2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Vi er vant til å lage hovedsakelig søte retter fra epler: syltetøy, kompotter, syltetøy, paier. Har du prøvd krydret? Hvis ikke, må du lage eplechutney.
Hva slags rett er dette
Chutney er en tradisjonell indisk saus som har blitt populær over hele verden takket være sin harmoniske kombinasjon med mange retter.
Det finnes ingen enkelt oppskrift på orientalsk saus. Den kan tilberedes av hvilken som helst frukt, bær eller grønnsaker, men med obligatorisk tilsetning av forskjellige krydder og krydder. Som eksperter sier, må ekte chutney være både krydret og søt på samme tid.
Eplechutney er det mest passende alternativet for våre russiske forhold. Det kalles også krydret eller varmt syltetøy.
Generelle matlagingsregler
Chutney kan være hele fruktbiter eller puré med en blender. Konsistensen på sausen er både flytende og i form av tykt syltetøy.
Det er to måter å tilberede den på: varm (med koking) og kald (uten matlaging):
- I det første tilfelletfrukt vaskes og kuttes i skiver eller biter. Fordel så i en dyp kjele, tilsett eddik og krydder og kok på svak varme til ønsket konsistens. Fjern deretter fra varmen, kvern i en blender eller la stå i biter.
- I det andre tilfellet blander du alle ingrediensene og maler med en blender til en jevn jevn.
Det er viktig å vite at eplechutney ikke er en rett som spises umiddelbart etter tilberedning. Den får en unik aroma og smak etter en stund.
Classic Apple Chutney
Vinteroppskriften er som følger:
- Eple (helst sure eller søte og sure varianter) - 2 kilogram.
- løk - 4 løker.
- Rosiner - 200 gram.
- Frisk ingefær (rot) - ca. 3 cm.
- Hvitløk - tre fedd.
- Hot chili pepper - to pods.
- Sitron – én middels størrelse.
- Epleeddik - 150 ml.
- Sukker (helst stokk) - to tredjedeler av et glass.
- Allspice (erter) - 10 stk.
- Karripulver - en eller to teskjeer.
- Sennepsfrø - teskje.
Matlagingsordre:
- Produktforberedelse. Vask eplene, kutt skallet, fjern frøene med kjernen, kutt i små terninger. Skjær av halen fra chilipepperen, fjern frøene og hakk den med en kniv (de som liker det skarpere kan ikke ta ut frøene). Skrell løken, kutt i små terninger. Ingefær skrell, skyll, riv. Gjentatte gangerskyll rosinene, tilsett vann og la stå en stund. Vask sitronen, skrell skallet fra den, del den i to og press ut saften (uten fruktkjøtt og frø). Skrell hvitløken og finhakk med en kniv.
- Legg epler og løk på bunnen av pannen, hell ingefær, hvitløk, paprika og sitronskall i dem, bland godt. Hell i sitronsaft, eddik og tilsett rosiner, som du først tapper vannet fra. Deretter - sukker, karri, allehånde og sennep. Sett pannen på bålet, kok under konstant omrøring med en tresleiv i omtrent en time. I løpet av denne tiden skal sausen endre farge, bli tykk, og eplene skal koke.
- Steriliser glassene og fordel varm eplechutney i dem, bare tatt av komfyren. Kok opp lokkene og lukk sausglassene godt med dem og dekk til. Når de er avkjølt, setter du dem i kjøleskapet eller i kjelleren.
Med aubergine
For å lage epleauberginechutney trenger du følgende ingredienser:
- Sursøte epler - to stykker.
- Aubergine - 800g
- Et mellomstort hvitløkhode.
- Tomater - 400 gram.
- Sukker - 1 l. spisestue med sklie.
- S alt - 1 l. spisestue med sklie.
- Hot pepper - to pods.
- Cilantro - én haug.
- Eple- eller bordeddik - henholdsvis tre eller to spiseskjeer.
- Luktfri vegetabilsk olje - fire spiseskjeer.
- Koriandererter - tre dyngede teskjeer.
Matlagingsordre:
- Vaskauberginer, skrell dem, kutt i terninger (ca. 2 cm).
- Hell vegetabilsk olje i en stekepanne, ha aubergine i den og stek til den er gyldenbrun. Ta deretter ut av komfyren og la avkjøles ved romtemperatur.
- Vask eplene, skrell dem, fjern kjernen med frø, kutt i terninger. Legg dem på auberginen og sett på komfyren. La småkoke i sju minutter på lav varme under konstant omrøring.
- Dekk til epler og auberginer og fortsett å småkoke over svak varme i omtrent en halv time.
- Hakk koriander, hvitløk, pepper og koriander med en blender. Den resulterende blandingen spres i en panne med epler og auberginer, blandes godt, dekkes med lokk, kokes i ca. 20 minutter til.
- S alt, eddik og sukker tilsettes beholderen med sausen, fortsett å putre under konstant omrøring i ytterligere ti minutter, men uten lokk.
- Ta av komfyren når den er avkjølt, overfør til krukker og legg den kjølig for oppbevaring.
Hvordan serveres
Du bør prøve indisk saus ikke tidligere enn om en uke. Du kan spise den med kokt ris, dyppe biter av ost i den, smøre den på brød.
Som du kan se, er det veldig enkelt å lære å lage eplechutney. Denne sausen vil være et uunnværlig tillegg til kjøtt, fisk, fjærfe. Du kan ikke stoppe på de foreslåtte krydderne - eksperimenter og oppdag din egen merkede chutney.
