spise, vil vi notere litt senere, men nå vil vi finne ut hvorfor denne sykdommen oppstår generelt
