Slik fjerner du lukten av lam ved matlaging: metoder og anbefalinger

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:07

Mange husmødre tilbereder ofte ikke lam på grunn av den spesifikke lukten, som ikke alltid er behagelig. Men hvis dette kjøttet er riktig valgt og tilberedt, vil kjøkkenet ha de mest behagelige og deilige aromaene. La oss lære mer detaljert hvordan du fjerner lukten av lam når du lager mat.

Hva forårsaker det?

Det er flere grunner til at lam mister sin normale smak ganske raskt. Men i noen tilfeller var det ikke der i utgangspunktet. Det skjer når kjøtt:

• helt råttent;
• litt bortskjemt;
• ble oppbevart i kjøleskapet i en tykk plastpose, som "tok opp" en ubehagelig lukt;
• tilhørte en villsvin;
• fårekjøtt med en særegen lukt.

Forskjemt naturprodukt i form av råttent kjøtt er best å kaste umiddelbart. Hvis dette ikke er gjort og kjøttet er tilberedt, kan dette føre til forgiftning. I andre situasjoner kan du raskt bli kvitt denne feilen og lage matvirkelig velsmakende rett.

Litt råtten lukt

Hvis du lar lammet oppbevares innendørs i romtemperatur selv for en kort stund, vil ulike mikrober og bakterier gjerne komme på jobb. Et stykke kjøtt er en utmerket grobunn for dem, og derfor blir kjøttet raskt ødelagt.

Hva skal jeg gjøre i dette tilfellet?

Ubehagelig smak i kjøttet kommer raskt nok. Slik blir du kvitt lukten av lam:

1. Bløtlegg et stykke kjøtt i kaldt vann, tilsett en skje med eddik. Bløtleggingen varer i én time, deretter er det bedre å skylle den med varmt vann.
2. Bløtlegg lam i sitronsaft eller vin i én time. Hvis stykket er stort, del det i mindre stykker. Etter det skyller du kjøttet godt.
3. Smør lammet med sennep og mariner i 1 time. Neste skyll godt.
4. Bløtlegg i godt s altet vann, og skyll deretter kjøttet grundig.
5. Bløtlegg lam i en svak løsning av kaliumpermanganat. Skyll den deretter godt i rennende vann. Det er best å la kjøttet ligge i kaldt vann i 15 minutter etterpå.
6. Hakk løk, hvitløk, tilsett urter og mariner i én time.

Hvis du har prøvd alle tipsene om hvordan du tilbereder lam slik at det ikke lukter, og ønsket effekt ikke kommer, anses kjøttet som helt bortskjemt. I tillegg, hvis lukten kommer tilbake under baking, koking eller steking, trenger du ikke å spare penger og innsats - du bør umiddelbart kaste produktet.

Cellophanepakke

Oppbevarer du kjøtt i plastfolie i kjøleskapet vil det garantert dukke opp en ubehagelig lukt. Og årsaken til dette er ikke hans raske skade. Faktum er at de kjemiske komponentene i cellofan bidrar til utseendet til en merkelig "unaturlig" aroma. Å oppbevare mat i kjøleskapet er en delikat sak. I stedet for cellofan kan du bruke pergament og vanlig papirhåndklær. Og bare i form av det andre laget er det tillatt å bruke matfilm for å beskytte plassen i kjøleskapet mot et produkt som lett forringes.

Hvordan bli kvitt lukten hvis den kom fra en plastpose. Tips

Hvordan fjerne lukten av lam når du lager mat? Kjøttet kan gjennomgå følgende behandlinger:

1. Løs opp to spiseskjeer kjøkkens alt i en liter vann og tilsett en bit kull. Denne kombinasjonen vil gi en interessant aroma som gir en spesifikk smak til brannen. Bløtlegg 3-4 timer.
2. Bløtlegg kjøttet i et avkok av kamille (1 ss av den tørre blandingen av medisinske urter helles i 1 liter kokende vann).
3. Alle krydderurter med sterk aroma (for eksempel kardemomme, basilikum, rosmarinkvist, muskatnøtt, eller enda bedre - en blanding av dem) påføres gni og la lammet stå i 1 time.
4. Tørk av små biter med naturlig granateplejuice og la kjøttet stå i en time.

