Rulerull: ingredienser og trinnvise instruksjoner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Artikkelen inneholder kort informasjon om okseinnmat. I teksten kan du finne en beskrivelse av produktets egenskaper, hvordan det kuttes og tilberedes. Den grunnleggende informasjonen gjelder tilberedning av en deilig rett med okseinnmat - rull - på flere måter.

Retter med innmat er ikke dårligere i smak og næringsverdi enn kjøtt. Arret er den fremre delen av kumagen, den største i størrelse. Den inneholder proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer, makro- og mikroelementer. Innmat er billigere enn kjøtt, men for eksempel i Colombia regnes det som en delikatesse og selges mye dyrere enn kjøttfileter.

Properties of beeftripe

Muskelvevet i magen til en ku er rent protein - 97%. Men det er praktisk t alt ingen ufordøyelig fett i den. Men det er enumettede og flerumettede forbindelser som lett absorberes av menneskekroppen.

For folk som passer på vekten, er innmat et utmerket kostholdsprodukt. Kaloriinnholdet per 100 gram er bare 96 kcal. Pasienter med diabetes kan senke blodsukkeret hvis de inkluderer en gang i uken iinnmat måltider diett.

Mavedelen er et lager av vitaminer, primært fra gruppe B: B1, B2, B12. Muskelvev er rikt på mineraler: kalium, magnesium, jod, sink, kobber, selen, svovel, fosfor. Antioksidanter bremser aldring og forbedrer kroppens immunforsvar. Bare du ikke skal misbruke retter fra innmat. Det tas også hensyn til mulig individuell intoleranse overfor innmat fra en person.

I mange land er det nasjonale retter som bruker okseinnmat. I Skottland lages haggis av innmat, i Polen og Ukraina – flaki og flaki, koreanere – den første retten hehe.

Fra tidligere århundrer har gamle russiske oppskrifter på rundstykker av okseinnmat kommet ned til vår tid. Kjøttretten ble servert ikke bare i Russland, men også i Europa og Amerika. Den er enkel å lage mat, og gourmeter setter pris på den for sin krydrede smak. Kokker og vanlige husmødre er ikke redde for arbeidskrevende matlaging. Tross alt er resultatet et naturlig kjøtt, smakfull og original rett.

Rullens basis er en innmat, som selges allerede skrellet på markeder og i butikker. Vær oppmerksom på forbrukeregenskapene til produktet som oppfyller kvalitetskravene:

• Frisk innmat - lysegrå.
• Skallets overflate er skinnende og har læraktige hår, ingen flekker eller slim.
• Lukter som rått kjøtt.

Noen ganger krever innmat som selges på markedet eller tas fra et slaktet dyr ytterligere behandling. Denne prosessen bør vies spesiell oppmerksomhet. Fra innsatsenden endelige smaken på den ferdige retten vil avhenge.

Hvordan rengjøre en biffinnmat

1. Et stykke innmat kuttes i biter og helles over med kokende vann.
2. Fjern topplaget og skrap av skitten med en kniv.
3. Kutt av alt fettet. Det lukter vondt og kan ødelegge smaken på rundstykket.
4. Skyll arret igjen under rennende kaldt vann.

Bruk to metoder for luktfjerning: kald og termisk. Begge metodene er effektive, men den andre, ved bruk av koking, tar mindre tid. På denne måten vil innmatrullen vise seg å være spesielt smakfull.

Cold way

1. For å fjerne den gjenværende lukten, legg stykket i en s altvannsløsning. For 1 liter vann ta 50 gram s alt. Bløtlegg i innmatløsningen i 3 timer.
2. Overvåk vannets tilstand: når det er mørkt, bytt s altvannsoppløsningen 2 til 3 ganger.
3. Etter at lukten er fjernet, vaskes produktet grundig med kaldt vann

Termisk metode

1. Ingen legges i en kjele og helles med s altvann.
2. S alt tilsettes etter smak.
3. Kok i 20 minutter, tøm umiddelbart vannet og vask arret.
4. Gjenta operasjonen 3 ganger.
5. Bløtlegg et stykke i en lett rosa løsning av kaliumpermanganat eller 3 % eplecidereddik i 3 timer.
6. Etter angitt tid vaskes arret.
7. Gni med s alt, la stå i 30 minutter, skyll grundig med kaldt vann.

Ingredienser til innmatrull

De er:

• 1-1, 5 kg okseinnmat;
• hodehvitløk;
• 5-6 laurbærblad;
• 5-6 allehånde erter;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• s alt, krydder etter smak.

Oppskrift på å lage en innmatrull

Arret undersøkes og fettavleiringer kuttes av med kniv. Urengjorte områder renses, og hvis det ikke fungerer, kuttes de ut.

1. Kutt innmaten i rektangler på et skjærebrett, hver side er 10-20 cm.
2. Spre hver brikke på bordet.
3. Overflaten gnis med hakket hvitløk, og skivene kuttet i biter legges også.
4. Strø over krydder: mal spisskummen, pepper i en manuell kvern, og bruk også en ferdig krydderblanding til kjøttretter.
5. Båndene er foldet tett og pakket inn med tråd.
6. Rullene legges i en stor gryte, helles med vann slik at væskenivået er 2 cm høyere enn maten, settes i brann.
7. Etter koking, fjern det resulterende skummet med en hullsleiv.
8. For å gi rullen en behagelig aroma, legg en hel skrellet løk og gulrot i vannet.
9. Kok i 5-6 timer til innmaten er helt myk.
10. En halvtime før slutten av tilberedningen, tilsett 7 laurbærblader og noen erter med sort allehånde.
11. S alt buljongen på slutten av tilberedningen.
12. Så snart arret blir mykt, ta rullene opp av vannet og avkjøl.

Etter at trådene er fjernet, kuttes retten og serveres på bordet, pyntet med urter. Som tillegg til innmatrullen serveres pepperrot og sennep.

Shi eller borsjtsj tilberedes av buljongen, ogogså en gresk rett - Magiritsu-suppe.

Stekt okseinnmatrull

For å oppnå en pikant smak, stekes rundstykkene i vegetabilsk olje. Den gyldne skorpen gir et forførende utseende og gjør kjøttretten smakfullere.

Kulinarisk glede - varm forrett i tomatsaus

1. Finhakkede gulrøtter og løk i vegetabilsk olje i en panne, tilsett en spiseskje tomatpuré, urter og krydder.
2. Tilsett et glass vann, stuv i 5 minutter etter koking.
3. Legg til hakkede innmatruller, la det småkoke i 2 minutter og slå av.

Varme rundstykker er godt med vermicelli, pasta, bokhvetegrøt, potetmos.

Fyllings alternativer

De eksperimenterer også med stuffing ved å bruke oppskrifter på innmatruller fra forskjellige mennesker i verden.

Fra det tsjetsjenske nasjonale kjøkkenet fikk vi ideen om å lage et lag med kjøttdeig eller lever.

Spicy elskere vil kanskje like den kulinariske løsningen til skottene. De smaker overflaten av innmaten med havregryn og krydder, uten å spare løk og sort pepper.

En rull tilberedt av innmat vil dekorere ethvert feriebord. Den er også god til daglig bruk. Et naturprodukt uten tilsetningsstoffer - et flott alternativ til skinke eller pølse.