Dermed vil det være mulig ikke bare å bli kvitt lukten av lammekjøtt ved matlaging, men også å gi en ny og original smak til retten.

Hva slags kjøtt?

Hvis du ikke får sauekjøtt, menen ekte ram, så vær forberedt på at en ubehagelig lukt vil spre seg ikke bare på kjøkkenet, men også utover. Men dette betyr ikke at en lammebasert rett vil være dårlig. Det antas at mørt og saftig kjøtt vil være mykt og velsmakende hvis det tilberedes riktig. Derfor må visse handlinger iverksettes i prosessen.

Hvordan eliminere den ubehagelige lukten av gammelt kjøtt

Kjøtt av lam under ett år vil ikke skape slike problemer. I andre tilfeller må du lure på hvordan du fjerner lukten av lammekjøtt når kjøttet er gammelt:

1. Kutt av fettavleiringene først, de er ikke noe problem, men det er bedre å fjerne dem.
2. Riv små kjøttstykker med krydder og hakket hvitløk. Deretter oppbevares lammet i kjøleskapet i minst 2-3 timer.
3. Kok et kjøttstykke i to timer med krydder, løk og gulrøtter, og begynn først da å koke lam.
4. Bokstavelig t alt enhver marinade basert på hvitløk og med en anstendig mengde krydder vil gjøre et kjøttstykke duftende og velsmakende på 2-3 timer.
5. Bløtlegg lam i flere timer i s altvann. Løs også opp adjika, sennepspulver i vann, tilsett allehånde, hvitløk, skyll deretter kjøttet godt med rent vann.
6. Hell lam med kaldt vann. Etter koking, tøm vannet og gjenta denne prosessen 3-4 ganger. Lukten kan forsvinne helt med varmt vann.

Svinekjøtt

Kjøtt bør velges veldig nøye for å unngå en slik katastrofe som å kjøpe villsvinkjøtt. Faktisk vil det være nok å "steke" en liten skive bacon med en lighter, og hele sannheten om tilstanden til varene blir helt klar. En slik kontroll kan utføres i markedene, men ikke i supermarkeder.

Hvis du er uheldig og problemet allerede ligger på hylla i kjøleskapet eller på skjærebrettet, er den eneste riktige måten å bli kvitt den vonde lukten å bløtlegge lam i 10-12 timer i melk. Melk bør skiftes hver 2. time for fersk. Kjøttet må kuttes i små biter. Det er bedre å fjerne fett helt.

Tenker på hvordan du fjerner lukten av lammekjøtt når du lager mat, vær oppmerksom på alle slags krydder som aldri vil være overflødige. Men selv i dette tilfellet kan det fortsatt være en ubehagelig nyanse av aroma og smak.

Faktisk, for ikke å møte problemet med en ubehagelig lukt, trenger du kun å kjøpe ferskt kjøtt med en jevn, myk rosa nyanse, elastisk, først med en behagelig aroma.

Det er bedre å oppbevare lam i fryseren eller kjøleskapet. Pakk inn kjøttstykker i pergament eller papirhåndklær som har blitt dynket i s altvann.

Hvordan tilberede lam uten lukt?

I denne situasjonen må du bruke forskjellige duftende marinader. I dag er det et stort antall slike oppskrifter. Følgende blandinger kan brukes til å marinere lam:

• hakket hvitløk med soyasaus;
• en klype spisskummen og naturlig yoghurt;
• kardemomme, hvitløk og naturell yoghurt.

En vegetabilsk løk-hvitløkblanding regnes som et populært marinade alternativ, som også tilsettes hakket sellerirot, revet gulrøtter og allehånde. Det er ønskelig å marinere kjøttet i en slik blanding i minst en dag. Man bør huske på at koking av produktet etter sylting i en grønnsakssammensetning ikke bør være for lang.

For ikke å tenke på hvordan du fjerner lukten av lammekjøtt når du lager mat, prøv å kjøpe kjøtt fra baksiden av dyret. For å få en saftig kebab passer en skinke, rygg og skulderblad. Hvis du vil lage deilige koteletter, så gi preferanse til rygg og bakside.